Медиа и Ерн; лидерство однесување - лексикон на исхрана
Енциклопедија на исхрана: медиуми и навики во исхраната
Медиуми и навики во исхраната
Медиумите се фактор што го одредува информатичкото општество. Медиумите исто така даваат информации за здравјето и исхраната. Медиумите превезуваат и консолидираат норми, како што е идеалот за виткост. Медиумите како алатки исто така се користат во нутриционистичко образование и советување за исхрана. Каков ефект имаат медиумите врз однесувањето во исхраната?
Неспорно е дека вистинските навики во исхраната во сите западни индустриски нации не ги следат препораките на професионалните здруженија. Затоа се поставува прашањето: Дали медиумите го промовираат поволно или неповолно однесување во исхраната? Фактите се јасни:
Луѓето јадат поинаку
отколку што треба да се хранат
Дали се вклучени и медиумите?
Скандали со храна
Насловот „Сега аскорбинска киселина се најде и во германските лимони“ би им предизвикало на увозниците на лимон значителни загуби во продажбата - дури и ако во овој напис пишува само дека лимоните содржат витамин Ц. Очигледно, се што е потребно е специфичната формулација “Сега исто така. „Имплицитно да се посочи дека од оваа лоша администрација долго време се стравуваше. Емоционалното самореференцирање е означено со придавката "Германски„Произведен, а потоа и хемиски термин“Аскорбинска киселина„За себе и го заокружува извештајот за скандалот.
Без прашање, медиумите, без разлика дали се печатени медиуми или ТВ, имале и сè уште имаат свое влијание врз навиките во исхраната на населението. „Аферите со храна“ во изминатите децении дадоа многу јасни примери за тоа. Интересно е што, сепак, не се објективните нутриционистички или хигиенски факти што се одлучувачки фактор за ефективноста на однесувањето, туку видот на медиумската презентација и неговото емоционално влијание.
Секој ќе ги запомни нематодите во морските риби, кои беа зголемени стотици пати во програмата „Монитор“ на Клаус Беднарц. Овие емотивно импресивни слики предизвикаа насилна одвратност, а продажбата на риби во Сојузна Република пропадна по овој пренос. Здравствениот ризик предизвикан од јадење нематоди е прилично мал. Од друга страна, извештаите на печатот за фалсификувано италијанско вино, што предизвика смртни случаи во Италија, тешко беа одговорени со трајно одбивање од страна на германските потрошувачи, откако приказната за Гликол (Гликол) со вина од Австрија веќе „преживеа“.
Кривата на заборавање работи
Но, дури и целосната апстиненција од морска риба, на која германските потрошувачи беа толку едногласни и што доведе до колапс на помалите компании за преработка на риби, особено на крајбрежјето, се смени за една година откако беа откажани извештаите во медиумите на оваа тема нематоди. Кривата на заборавање осигури дека по една година се потрошени повеќе риби отколку пред емитувањето на овој монитор. Вино, тестенини, риба, маслиново масло, месо, леб и многу други намирници се најдоа во насловните страници во вестите на печатот и на телевизиите. Понекогаш овие негативни пораки значително ги менуваа навиките во исхраната, понекогаш имаа мал ефект. Долгорочно гледано, сепак, влијанието на медиумите на ваквите наслови е прилично мало.
Когнитивна дисонанца
Психолошко толкување на овој факт мора да биде Теорија на когнитивна дисонанца да се разгледа. Оваа теорија вели дека луѓето треба да примаат само информации што се во согласност со информациите и ставовите што веќе постојат. Од друга страна, дисонантните пораки будат одбранбени механизми за да можат да се зачуваат постојните ставови. Пушач ќе го негира ризикот од карцином на белите дробови и ќе тврди дека „лекарите пушат сами“, „статистиката лаже“, „лекови наскоро ќе бидат измислени“, „нема да влијае на мене самиот“ или ќе престане да пуши.
Нематодите во рибите создаваат дисонанца, а со цел да се реши ова лесно може да се стори без риби (бидејќи и онака ретко која риба се јаде). Решението за откажување е потешко со лебот, бидејќи лебот е преферирана храна во Германија. Во случај на негативни извештаи за леб, луѓето имаат тенденција да се фокусираат на сомнителни извештаи или да го фалат сопствениот пекар за да можат да продолжат да јадат леб. Два начина да се избегне когнитивната дисонанца.
