Meatless е тренд за Светскиот ден на вегетаријанците
Регион 1-ви октомври е Светски ден на вегетаријанците. Вегетаријанските и веганските производи денес веќе не се егзотични. Дури и попустите сега ја открија оваа целна група.
Веганска и вегетаријанска храна од соја шницел до овошни гуми за џвакање без свинско желатин освојуваат се повеќе полици во германските супермаркети. Според студијата на Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), продажбата на производи за замена на месо и намаз на зеленчук е двојно зголемена во последните пет години. Побарувачката за колбаси, пак, е намалена за осум проценти од 2008 година, според ГфК, а она за месо за дури девет проценти.
Трговското списание „Lebensmittel Praxis“ веќе зборува за „зеленчукова револуција“: вегетаријанско-веганските производи се „новото омилено дете на трговијата“.
Помина времето кога вегетаријанците долго време бараа соодветни понуди. Во меѓувреме, Aldi Sьd го промовира „органскиот опсег на скари за зеленчук“ за сезоната на скара - шницли и колбаси без месо. Едека нуди вегански леб од месо направен од шницли од филе од пченица и соја.
Производител на колбаси
Дури и големите германски производители на колбаси како Визенхоф, Меика и Рогенвалдер влегоа во овој тренд и сега нудат и вегетаријански алтернативи на класичните производи од колбаси. И со успех. „Никогаш не сме искинале производ од наши раце како нашите вегетаријански чипери за шунка“, рече менаџерот на Ригенвалдер, Годо Рцбен, одговорен за развој на производи, во едно интервју. Компанијата има за цел да генерира околу една третина од продажбата со производи без месо до 2020 година.
Нема повеќе лажат
Според експертот за ГфК Волфганг Адлварт, одлучувачки фактор за силниот раст на продажбата на веганско-вегетаријански производи е движењето без месо да се шири надвор од нишата и да се најде во средината на општеството. Се повеќе потрошувачи, кои во принцип немаат ништо против месото, ја намалуваат потрошувачката на месо поради благосостојба на животните, еколошки и здравствени причини. Особено помладите потрошувачи денес купуваат значително повеќе зеленчукови производи отколку што купуваа пред неколку години.
И покрај сегашниот мебел, сепак постои малцинство кое сака целосно да се откаже од месото. Здружението за вегетаријанци Германија (Вебу) претпоставува околу седум милиони вегетаријанци и 1,2 милиони вегани во Сојузна Република. Тоа одговара на околу десет проценти од населението.
Претставничко истражување на универзитетите во Готинген и Хоенхајм, пак, открило значително помал број во 2013 година. Според ова, околу 3,7 проценти од Германците сега јадат без месо. Со 11,6 проценти, групата на повремени вегетаријанци или флекситаристи е значително поголема.
На „Малопродажбата на марки за малопродажба 2015“ на „Лебенсмител Цајтунг“ и институтот за истражување на пазарот Ипсос, само 18 проценти од анкетираните потрошувачи изјавиле дека свесно купуваат вегетаријански производи. Во случај на вегански производи, вредноста падна дури на единаесет проценти.
Шефот на Rewe, Ален Капарос неодамна истакна дека и покрај сегашниот бум, тој сè уште е нишан пазар, а не масовно движење. Францускиот шеф Риу, кој не го крие својот ентузијазам за добра храна, не остави сомнеж каде е тој самиот во спорот околу диетата без месо. „Толку многу одрекување само за да живеам малку подолго? Да бидам веган, тоа не би било за мене. ”Dpa
дефиниција
Вегетаријанците главно се потпираат на растителна диета, но не мора без млечни производи, јајца и мед. Пред сè, важно е да нема животни убиени заради нивната исхрана.
Во нивната диета, веганите целосно избегнуваат производи што доаѓаат од животни или содржат животински компоненти дури и во најмали количини. Затоа сега има и веганско вино. Во многу случаи, овој пристап кон животот се протега на облеката и предметите за домаќинството. црвено
Позадина: Познати вегетаријанци во историјата:
Античкиот филозоф Питагора се смета за столб на вегетаријанците: тој беше еден од првите што проповедаше диета без месо. Питагора верувал во преселување на душите; човечко суштество би можело да се прероди како овца или куче. Според Питагора, кој јаде животни, јаде сродни души. Дали филозофот навистина строго се придржувал на своите упатства, сепак е контроверзно.
Дури и во средниот век, многу луѓе живееле без месо на моменти - дури и ако биле од религиозни причини. Папата Григориј Први забрани да се консумираат топлокрвни животни за време на постот во 590 година, а во петок важи следново: само риба, без месо.
Не само Питагора веруваше дека јадењето животни е форма на канибализам. „Но, може ли да има нешто повеќе грозно од тоа постојано да се храниме со месо од труп?“, Праша францускиот филозоф Волтер (1694-1778).
Франц Кафка (1883-1924), самиот вегетаријанец, му препорача храна без месо за главоболки на својата пријателка Грете Блох и веднаш му даде совети за ресторани: Во близина на театарот во Виена Хофбург има „најдобра вегетаријанска трпезарија“ што ја познава.
Во 2009 година, во неговиот меѓународен бестселер „Јадење животни“, американскиот автор atонатан Сафран Фоер даде многу практични причини зошто не треба да се прави токму тоа: затоа што животните чувствуваат болка, бидејќи фабричкото земјоделство ги загадува животните, луѓето и околината. „Сакам суши, сакам пржено пилешко“, резимира Фоер. „Сакам добар бифтек. Но, мојата loveубов има граници “.