Медитеранска храна - диета на Крит
Некои ја нарекуваат медитеранска диета, други диета на Крит. Неколку големи клинички студии откриле огромно позитивни студии за терапија на коронарна артериска болест. Тестирана е традиционалната медитеранска диета, призната во светот како една од најздравите.
Факти и докази за диетата на Крит
Во средината на 90-тите, американски истражувачи од Американското здружение за срце (АХА) составија две контролни групи на пациенти со срцеви заболувања. Еден од нив ја јадел вообичаената АХА диета за срцеви пациенти, другиот диета на Крит. Резултатот беше драматично подобар во групата „Кританци“: имаше помалку реинфаркти и кардиоваскуларни инциденти.
Заклучок: Стапката на коронарна срцева болест, одредени карциноми и некои други хронични заболувања поврзани со исхраната е најниска во светот во медитеранските области и очекуваното траење на животот на возрасните е највисоко во светот.
Што е медитеранска диета или диета на Крит?
Диетата на Крит се најде во насловните страници. Не станува збор за диета во конвенционална смисла, туку за модерен, ефективен и истовремено вкусен нутриционистички концепт за секундарна превенција од срцев удар. Диетата на Крит ја зафаќа традиционалната кујна во некои медитерански земји, бидејќи сè уште беше вообичаена во раните 1960-ти. Тука спаѓаат јужна Италија, Сардинија („островот на стогодишниците“), делови од Франција, Либан, Мароко, Тунис, Португалија, Шпанија, Турција и Грција. Многу од овие навики на јадење се враќаат во традицијата од 4000 години, на пример на Крит. Тајната е очигледна: едноставна, ретка, природна храна, комбинирана со без стрес, релаксиран - скоро медитативен - начин на живот и редовно физичко вежбање.
Главните компоненти се:
Маслиново масло: Централна компонента на диетата на Крит е ладно цедено маслиново масло, кое е главниот извор на маснотии. Маслиновите дрвја го обликувале медитеранскиот пејзаж со векови, а нивните плодови и маслото отсекогаш имале цврсто место во кретската кујна. Маслиновото масло е симбол за заздравување на душата и телото од разни болести уште од античко време. Малите црни маслинки на Крит се собираат исклучиво рачно, и иако имаат помала содржина на овошје од другите маслинки, тие имаат поголема концентрација на витамини и ензими. Маслиновото масло се користи ладно за преливи за салати, маринади, за „потопување“ или за чорба, пржење, печење и пржење во длабочина. За разлика од животинските масти, маслиновото масло не го зголемува нивото на холестерол, содржи 77% незаситени масни киселини, како и витамин Е и провитамин А.
Храна од зеленчук: Свеж зеленчук и овошје играат најважна улога. Под мотото „Свежината е клучот“, како и сега, многу овошја доаѓаат од нашето сопствено одгледување и обично се служат директно од нашата сопствена градина. Оваа храна содржи фитохемикалии, минерали и есенцијални масни киселини кои на телото му се потребни за да остане здраво. Особено анасон и портокалот се многу ценет зеленчук бидејќи се исклучително богати со витамини Ц и Е, како и омега-3 масни киселини. Покрај различните видови жито, главно преработени како лебник, ореви и широк спектар на семиња, особено мешунките - без разлика дали се грав, наут или леќа - исто така се дел од основната храна. Вторите се особено богати со протеини. Други типични состојки на медитеранската исхрана се ф’стаци, бор ореви и костени. Многу компоненти на медитеранската исхрана веќе се споменуваат во Стариот завет, на пр. Б. мешунките од рогач, калинка или смоква. Исто така, важен е и критскиот мед, „нектар на боговите“, кој бил единствениот засладувач со векови.
Риба и морска храна: Со Критците, рибата и морските плодови се на менито неколку пати. Тие го снабдуваат телото со важни омега 3 масни киселини и протеини и служат како заштита на срцето.
Месо: Традиционалната диета на Критците е вегетаријанска, со исклучок на неколку празнични денови кога месото, претежно јагнешко, козјо или живина, се служи во скромни количини.
Млечни производи: Млечните производи обично потекнуваат од овци и кози и се конзумираат само умерено.
Билки: Најважните зачини се босилек, копра, тарагон, анасон, лук, ловоров лист, риган, оригано, магдонос, жалфија, рузмарин, мајчина душица и мелиса од лимон, но и црн ким или егзотични состојки како ѓумбир или куркума. Покрај нивниот добар вкус, овие билки, кои станаа редовна компонента на кретските јадења, имаат различни лековити ефекти врз организмот.
Оваа „библиска“ диета од античко време им дава здравје и долг живот не само на Критците. Исто така може лесно да се спроведе во нашето секојдневие. Пробајте и соберете ја храната заедно во медитерански стил!
Но, не треба да заборавите една работа: медитеранската уметност на живеење е неопходна за медитеранската исхрана, како што е културата на здраво јадење, затоа што - јадењето е социјално искуство во добро друштво!