Медитеранска кујна

Топ 5 најскапи намирници во светот. Е се изненадите!

Секој сака вкусна храна што ги задоволува и пупките за вкус и окото.

Градови за loversубителите на вино

Ние сме во сезоната на вино затоа е радост за оние кои сакаат вино, но и за.

Дестинации со есенски предели како во приказните

Никој не е среќен кога ќе дојде студената сезона, но есента го надоместува овој аспект низ пејзажите.

Како Французите готват да имаат толку ниска стапка на кардиоваскуларни заболувања

Француската кујна е многу популарна низ целиот свет и тоа е благодарение на loveубовта кон неа.

Здрава, жива, свежа, природна - еве четири едноставни, но сугестивни карактеристики на една од најомилените регионални кујни во светот: медитеранска кујна. Франција, Италија, Шпанија, Грција, Турција и Мароко, кои се третираат одделно, се најважните земји што ја сочинуваат оваа вкусна кујна, која стана во последните 10-15 години и ја претпочитаа многу Романци. Но, има многу други држави кои даваат важен придонес, честопати уникатен, во конечната класификација на медитеранската кујна. На крај, но не и најважно, важно е да се утврди дека медитеранската кујна е географски поврзана (со неколку исклучоци) со членството на земјите што го сочинуваат во сливот на Медитеранот.

Вие сте на dietetik.ro, местото каде што можете да откриете како да живеете здраво и какви диети ви одговараат!

Основни состојки и вообичаени методи

Маслиново масло тоа е столбот на кој се базира медитеранската кујна, без разлика дали станува збор за земјите во Европа или оние во Азија. Најпотрошен вид - екстра девствен, за супериорните квалитети и за посилниот вкус. Следува драгоцено маслиново масло, како главна храна, ориз (паела од Шпанија, рижото од Италија, пилаф од Грција/Турција, итн.), тестенини (свежо, во Италија вистински свежи тестенини без конзерванси расипуваат по 5 дена од датумот на производство), лебот квалитет (без да има многу квасец, а пченицата или 'ржот што се користат се цели), Риба и морско овошје.

Медитеранците сакаат топла храна, а од трите важни дневни оброци, двајца мора да бидат топли и да се служат во друштво на семејство или пријатели. Потрошувачката на свежи и сезонски природни производи (т.е. зеленчук и овошје) е многу важна за да се спротивстави на диетата во која рибите, пилешкото или другото месо имаат добро место.

Всушност, пилешко, овчо (јагнешко) и козјо месо се широко распространети на медитеранските територии. Секогаш се претпочита да се јадат некои видови бело месо на штета на црвеното. Црвеното месо се појавува на последното ниво (најштетно) во кулинарската пирамида во регионот, заедно со слатки базирани на шеќер. Исто така, постои чисто техничко објаснување за ниското одгледување говеда: почвата во овој регион не обезбедува доволно хранливи материи за одгледување добиток.

Риба и морска храна - Иако Средоземното Море не е едно од морињата со големи количини или различни видови риби, рибите сепак играат основна улога, како и морските плодови, чијашто разновидност е поголема во споредба со класичните риби; скара или фурна се двата методи кои интензивно се користат во медитеранската кујна за подготовка на овие специјалитети; Во принцип, Медитеранот не е комплициран кога станува збор за готвење, маслиновото масло, лукот и магдоносот (сецкан) секогаш се трите едноставни состојки кои најдобро истакнуваат чинија свежи ракчиња или лигњи;

Зеленчук - Заедно со споменатото маслиново масло, доматите, лукот, модар патлиџан, краставиците, тиквичките, кромидот, леќата и леблебијата (овие две особено во арапските медитерански земји) се дел од постојаната диета во регионот; компири често се јадат, но скоро никогаш не се пржат; житарките исто така се вклучени во основата на пирамидата на медитеранската кујна; од категоријата овошје се издвојуваат грозје, смокви, манго, авокадо, портокали (неколку познати видови);

Зачини - Се вели дека повеќе од половина од крајниот вкус на медитеранскиот специјалитет го даваат зачините и зачините тука; рузмарин, босилек, магдонос, мајчина душица, жалфија, оригано или ѓумбир се неопходни; се користат и свежи и сушени билки;

млечни производи - Јогуртот е најкористената храна од сите сорти млечни производи, благодарение на растот на овците и козите; за подобро разбирање на важноста на млечните производи во Средоземното море, повторно ќе дадеме примери преку Пирамидата на кујната во овој регион: овде, ниту еден млечен производ не е во основата, односно на најважното и здраво ниво; јогурт и бело сирење се на второ ниво (редовна потрошувачка, но не многу често), додека чисто млеко, путер и сирење се на трето ниво (умерена до ретка потрошувачка);

