Медитеранска кујна - здрава или мит за нутриционистички совети - Сара Зендер - Нирнберг
На Медитеранска храна е олицетворение на здравата исхрана за многумина. Но, што всушност ја прави медитеранската кујна толку корисна? Дали е навистина добар како и неговата репутација? Која друга храна може да се најде во кујната, освен маслиново масло, вино и домати? И, дали луѓето од Медитеранот и денес јадат вака? Прашања за прашања што би сакал подетално да ги испитам во оваа статија.
Прво на сите: медитеранската кујна има своја Потекло од 50-тите и 60-тите години на минатиот век и се заснова на избор на храна и подготовка на руралното население, особено во централна и јужна Италија како и Крит се вежбаше.
Медитеранската кујна има добар вкус Сонце и море. И ве става во празнично расположение на вашата чинија. Веднаш ќе помислите на многу вкусни состојки од медитеранските земји: зеленчук, билки, овошје, свежа риба, маслиново масло и секако вино. Кој не ве потсетува на последниот Летен одмор.
Кои се посебните карактеристики на медитеранската исхрана?
А. Не постои униформа медитеранска диета, бидејќи навиките во исхраната се разликуваат помеѓу различните медитерански земји и исто така варираат во одделни региони. Сепак, се карактеризира со употреба на претежно растителни производи, риба, ореви и високо квалитетни масла, како и мала потрошувачка на месо. Во крајна линија е дека медитеранската диета богата со јаглехидрати и растителни влакна е Вкупниот внес на маснотии е малку поголем од препорачаниот DGE, но помалку заситен, но се трошат многу мононезаситени и полинезаситени масни киселини (на пример, маслинки, ореви и риба).
Медитерански но истовремено се залага и за еден порамномерен начин на живот. Ако погледнете наназад во преовладувачкото секојдневие во тогашните медитерански земји, се забележува дека животот се одвивал многу повеќе во природата. Како резултат, луѓето имаа поголема физичка активност и, се разбира, претежно физички барани работни места, тие исто така имаа други социјални и семејни контакти, одвоија време за помалку бурно секојдневие (сиеста) и, генерално, живееја попријатен и избалансиран живот отколку денес во Централна и Северна Европа.
Зошто се смета дека медитеранската кујна е корисна за здравјето?
Веројатно веќе сте чуле дека медитеранската диета го прави тоа Ризик од кардиоваскуларни болести, дијабетес и рак може да се спушти.
Позитивните својства потекнуваат од ладно цеденото, меѓу другото маслиново масло и риба со многу маснотии (на пр. сардина, скуша, лосос, туна и сл.), бидејќи содржат незаситени масни киселини (омега 3 и омега 6). Овие масни киселини можат да имаат позитивно влијание врз ризикот од артериосклеротични промени и да ги инхибираат воспалителните реакции во телото.
Овошјето, зеленчукот, мешунките и оревите обезбедуваат многу важни витамини, минерали и фитохемикалии. Секундарните растителни супстанции (на пр. Сулфиди, каротеноиди, фитостероли) имаат антиоксидативно дејство, односно ги пресретнуваат слободните радикали кои ги оштетуваат клетките на телото. Тие исто така имаат позитивен ефект врз нивото на холестерол, крвниот притисок и шеќерот во крвта.
Исто така во Вино се фитохемикалии, тие т.н. Полифеноли. Чаша црвено вино може да се ужива со јадења од медитеранската кујна. Бидејќи црвеното вино содржи и алкохол, секако треба да ја ограничите потрошувачката.
Медитеранските луѓе денес живеат уште поздраво?
Еве доаѓа неверојатно НЕ! Theителите на Медитеранот не живеат поздраво, бидејќи во последните неколку децении на Навиките за живеење и јадење многу се сменија: Помалку физичка активност и помалку време за подготовка на храна во комбинација со употреба на готови производи и брза храна исто така ги покажуваат своите последици таму. И во медитеранските земји, сè повеќе луѓе стануваат прекумерна тежина.
Општо, сепак, традиционалната медитеранска диета може да се смета за корисна и препорачана.
На соодветна храна со висок квалитет за здрава медитеранска кујна можете да добиете тука: