Медицински пост во средниот век
Медицинското знаење и образование на христијанскиот запад главно се обликувани од римските, грчките и арапските училишта. Бенедикт од Нурзија (480 - 547), меѓу другите, имаше голем придонес во тоа. Во 529 година го основал Бенедиктинскиот поредок во Монте Касино.
Во манастирите, монасите нуделе и третман на лекување според античките традиции и со тоа заштедувале медицинско знаење за христијанскиот запад. Аврелиј Касиодор (480-573), поранешен приватен секретар на Теодорик Велики, исто така влегол во редот на Бенедиктинците и препорачал, меѓу другото, да ги проучува делата на Хипократ.
Училиштето Салерно
Вистинската медицинска обука започна со основањето на Универзитетот во Салерно во 9 век од нашата ера. Тоа беше најважната средновековна медицинска настава и истражувачка институција и ги засноваше своите знаења главно на грчките, латинските и арапските култури кои сè уште се присутни во јужна Италија. За време на својот најславен период од 10 до 13 век, на Салерно му бил даден и прекарот „Град на Хипократ“.
Најважната публикација на училиштето беше збирка латински сувенири на предметот пост и хигиена со наслов „Regimen sanitatis salernitatum“. Главниот фокус беше ставен на важноста на постот во лекувањето на болести. Стиховите може да се прочитаат, меѓу другото, во книгата „Терапевтскиот пост и неговите помошни методи“ од Ото Бучингер (пронаоѓач на постот Бучингер). Книгата е објавена од Хипократ Верлаг Штутгарт.
Училиштето објави и трактат на тема „Храна и пијалоци за трескави луѓе“. Трактатот е напишан од Пјетро Мусандинус. Книгата „Kulturgeschichte des Kochens“ е објавена од авторот Ханс Висве, објавена во 1970 година од Хајнц Моос Верлаг во Минхен. Во истата традиција, британскиот лекар Роџер Бејкон (1214-1291) го напиша своето дело „De retarndandis senectutis accitentibus“ („Користење на средства за одложување на поплаките на староста“). Во него тој ја опиша потребата да се оди на диета на секои 2-3 години за чистење и обновување на телото со цел да се спречи сушењето и распаѓањето на телото со возраста.
Медицинскиот факултет во Монпелје
Покрај училиштето во Салерно, во 9 век од нашата ера. исто така важно медицинско училиште во Монпелје. Ова потекнува од шпанско рабинско училиште. Тука Бернхард фон Гордон (1260-1318) напиша текст во кој, меѓу другото, советуваше „да се умериш со храна и пијалок“ и „да избегнуваш да дремнеш попладне“. Книгата „Историјата на објавувањето на Бернхард фон Гордонс“ напишана во 1965 година од ИВ О’Нил се занимава и со публикациите на Бернхард фон Гордон.
Најважниот лекар кој некогаш предавал во Монпелје бил анатомистот и хирург Гај де Шаулиак. Тој беше еден од најпознатите лекари во своето време и прв користеше диети со глад како подготовки за операции. За таа цел, треба да се препорача книгата „Илустрирана историја на медицината“, во која, меѓу другото, се дискутираат методите на Гај де Шолијак. Друг пост поборник кој предавал во Монпелје бил Аструк од Монпелје (1684-1766). Меѓу другото, пропагираше дека постот би бил добар за „одмастување“.
Повеќе работи на постот во средниот век
Во 1425 година, свештеникот Хајнрих Лофенберг напишал обемна работа за постот. Тој во него ги сумираше целото знаење за придобивките од диетите од тоа време. Содржи многу информации за исхраната, од доенчиња до старост. Книгата е објавена со наслов „Корисна мала книга со народна храна“. Обезбеден е со голем број гравури на дрво и, како резултат на уметноста на печатење во буква, измислена во тоа време, тоа беше првата книга што беше широко користена како учебник за диета.
Друга многу позната книга е „Книга со билки“ на Хиеронимус Бок (1498-1554). Книгата беше објавена дури по смртта на авторот и беше наречена „Трагус“. Изреката доаѓа од книгата: „Сите видови на болести произлегуваат од несоодветно јадење и пиење; лекарите најдобро го користат".
Во споменатите дела, посната практика на Хипократ и Гален се користеше многу некритички и скоро догматски. Ова наскоро ги доби првите критичари на сцената. Еден од првите критичари на постот беше хуманистот Франческо Петрарка. Пред сè, тој го критикуваше влијанието што го имаа и лекарите со диети врз здравите луѓе. Според него, постот не бил добар за болните, а секако не и за здравите.