Мед од хеwда - зачинета, горчлива деликатес од германски пчелари во близина на Бјес
Историја на леќата
„Pervy blin - komom“ - првиот блини секогаш станува грутка, како што е руската поговорка. Слободно толкувано, ова значи приближно: „Секој почеток е тежок“. Исто е и со медот од леќата. Или се развива длабока loveубов помеѓу овој вид мед и неговиот дегустатор, или оние со сладок заб брзо бегаат. Бидејќи медот од леќата не е за секого. Но, за што станува збор за овој посебен мед?
Леќата (Фагопирум) е семејство со јазол и веројатно беше првиот што се одгледуваше и одгледуваше во Кина. Леќата воопшто не е „пченица“ - дури не се смета ниту како жито. Брашното од семе од хеwда не е погодно за печење. Бидејќи му недостасува важен протеински лепак, глутен. Неговите мали, триаголни и темни семиња потсетуваат на буковите ореви, плодовите на буковите дрвја, што отсекогаш сме ги знаеле.
И покрај ова познато име, малото тревни растение нема долга традиција со нас. Се одгледуваше во Централна Европа во 17 и 18 век и оттогаш стана составен дел на многу традиционални јадења. Леќата првпат се споменува со име во Јаунтал (Австрија) во 15 век и се користи таму и денес во традиционалната „Хад“ (кнедли од леќата). Брашно од леќата сè уште се користи во германските палачинки од хе bда „Плинсен“ или рускиот „Блини“. Не е изненадувачки што леќата главно се одгледува во источноевропските земји како Русија, Казахстан и Украина. Бидејќи во нашите географски широчини, несаканата култура беше заменета со компир во 18 век, кој успева исто толку добро на сиромашните почви, но има поголем принос.
Леќата е омилена пчела во Германија
Повеќето од последните полиња со хеuckда во Германија сега се наоѓаат во Шлезвиг-Холштајн. И ако го дозволите, го има ова незабележително растение. Секое растение има до 1800 цвеќиња и им нуди на пчелите богата трпеза со нектар и полен. Леќата не ја покрива раскошната трпеза бесплатно, бидејќи зависи од вкрстено опрашување од инсекти. Сепак, областите за одгледување се ограничени и затоа леќата не е една од класичните масовни носии, како што се семе од репка или глуварче. Неговото време на цветни се протега од јули до август и со своите розови цвеќиња го произведува оној сладок сок што пчелите го сакаат толку многу, особено во раните утрински часови. Тие летаат надвор веднаш по зората да се слават на нектарските сокови од цветовите на леќата. Леќата расте диво на меки песочни почви и широки области на хедер, па затоа е познато и како „жито од хедер“. Леќата е мало растение кое го наоѓа своето рафинирање особено во медот - „мало, но моќно“.
Вкусовите се разликуваат во мед од леќата
Некои не можат да се наситат од тоа, други се згрозени од нетипичниот вкус на медот. Тој ги шармира своите следбеници со силно изразена арома што дури ги надминува и повеќето шумски медови, поради што оваа сорта не е особено погодна за почетници на мед. Благодарение на горчливите и силно вкусни налик на жито, сè уште е многу популарен кај многу познавачи. Како по правило, медовите направени од цветен нектар имаат посветла боја од нивните роднини, медните медови, па затоа може да се плеткате со медот со мед од хеwда. Бидејќи нејзината темно кафеава, скоро црна боја сугерира темна шума мед.
Неговата конзистентност е слатка, а медот со текот на времето се покажува како многу груб кристален. Ова исто така ја прави бојата потемна и конечно се претвора во бледо кафеава црна боја. Медот од леќата е особено импресивен поради неговата висока содржина на железо, но како и целиот мед, тој има и други состојки кои го поттикнуваат здравјето. Медот од леќата обично се користи во божиќните печива и печива со джинджифилово, каде реткиот мед е особено ефикасен благодарение на неговиот препознатлив вкус. Но, медот од леќата не само што постигнува резултат со својот уникатен вкус, за кој се навикнува.
Пронајдете повеќе медови
Мед од леќата и неговите ефекти
Медот од леќата може да има позитивно влијание врз здравјето, на пример, за настинки. Според Јан Пол, раководител на студија на Државниот универзитет во Пенсилванија, медот од леќата е уште подобар во гаснењето на желбата за кашлање благодарение на неговите антисептички својства отколку вообичаениот сируп за кашлица со декстрометорфан. Во едно американско истражување, на 105 деца на возраст од две до седумнаесет години им бил даден сируп од кашлица и мед од леќата. Резултатот беше неверојатен. Медот не само што ги ублажи симптомите на кашлица, туку го подобри и спиењето на малите испитаници. Благодарение на неговата сладост и текстура, децата често сакаат да го консумираат отколку сируп од кашлица. Бидејќи ние обично ги поврзуваме убавите и позитивните спомени со медот.
Тоа е многу повеќе од само здрава замена за шеќер или вкусно ширење. Млак чај со мед од хеuckда е многу корисен за ублажување на желбата за успешно кашлање. Особено се погодни билни чаеви како што се мајчина душица, анасон или анасон. Сепак, треба да внимавате чајот да не го послужувате премногу жешко, во спротивно медот во чајот ќе изгуби некои од неговите состојки. Овие се распаѓаат на температури над 40 ° С. Д-р Ренц-Полстер, предавач на Институтот за јавно здравје во Манхајм на универзитетот Хајделберг, знае за лековитите и смирувачките ефекти на медот од леќата. Слаткото злато растворено во млеко може да помогне во растворање на кашлицата и да го олесни нагонот за кашлање. Како најдобро да консумирате мед, зависи од вас. Она што е сигурно е дека медот од леќата има трајно место во кујнските плакари во однос на неговите состојки кои го промовираат здравјето - и со право.
Сакате да купите мед од леќата од вашиот регион?
Кај нас ќе најдете вкусен мед од леќата директно од пчеларот. Откријте ја уникатната арома на полињата со леќата во вашиот регион и испорачајте го ова малку поинакво искуство со вкус директно во вашето сандаче. На овој начин вие не само што ги поддржувате локалните пчелари, туку и обезбедувате биодиверзитет во вашето директно соседство.