Како да се готви здраво во медитеранската кујна

Користете маслиново масло на штета на сончогледово масло;
Пржете брзо (2-3 минути, не повеќе) храна што претходно била маринирана во маслиново масло;
Се готви секој ден, а не долгорочно, а количините се доволни само за еден оброк; оброците се секогаш топли;
Се користи храна што не претрпела големи индустриски трансформации;

Во колку од овие набројувања се препознавате себеси? Ако варете вака, тоа значи дека сте на добар пат во однос на сопственото здравје. Ако не, време е малку да медитираме. Имаш живот!

Познати јадења во малите медитерански земји

Албанија - Таве коси: претставува печено јагне и бел ориз, а потоа се служи со сос од овчо јогурт;

Хрватска - Зеленчук: тоа не е јадење, туку мешавина од исушени зачини, која стана позната низ целиот свет;

Кипар - Авголемони: е супа од пилешко и ориз во која се матат јајца и се додава сок од лимон;

Гибралтар - КАЛЕНТА: е супа базирана на брашно од грашок и маслиново масло;

Малта - Фенек: претставува зајачко месо маринирано со лук и билки и потоа се прави на тивок оган во сос или црвено вино или домати; се сервира или со помфрит, или со леб со тврда кора, или со шпагети (во овој случај неговото име е сменето во Фенке)

Црна Гора - Кувана Кртола: претставува голем компир исечен на половина, варен и послужен со ладен јогурт, сирење или павлака;

Палестина - Мусахан: претставува пржено пилешко и потоа се меша со кромид, шафран, сумак, борови пупки, а крајниот состав се става на врвот на мекиот стап;

Сирија - Мујадара: претставува мешавина од леќа, пченица и ориз, покриени со кромид кои претходно биле заситени во масло;

Специјалните пијалоци од медитеранската кујна

Виното е далеку етикета на медитеранската кујна кога станува збор за пијалоци. Со реномирани производители од Франција, Италија и Шпанија, областа на Медитеранот е една од најважните региони за производство на вино во светот. Не смееме да заборавиме дека во овој регион потрошувачката на вино на оброците е умерена, односно не повеќе од една или две чаши на главната трпеза за мажи, а максимум една чаша за жени. Како производ добиен од грозје и овошје, сангрија е многу популарен рецепт кој не е ограничен на Шпанија.

Потоа, следете ги по желба пијалоците добиени од свежо овошје, млечни пијалоци, чаеви и кафе. Специфичните пијалоци на одредени земји станаа многу добро познати со време и во светот (узо-Грчко вино, тоскански вина, сангрија и сл.).

Невообичаено за медитеранската кујна

Медитеранската кујна инспирираше еден од најздравите видови диети, Медитеранска диета, што се заснова на голема потрошувачка на маслиново масло, свеж зеленчук, цели зрна и овошје и умерена потрошувачка на риба, месо и вино; позитивните ефекти на оваа диета се ниско ниво на заситени масти и високо ниво на мононезаситени масти;
Иако не припаѓа на медитеранскиот слив, туку на Атлантскиот океан, португалската кујна е вклучена во оваа категорија, благодарение на вообичаениот стил на јадење со постарите насмевки од Шпанија, Италија или Грција;
Постојат три основни услови за целосно уживање во медитеранската кујна: 1 - разновидност (пробајте различни групи на храна, како што се зеленчук, месо или овошје); 2 - потрошувачка на свежи производи што е можно повеќе пати; 3 - количината на потрошена храна секогаш мора да биде една умерено, особено месо. Сето ова воопшто не значи жртва, туку едноставно претставува здрав начин на живот;
Гастрономите ја делат медитеранската кујна на 3 под-региони: Северна Африка (Мароко и Тунис), Источен Медитеран (Египет, Грција, Израел, Либан, Сирија, Турција) и Јужна Европа (Италија, Франција, Шпанија);

ЗАКЛУЧОК: Медитеранскиот начин на живот, исто така, значи уживање во медитеранската кујна секој ден, бидејќи во овој регион оброците не се само едноставна физиолошка потреба. Дружењето и трите дневни оброци го прават совршениот тим тука. Не е за ништо што луѓето во регионот на Медитеранот се вели дека се меѓу најздравите во светот, со ниска стапка на рак или срцеви заболувања. Освен природните и здрави состојки, оброк со насмевка на лицето и тивок значи, пред сè, релаксација. И кога телото се храни на овој начин, долгорочните придобивки се многу поголеми.