Медитеранска кујна - здрав начин на живот
Традиционален медитерански начин на живот ја нагласува важноста на здравата исхрана. Медитеранската кујна е насочена кон готвење што е можно поедноставно и ја вклучува целата храна што ја јадеме вообичаено, само во многу различни пропорции.
Диетата е природна голем акцент на овошје и зеленчук, ореви, житарки, семиња и маслиново масло. Се додаваат зачини и билки за да се донесат силни вкусови, што ја ограничува употребената количина на сол, шеќер и маснотии. Цели зрна се здрава форма на јаглени хидрати, кои можат да се користат во мали делови во исхраната на оние кои страдаат од дијабетес. Оревите за возврат се многу здрави бидејќи содржат незаситени масти.
Јајцата, млекото и месото се консумираат редовно, но во многу помали пропорции отколку во другите кујни во светот. Месото се појавува повремено и се додава за да донесе повеќе вкус на сосови и тестенини.
Риба тој е главниот извор на животински протеини во медитеранската исхрана и се консумира околу двапати неделно. Некои видови риби како лососот содржат Омега 3, што е добро за здравјето на срцето и мозокот. Црвено месо ретко се јаде, а потоа само во мали делови.
Рафиниран шеќер, брашно, путер и други масти, освен маслиново масло, ретко се консумираат. Маслиново масло (го намалува холестеролот) се претпочита бидејќи заситените масти во маргаринот ги уништуваат артериите и го зголемуваат холестеролот.
Медитеранската храна обично вклучува умерена потрошувачка на црвено вино.
Клучна компонента на оваа кујна е подигање на масата до статус на социјален настан. Оброците се јадат со семејството и пријателите како начин да се помине слободното време и може да трае неколку часа, за кое време се ужива во храната.
Медитеранската диета се заснова на храна што традиционално се консумира од заедниците долж Средоземното море стотици години. Многу од рецептите што ги поврзуваме со медитеранската исхрана не доаѓаат од крајбрежните заедници, туку од далечните северни региони.
Во моментов пирамидата на медитеранската исхрана во голема мера се заснова традиции на храна од грчкиот остров Крит и јужна Италија од 60-тите години на минатиот век, кога стапката на хронични болести во овие области беше меѓу најниските во светот и очекуваниот животен век беше многу висок. За жал, во повеќето заедници каде што е проучена оваа диета, начинот на живот и исхраната драматично се променија.
Оригиналната работа што предизвика меѓународен интерес за придобивките од медитеранската диета е направена од истражувачот Анчел Кис од Универзитетот во Минесота, САД. Како обележје зеде 7 земји по должината на Средоземното Море, каде што студирал врската помеѓу навиките во исхраната и подобро здравје, И покрај фактот дека медицинската нега беше инфериорна во тие региони.
Истражувањето за диети започна во 1990 година, а научниците забележаа дека луѓето во медитеранската област тие живееле подолго и имале ниски стапки на сериозни болести и покрај фактот дека пушеле и пиеле алкохол сосема доволно.
Во 2008 година, едно британско медицинско списание објави длабински преглед на сите студии за медитеранската исхрана. Тој преглед открил дека овој вид диета е поврзан со големи здравствени придобивки, вклучувајќи ниски стапки на срцеви заболувања, карцином, Паркинсон и Алцхајмерова болест. Истражувањата покажаа дека оние кои имаат медитеранска диета имаат 28% помал ризик од развој на болест како што е Алцхајмеровата болест и се чини дека овој стил на исхрана доведува до олеснување на симптомите.
Во поново време, истражувачите откриле врска помеѓу медитеранската исхрана и низок ризик од дијабетес, како и низок крвен притисок. Цели зрна, маслиново масло, ореви и риба помагаат во регулирање на нивото на шеќер и холестерол во крвта, што го намалува ризикот од развој на дијабетес и проблеми со артериите и срцето.
Иако диетата традиционално вклучува рибино месо, особено неколку пати месечно или во посебни прилики, повеќето здравствени експерти велат дека преминот кон медитеранска диета тоа нема да значи откажување од месо. Ова значи дека ќе се трошат помали порции и малку поретко. Меѓутоа, ако диетата обично се состои од многу зеленчук, овошје, ореви и цели зрна, нема да има место за многу месо.
Медитеранската диета е една рамнотежа што поттикнува контрола врз големините на порциите. Добар избор е ако страдате од дијабетес, ако сакате да изгубите тежина или ако сакате само да имате здрав начин на живот и да го намалите ризикот од одредени болести.