Медитеранска супа со риба и морски плодови; ИОНЕЛ ТАРНОВЕСКИ
Здрава супа од италијанска кујна со риба и морски плодови. Тој е миризлив и вкусен, се служи со парчиња тост леб, подмачкан со лук и попрскан со маслиново масло.
Состојки - послужете 4 лица
- 2 морски платики, по околу 450 гр. - или мешавина со треска, морски седал
- 8 ракчиња, околу 200 гр
- 12 свежи или пастеризирани школки
- 4 лигњи за бебиња
- 1 кг цреши домати сливи, добро созреани
- 3-4 чешниња лук, плус друга за режење леб
- 1 средно црвен кромид, околу 70 гр
- 1/2 црвена лута пиперка
- Дршка од целер од целер, околу 80 гр
- грст лисја од магдонос
- неколку лажици маслиново масло
- парчиња леб, зарумени на тава за скара или во рерна, за сервирање
- морска сол и црн пипер, свежо мелен
Морската платика се чисти од лушпи, црева и жабри. Измијте добро внатре и надвор, а потоа добро исушете се со хартиени крпи. Исечете ја рибата на парчиња. Можете да ставите ракчиња во супа цели или исчистени од лушпите.
Подгответе зачини за супа - Ситно исецкајте го кромидот и исечкајте ги крупните лукчиња од лук, а потоа смачкајте ги малку со ножот. Исечете ги доматите на четвртини и половини и лутата пиперка, тенко исечена.
Во поголем тенџере ставете 2-3 лажици маслиново масло. Соте кромид со лук и лута пиперка, 4-5 минути, на тивок оган.
Додадете ги доматите и малку сол. Гответе 2-3 минути, а потоа истурете околу 600 мл вода во тавата. Оставете сè да зоврие околу 20 минути, на тивок до среден оган.
Откако доматите ќе омекнат, ставете ги парчињата риба. Истурете уште 400 ml вода и нежно измешајте. Додадете лисја од магдонос и малку сол.
По 1 - 2 минути додадете ги сите морски плодови. Гответе ја супата на тивок оган околу 10 минути. На крај, тргнете ја тавата од оган и зачинете со лисја од магдонос, маслиново масло, сол и бибер.
Изматете ја супата во чинии и послужете ја со кафеави парчиња леб, намачкани со лук и попрскани со маслиново масло. Имате душа во сè и зголемување на храната! Ајде да готвиме!