Може да се наведе дека пораките за исхрана во насловите не оставија траен впечаток врз германските навики на јадење. Единствен исклучок е проблемот со БСЕ (прион-болести), кој кај одредени целни групи (на пр. Млади жени од 15-30 години) мотивираше околу 10% да јадат без месо. Причините се различни, бидејќи пред сè, заборавањето постојано го попречуваа новите наслови, а емоционалните проблеми со сточарството, транспортот и колењето беа додадени како негативен синергизам на прашањето за БСЕ. Како и да е, само шест месеци по почетокот на скандалот со БСЕ на 24 ноември 2000 година, потрошувачката на говедско месо во Германија се врати на нивото од претходната година.
Без трајна промена
Извештаите за исхраната на Германското друштво за исхрана, кои се изготвуваат на секои четири години во име на Сојузната влада, не откриваат никакви трајни промени во навиките во исхраната на населението преку медиумските извештаи за скандали со храна. На прв поглед, навиките во исхраната се чини дека се релативно отпорни на влијанието на медиумите - барем поради негативните наслови.
Принципот на избегнување на дисонанца, исто така, се чини дека е поодржлив отколку да се претпостави здравствен мотив што ги води потрошувачите во нивните навики во исхраната. Ако постоечки (реално) здравствен мотив беше движечката сила за воздржување од риба, зошто треба да се појави заборав после дванаесет месеци? Другите, постојано објавени, докажани здравствени ризици, како што се пушење, храна со многу маснотии или алкохол, тогаш треба да резултираат со трајни промени во однесувањето.
Во репрезентативните истражувања беше откриено дека термините „исхрана“ и „храна“ не се синоними (повеќе?) На германски. „Исхраната“ е поврзана со когнитивните содржини во образованието за исхрана, како што се витамини, маснотии, калории, зголемување на телесната тежина. „Јадењето“, од друга страна, има емоционален контекст како што се вкус, пријатност, добро поставена трпеза и исполнување (Слика 1).
Нискиот ефект на однесување на информациите за исхраната во медиумите, исто така, може да се објасни со фактот дека овие пораки се чуваат во категоријата „Исхрана“ - без да се создаде ефективна референца за сопственото однесување во исхраната.
Храната е емотивна
Истражувачки претставник на населението исто така откри дека околу 70% од потрошувачите се сметаат себеси за „познавач“. „Добро јадење дома“ го зазема четвртото место во хиерархијата на задоволство со 20 позиции, надминато само со празници, семејни прослави и пол (во зависност од возраста). Јадењето е затоа компонента на пријатно искуство за луѓето и важен елемент за квалитетот на животот (таб.).
Можеби затоа, исхраната, а особено храната (на пример, рецепти, прегледи во ресторани) се постојани теми во медиумите, дури и ако нема скандали со храна за пријавување. Широк спектар на теми, од холестерол до селен, до секундарни растителни супстанции, постојано се третираат во медиумите како вести или во делот за совети. Густината на информацијата е голема, но проценката на населението за квалитетот на информацијата е претежно негативна.
Пред 20 години претставникот праша „Како го оценувате квалитетот на хранливите информации?" Истото истражување беше повторено 10 години подоцна. Сл. 2 покажува дека повеќе информации за исхраната во сите медиуми се покажаа како дезинформација за населението. Критиките за хранливите информации јасно се зголемија за 10 години.
Интерпретацијата на ова откритие треба да земе предвид дека исхраната и храната се различни концепти. Во когнитивната област на „исхраната“ постои неизвесност, активирана од контрадикторни, понекогаш неразбирливи информации. Со години, населението гледа нутриционистички ризици на сосема поинаков начин отколку експертите: Според загадувачите и адитивите во јавното мислење се рангираат на првото место, додека експертите ставаат висок приоритет на навиките во исхраната и хигиенските проблеми.
Потребна е квота за медиумите
Ова различно пондерирање го одразува и влијанието на медиумите, бидејќи медиумите - во однос на квотата и лојалноста на читателот/гледачот - се поверојатно колективно Ризици надвор отколку повеќе индивидуална Комуницирајте ризици за кои се одговорни нивните целни групи. Од аспект на медиумите, насловот „Салмонела во јајца“ е посоодветен од фразата „Вашиот фрижидер: стапица на салмонела!“ Несоодветно висока проценка на населението за колективните ризици (загадувачи, адитиви) и нивната мала проценка на индивидуалните ризици (однесување, хигиена) ) го докажува ова влијание врз медиумите.
