Медуза, алги и лигњи наместо риба, локална храна
Истражувачите наведуваат дека медузите, алгите и лигњите имаат нискокалорични вредности и бројни елементи во трагови. Опција за иднината кога морињата се празни?
подели
Билтен
Алгите како главна храна или дури и како гурмански производ? Постои дури и тартар од алги за loversубителите на морска храна. Има вкус ненаметливо поморски, потсетува на кавијар, но е вегетаријанец. Патем, алгите се популарен традиционален зачин во Јапонија. Исто така се користи за правење чаури за суши. Слика: „Bonne Saveur Bonne Humeur“ од Бетекс В.Д., произведена во Бретања.
Претстојниот колапс на рибарската индустрија ќе создаде огромен проблем со храна за многу луѓе на земјата. Побарувачката за риба, која е највреден извор на протеини за милиони луѓе, се зголемува со истовремен пад на залихите како резултат на прекумерниот риболов. Сега истражувачите открија дека медузата, алгите и лигњите може да бидат замена за претходно познатите деликатеси од морето, бидејќи и двајцата имаат многу ниски калориски вредности и бројни витални елементи во трагови.
За време на истрагите крај брегот на Намибија, истражувачкиот тим предводен од Кристофер Линам од Универзитетот Сент Ендрус во Велика Британија откри дека биомасата на медуза е три пати поголема од онаа на скуша, сардини и сардела. Таквите цветања на медуза беа пронајдени и од истражувачи во многу прекумерни риби во региони на Црното Море, Средоземното Море и Мексиканскиот Залив.
Една од причините за ова е зголемувањето на температурата и големиот број на фитопланктон кои успеваат во изобилство во водите богати со хранливи материи. Покрај тоа, лигњите, исто така, доминираат во морето во најголем дел преголеми риби. Овие животни имаат корист од десеткувањата на нивните предатори, како и од температурните промени, се сомневаат истражувачите.
Лигњите веќе ги лови рибарската индустрија и често ги заменуваат рибите. Во однос на хранливата вредност, лигњите, исто така, имаат високи протеински вредности, имаат малку маснотии и исто така добар извор на цинк, витамини Б2, Б3 и Б12, како и микроелементи фосфор, бакар и селен. Нивниот единствен недостаток е релативно висока содржина на холестерол. Она што го нема на менито во повеќето делови на светот се медузите. Тие се помалку вкусни во споредба со лигњите.
Во Кина, медузите се јадат во салати повеќе од 1000 години. Тие се познати како суши на менијата во Јапонија, а во Тајланд се пржат со јуфки. Но, хранливите вредности на медузата се убедливи: мала содржина на маснотии, големи пропорции на бакар, железо и селен, но само околу пет проценти протеини. „Медузите не се баш чувство на вкус“, вели Кевин Раскоф од колеџот Понеостров Монтереј, Калифорнија, во научното списание „Нов научник“. Тешко дека ќе биде доволно да станеме светска храна бидејќи хранливите вредности се премногу ниски за тоа, вели истражувачот.
Друга опција би била да користите планктон како храна. Ниту оваа идеја не е целосно нова, бидејќи Ацтеките направија еден вид торта од исушени алги - веројатно вклучена и спирулина. Според шпанските освојувачи, овој оброк бил многу хранлив и имал вкус на сирење. Слична храна се јаде и денес во други региони во светот, како што е Африка. За морскиот фитопланктон, исто така, се вели дека е многу хранлив, бидејќи содржи големи количини на омега-3 масни киселини и бројни минерали. Бидејќи ваквите цветања на планктони обично се состојат само од еден вид, тој може да биде заробен и потоа преработен.
„Адаптирањето на машината за риболов како трактон е речиси невозможно“, вели експертот за планктони, Питер Франкс, од Институтот за океанографија Скрипс во Ла Јола. „Иако цветањето на планктонот е многу густо со милиони клетки во еден литар вода, тоа не е доволно ниту за крекет на фитопланктон. Исто така, постојат проблеми со предвидување кога ќе започне таков цут и со сигурност дека уловот не е загаден со други отровни видови. Поумно е да се одгледува спанаќ наместо голем напор.
Иако варијантата со лигњите изгледа ефтино на хартија, тоа може да биде многу ризично за рибната индустрија. „Медузите се појавуваат одеднаш и во голем број кога условите се поволни. Ако се променат условите за живот, целото население може брзо да исчезне “, вели Франкс. Покрај тоа, квотите за улов би имале слични последици за лигњите како за рибите. „Во основа, имаме само една опција. И ова значи: одржлив риболов во региони на кои не им е дозволено воопшто да се ловат риби за одредени периоди со цел да им се даде на рибите можност да се опорават “, објаснува експертот. (Извор: pte)