Медитерански рецепти - Кулинарски рецепти од
Поради нивната заедничка клима, историја и обичаи, медитеранските земји имаат слични кулинарски традиции, поради што многу експерти зборуваат Медитеранска кујна, додека други тврдат дека секој народ има свои традиции, кои не треба да се мешаат со оние на другите.
Рецептите на медитеранската област се многу разновидни, како и културите на земјите што граничат со Медитеранот: Грција, Италија, Шпанија, Франција, но и Либија, Египет, Сирија и Алжир.
И студената супа од јогурт од Сирија, и грчките салати со морски плодови, и италијанските сирења, но и каталонската чорба со алги, сите овие кулинарски рецепти се дел од медитеранската кујна.
Ако сакавме да направиме класификација, медитеранската област ќе беше поделена на три кулинарски региони: Северна Африка, Источна (Грција, Израел, Сирија, Турција) и Јужна Европа (Шпанија, Италија, Франција). И покрај тоа што трите области се различни во културата, тие сепак имаат една заедничка работа: медитеранската клима, што значи топло, суво лето, проследено со благи зими.
Пријатното време се рефлектира во состојките што ја сочинуваат основата на медитеранската кујна, со зеленчук на прво место, без оглед на земјата. Многу медитерански рецепти започнуваат со кромид, лук и домати, над кои се става маслиново масло. Потоа можете да додадете модар патлиџан, тиквички, бугарска пиперка, печурки, краставици, бамја и многу зелен лиснат зеленчук. Мешунките - леќа, грашок, грав - се појавуваат исто толку често во рецептите за медитеранска храна.
За дополнителен вкус додадете медитерански зеленило: рузмарин, босилек, магдонос, нане, копра, анасон и оригано.
И покрај тоа што морето е посиромашно отколку во минатото, морските плодови и рибите остануваат меѓу омилените состојки во медитеранската кујна, користејќи се во рецепти за супа, тестенини, салати, итн. Покрај тоа, многу медитерански рецепти содржат јагнешко месо, коза, овци, свинско месо, зајак. Говедско месо поретко се користи бидејќи географијата на областа не дозволува да се одгледуваат големи животни.
Оние што можат да се одгледуваат се користат и за млеко. Млечни производи - разни видови сирење и јогурт - се многу популарни закуски во медитеранските земји.
Theителите на медитеранската област се познати по своето здравје на железо и тенка фигура, па затоа беше невозможно да немате медитеранска диета, која се користи и за одржување на здравјето и за слабеење. Медитеранската диета се заснова на зеленчук, мешунки, ореви, семиња, риби, јајца, млечни производи и секако маслиново масло. Но, можеби најважно, исхраната на медитеранските народи се базира на едноставни рецепти, со слабо преработена храна и мали порции. Слатки ретко се јадат, а во руралните области кои ја зачувуваат традицијата, за брза храна дури и не е слушнато.