Главен проблем во медиумската комуникација на нутриционистичките пораки е пондерирањето на специфичните информации. На пример, придонесот за витаминот Ц може да создаде впечаток дека тоа е тешка нутритивна тема - што не е со просечно доволно снабдување со витамин Ц.
Тековни истражувачки прашања во науката, на пр. Фитохемикалии, му се прикажани на потрошувачот, иако тешко може да се споменат мерки што можат да се користат во пракса. Од друга страна, основните теми за исхрана, кои имаат голема важност за здравјето на безбедна основа, тешко се погодни за медиумите бидејќи не се спектакуларни, како на пр. B. понекогаш исклучително високата потрошувачка на маснотии во Германија.
Во последните децении, се разви интензивна комуникација со медиумската исхрана, која има тенденција да ја зголеми когнитивната несигурност, но има помало влијание врз емоционално контролираното однесување во исхраната. Со еден исклучок.
Малата привлечност
Овој исклучок не може да се најде во извештаите на медиумите кои шират информации за исхраната во вистинска смисла на зборот. Поверојатно е да се најде во поширокиот контекст на модата, виткоста и диетата. Идеалот на виткост во општеството има значително влијание врз однесувањето на жените и мажите во исхраната. Овој идеал на слабата до тенка фигура се шири во различни медиуми, дури и ако воопшто не се осврнуваат на темата исхрана.
Во средината на 1960-тите, анорексичниот модел Твиги направи скок со фотографии во насловите. Тоа беше часот на раѓање на витката фигура, која оттогаш се утврди како привлечна и пожелна во главите на населението. Со 30 години - до денес - социјалниот притисок ги оптеретува жените (и се повеќе и повеќе мажи) за да го исполнат овој идеал на виткост. Бидејќи во филмовите, ТВ програмите и модните списанија, големината на облеката 38 е граница за привлечни актерки и модели. Women'sенските списанија го започнуваат своето издание со привлечна, тенка мода и се нудат како помошници на следните страници, објавувајќи безброј рецепти и некогаш нови диети за слабеење. Над 50% од жените и над 25% од мажите во Германија имаат барем една диета „зад нив“. Едвај му помогна на никого, јо-јо ефектот одамна стана колоквијален термин.
Но, се додека медицинската дефинирана нормална тежина се согледува во свеста на населението како „страшно прекумерна тежина“, секоја нова диета со гарантирано ветување е гаранција за барање или квота.
Виновни за медиумите?
Интересно е да се запрашаме дали медиумското ширење на тенки модели ги исполнува идеите на Германците за „идеалната фигура“ обликувани Има? Или но одразуваат медиумите само „мејнстрим“ на општеството? Важно прашање, бидејќи појавата на булимички нарушувања во исхраната (есеј: нарушувања во исхраната) е секако една од многу непожелните несакани ефекти на возраста на диета со милиони неуспешни обиди за „намалување на добра фигура“ со броење калории, според експертите.
Оправдан одговор секако не е при рака. Реално е дека станува збор за интеракција, т.е. Х. медиумите ги рефлектираат потребите кај населението, а медиумските производи за возврат служат како засилувачи на овие потреби. Се разбира, медиумите се моторот во овој процес, без кој не може да се воспостави трајна тематика или дури и зголемување на „диетата“ или „манија за слабеење“.
Значи, медиумите, кои првенствено сакаат да ги продаваат своите производи (и исто така мораат), не можат да бидат виновни директно; на крајот на краиштата, тие испраќаат и печатат содржина што корисникот ја купува или ја вклучува доброволно. Од друга страна, секако, треба да се постави прашањето дали објавувањето на несоодветни диети што будат надежи, но неуспех на програмата е проект што спаѓа во слободата на печатот според член 5 од Основниот закон?
