Медитерански Ди; t што е тоа и зошто е f; срцето здраво

Во медитеранските земји, многу луѓе остануваат здрави до старост - благодарение на нивната исхрана. Заживувачката медитеранска диета не е за аскетизам. Што се крие зад тоа и како можете лесно да ја промените вашата исхрана.

Типично за традиционалната медитеранска кујна се медитеранскиот зеленчук како домати, пиперки, тиквички или модар патлиџан, риба и маслиново масло, како и мешунки и овошје. Садовите се надополнети со цели зрна и млечни производи. Наместо нездрава сол, се користат свежи билки.

Медитеранската храна го одржува срцето здраво

Многу пати е докажано дека сите овие состојки штитат од срцеви заболувања: „Позитивните ефекти на медитеранската кујна за спречување на срцеви и циркулаторни заболувања како што се срцев удар, мозочен удар и срцева слабост се докажани научно“, нагласува проф. медицински Хелмут Голке, член на УО на Германската фондација за срце.

„Оние кои доследно ги следат рецептите на медитеранската кујна (...) придонесуваат за подобра васкуларна функција и на тој начин можат да го намалат ризикот од срцев удар, мозочен удар, но и од други хронични болести како што се рак и дијабетес.

Витамини и фитохемикалии содржани во свежо овошје и зеленчук се сметаат за заштитни фактори за срцето и општото здравје. Исто така, спречува дијабетес.

Диеталните влакна, како што се наоѓаат во семето, јаткастите плодови и производите од цели зрна, спречуваат стеснување на крвните садови (артериосклероза). Може да го попречи протокот на крв во срцето, што доведува до срцев удар или мозочен удар.

Маслиновото масло и авокадото содржат незаситени масни киселини

Правилниот избор на масла и масти игра клучна улога во исхраната. Според Германската фондација за срце, незаситените масти се корисни. Истражувањата покажаа дека со нивното консумирање се намалува и ризикот од артериосклероза.

Маслата од маслиново и семе од репка се особено здрави. При купувањето, важно е да се осигурате дека маслата се ладно цедени. Маслиновото масло треба да биде и „екстра девствено маслиново масло“. Најздрава мононезаситена масна киселина е олеинската киселина. Го има во маслинките, семе од репка, пченични никулци и масла од кикирики, но исто така и во авокадото и бадемите.

Омега-3 масните киселини содржани во рибите се исто така незаситени. Според Германската фондација за срце, нивната потрошувачка позитивно влијае на животниот век и го штити срцето.

Омега-3 масните киселини ги одржуваат артериите еластични

Позитивен ефект: Омега-3 масните киселини ја намалуваат лепливоста на крвните тромбоцити и со тоа влијаат позитивно на функцијата на внатрешниот слој на артериите и ги одржуваат еластични. Тие исто така го стабилизираат срцевиот ритам, па дури можат да спречат и ненадејна срцева смрт, како што информира Фондацијата за срце.

Мрсната риба како скуша, сардината, харингата, лососот и пастрмката се особено богати со омега-3 масни киселини. Затоа, експертите за исхрана препорачуваат два оброка риба неделно. Сепак, треба да обрнете внимание на правилната подготовка.

Парењето е особено нежно, но можете да готвите, печете и скара во рерна. Сепак, семето од репка или маслиновото масло не треба да започнува да пуши при пржење. Тогаш е премногу жешко. Патем, според студиите, капсулите од рибино масло од аптека немаат никакво позитивно влијание врз спречување на срцеви и мозочни удари.

Држете се подалеку од колбаси и брза храна

За разлика од незаситените, заситените масти му штетат на организмот. Може да се најдат во маснотии од кокос и палмино масло, кои најчесто се користат за пржење брза храна и печива. Тие исто така се наоѓаат во големи количини во месо и колбаси, па затоа и двајцата треба да се јадат што е можно помалку.

Ако сакате да јадете месо, подобро треба да изберете живина. Како снабдувач на протеини, медитеранската кујна многу повеќе се потпира на мешунките како грав, леќа и грашок, покрај рибата.

Истражувањата покажаа дека луѓето кои јадат многу заситени масти имаат зголемен ризик од срцев и мозочен удар. Позадина: Тие го зголемуваат штетниот ЛДЛ холестерол во организмот.

Пазете се од транс мастите

Покрај тоа, се зголемува активноста на коагулација во крвта. Како резултат, крвните садови се закануваат да затнат и се претпочитаат срцеви заболувања. Сепак, постои еден исклучок: заситените масни киселини од млечните производи како путерот и јогуртот се проценува дека се прилично ефтини од експертите.

Транс мастите исто така го оштетуваат срцето со зголемување на ЛДЛ холестеролот и намалување на добриот, заштитен ХДЛ холестерол. Тие можат да се најдат во погодна храна, пржена храна, замрзната храна и многу маргарини.

Во книгата за готвење „Медитеранска кујна - уживање и можност за вашето срце“ (280 страници, 23 евра) објавена од неа, германската фондација за срце и готвачот eraералд Вихнер нудат голема колекција рецепти од медитеранската кујна.

Користени извори:

Германска фондација за срце (Ур.): Liveивејте подолго со медитеранската кујна. Сон или реалност? Од проф.д-р. медицински Хелмут Голке, проектна група за превенција на германското друштво за кардиологија
Соопштение за јавноста Deutsche Herzstiftung: Одговара на пролетта со здраво срце медитеранска кујна (04.03.2019)