Мед - Bee-o-logisch® - Пчеларство во Еихграбен во биосферата парк Виена Вудс
Медот е убедливо најважниот пчелен производ и за нас луѓето е една од најквалитетните намирници бидејќи е апсолутно чист природен производ.
Постојат многу различни видови на мед кои се разликуваат по вкус, боја и конзистентност. Дали веќе сте го пробале ова?
Багрем мед (Мед Робинија) Медот од багрем потекнува од цветовите на дрвото црн скакулец (Robinia pseudoacacia), исто така познат како лажна багрем. Овој мед има светла, жолта до зеленикава чиста боја, има вкус на убав и благ и останува течен многу долго. Поради својот прекрасен вкус, медот од багрем е идеален за рафинирање и засладување на чај и јадења.
Цветен мед Класик на сите видови на мед. Медот направен од нектар на цвеќе од различни видови растенија се нарекува меден цвет. Има јасна боја од жолта до килибарна кафеава боја, кристализира побрзо и бидејќи обично се појавува во пролет кога цвета овошје, има лесно вкус на овошје.
Крем мед Овој мед не е посебна сорта, но се прави со мешање на пр. Цветен мед. Цветовиот мед брзо се кристализира и станува цврст. Процес на мешање го прави медот прекрасно крем и може да се шири.
Хедер мед Доаѓа од хитлендските области како што е Линебург Хит во Германија. Медот е сложен за производство, бидејќи обично не мора да се фрла, туку да се притиска. За хедер медот, неговата конзистентност слична на желе е типична, што доаѓа од високо протеинските соединенија. Има светло-кафеава боја, се нуди како крем мед и импресионира со својот извонреден, зачинет вкус.
Цвет на липа/мед од липа Лидениот мед најмногу потекнува од липи шуми или од липи од паркови во урбаните средини. Вистинскиот мед од цвет на липа се состои главно од нектар од цвет на липа, има зеленикава боја и има вкус на овошје и малку како нане. Но, тука е и медот од липа, ова главно се состои од медлика од липа, има вкус на овошје, зачинета и има жолто/портокалова боја.
мед од глуварче Потекнува од цветни ливади од глуварче како што е на Бисамберг близу Виена. Медот од глуварче има жолта боја и има не премногу слатка, но силна и овошна арома.
Мед од репка Семето од репка е обилен извор на нектар за нашите пчели во пролет и затоа е најчестиот вид на мед. Медот има светло жолта боја во течна состојба, се кристализира или се меша, станува бело. Брзо се кристализира и затоа се меша и се нуди како крем мед, неговиот вкус е типично овошен и благ.
Мед од сончоглед Исто така многу популарен мед, кој изгледа златно жолто поради високата содржина на полен во ана и обично може да се најде како крем мед. Медот има блага, овошна, малку лимонска арома.
Шумски мед Шумскиот мед е најпопуларниот мед од медлика и потекнува од иглолисни дрвја или, како кај нас во Виена, од листопадни дрвја. Содржината на минерали и ензими е особено висока во овој мед и останува течна подолго време поради повисоката содржина на фруктоза. Овој мед се карактеризира со својата темна, кафеава до темно кафеава боја и, за разлика од прекрасните медени цветови, има силен, затегнат, зачинет вкус.
Зошто кристализира медот? Во зависност од видот на медот и количината на гликоза, медот станува цврст порано или подоцна, тој се кристализира. Преку интензивно мешање за време на оваа фаза на кристализација, шеќерните кристали што се формираат се механички смачкани и се создава фин, крем, мек мед. Овде се зборува за крем мед.
Зошто пчелите се толку важни за нас? Поради нивната симбиоза, пчелите и цветните растенија ја формираат основата на нашето производство на храна. Привлечени од слаткиот нектар, пчелите го внесуваат како храна и истовремено опрашуваат други цвеќиња со поленот од претходните цвеќиња за да можат да се размножуваат. Опрашувањето од медоносната пчела обезбедува висок принос на овошје, семе што може да се разлее и целосно развиено овошје со подобар квалитет на овошјето.
Од што е направен медот? Како и масаниот шеќер (сахароза), медот исто така се состои од овошен шеќер (фруктоза) и гроздов шеќер (гликоза), при што медот има поголема содржина на фруктоза (⌀ 38% фруктоза и ⌀ 30% глукоза) така што има поголема засладувачка моќ од шеќерот. Поради својата содржина на вода (⌀ 17%) има и малку помалку калории од масата шеќер и исто така содржи мали количини на сахароза, органски киселини, ензими, минерали и инхибини со антибактериско дејство.