Јадење и пиење во медиумите
Медиумите опфаќаат сосема друга област со „Јадење и пиење“ - со рецепти и нивни фотографии што „ви ја полеваат устата“. Книгите за готвење и рецепти се најпопуларниот вид книга. Меѓутоа, репрезентативно истражување на менаџери на домаќинства во Германија покажа дека нешто помалку од 8% од овие луѓе готвеле „повремено“ според вакви рецепти. Очигледно, рецептите во медиумите создаваат виртуелен свет на јадење што е привлечен за гледање, но кој тешко дека некогаш се реализира во сопствената кујна.
Медиумите како алатка
Сериозно нутриционистичко образование и исто така индивидуални совети за исхрана ќе треба да користат одредени медиуми како алатки во комуникацијата, но исто така и масовните медиуми за воопшто да бидат слушнати.
Современиот совет за исхрана, кој всушност треба да биде „совет за јадење и пиење“, откри во последниве години дека чисто рационалната аргументација има малку шанси да влијае на емоционално контролирано однесување во исхраната. Ова е како моделот на социјален маркетинг се користи за подготовка на пораки со промени во однесувањето во медиумите.
Социјалниот маркетинг се заснова на четири фактори на мешавина: производ, цена, односи со јавност и дистрибуција. За разлика од комерцијалниот маркетинг, во социјалниот маркетинг производот не е специфичен предмет, а цената обично не е сума на пари. Сепак, како и на пазарот, мора да се понуди производ што целните луѓе би сакале да го поседуваат. „Здравата исхрана“ очигледно не е привлечен производ. Од друга страна, понудите како што се „виткоста“, „благосостојба“ или „уживање“ наидоа на подобар одговор. Цената, честопати промена на навиките, не смее да се чувствува премногу висока. На крајот на краиштата, ПР и дистрибуцијата исто така треба да бидат точни.
Студија на случај: Пфундскур во Баден-Виртемберг
Еден пример е „Пфундскур“, кој веќе беше извршен четири пати во Баден-Виртемберг како мултимедијална кампања заснована врз принципот на социјален маркетинг. Производот на фунтата се нарекува „Повеќе страст за живот“, при што името Пфундскур сигнализира дека станува збор за фигурата. „Цената“ е минимална во однос на монетарната вредност, можете да учествувате дома или во групи. Ништо не е забрането!
AOK и Südwest-Rundfunk (SWR) како партнери во кампањата ги презедоа односите со јавноста со реклами во весници и постери од голем формат, како и со радио и ТВ-спотови и воведни настани во 25 градски сали. Дистрибуцијата се одвиваше низ целата федерална држава преку радио и ТВ преноси неколку пати неделно, во тек на три месеци. Кантини, ресторани, но и пекари, касапи и ланци за намирници нудеа производи и јадења од Пфундскур. Над 50 дневни весници известуваа двапати неделно. Книжарницата понуди книга за обука и две книги за готвење за лекот за фунтата. АОК распореди вкупно над 1.200 групи со обучени модератори во сите региони. Спортските клубови организираа состаноци за велосипедизам и пешачење.
Пфундскур 2000 (започнат во 1999 година) се покажа како најголема мултимедијална здравствена кампања во Германија. Широка национална кампања што не може да успее без употреба на медиуми. Акција што - како што докажа проценката на I + G Health Research Munich - постигна извонредно високо ниво на свесност и добри резултати.
Концертирана медиумска мешавина
Одлучувачки фактор за ефективноста на кампањата е униформното, координирано усогласување на информативната содржина во период од 10 недели. Контрадикциите во информациите за медиумите веќе не беа дадени затоа што лекот со фунти доминираше со хранливите информации на медиумите во Баден-Виртемберг. Пораките беа разбирливи и секогаш беа понудени во нова „презентација“ (принцип на технолошки вишок).
Евалуација на лекот за фунтата
Во репрезентативен примерок од над 2.000 лица на возраст од 14 години и повеќе во Баден-Виртемберг, испрашувани околу 10 недели по завршувањето на кампањата, 78% веќе слушнале за Пфундскур. 8% зедоа активно учество: тоа е над 330 000 луѓе. Учесниците беа привлечени од весниците (42%), АОК (31%) и радиото (26%). 1/3 од активните учесници беа мажи (релативно високи за ваква акција).
Очекувањата на учесниците не беа ограничени само на брзото слабеење. Над 90% од учесниците сакаа да „живеат поздраво, да изгубат неколку килограми“ или „да ја зголемат својата физичка благосостојба“. 50% од учесниците исто така не се со прекумерна тежина (БМИ)