Телото за потрошувачка и ефикасност на месо во Германија, од 1850 до 1930 година - Исхрана, здравје
Лора-Елена Кек (Универзитет во Лајпциг)
Во втората половина на 19 век, формирана е - наскоро водечката меѓународна - германска наука за исхрана и развила нови нутриционистички норми. Потрошувачката на месо беше од централно значење во дебатите за човечкиот метаболизам: Со својата теорија за животински протеини како извор на мускулна моќ, Justасус фон Либиг го постави камен-темелникот за диета во 1850 година што го пропагираше месото како најважен извор на енергија и исто така во тешко ја изгуби својата важност во следните децении. Во исто време, растеше критиката за приматот на протеините - и од редовите на нутриционисти, чиј истражувачки интерес се повеќе беше насочен кон чисто калоричната содржина на храната, и од движењето за животни реформи, чии претставници претежно се залагаа за вегетаријанска исхрана. Заедничко за различните нутриционисти е дека тие имаа една главна цел на ум: зголемување на (физичката) изведба, што стана централен мерило за здравје и фитнес.
Под-проектот, од една страна, ќе ги отвори новите области на знаење и областите на конфликт што се развија во 19 век меѓу нутриционистите и нивните критичари во Германија, но исто така и на трансатлантско ниво. Фокусот е ставен на важноста на потрошувачката на месо во современите дискурси за исхраната, здравјето и перформансите. Покрај тоа, со вклучување на авто-портрети и его-документи, се воспоставува врската до нивото на одделни актери. Едно од поставените прашања е каква улога игра (не) потрошувачката на месо во секојдневните навики на јадење и какви нови практики на телото и субјектификација се појавија во овој контекст.
Лора-Елена Кек е научен соработник на Чаир за компаративна културна и социјална историја на модерна Европа на Универзитетот во Лајпциг.