Меѓународен ден на кафе
Денес, 29 септември, од Меѓународен ден на кафе, се сеќаваме на здравствените придобивки од овој пијалок.
Дали некогаш сте се запрашале дали има време од денот кога е најдобро да го испиете кафето? Или како е препорачливо да се консумира: со или без млеко? Кои се најважните здравствени придобивки од потрошувачката на кафе?
Кофеин има многу здравствени придобивки, поддржани од бројни студии до денес. Ново истражување, објавено во списанието Nature Neuroscience, покажува дека доза кофеин, по долга сесија, може да помогне во стимулирање на долготрајната меморија.
Неколку чаши кафе или чај испиени на ден го штитат организмот од срцеви заболувања, покажува 13-годишно истражување на холандски научници, во кое учествувале 40.000 волонтери.
Црно кафе, консумирано во умерени количини, може да има голем број здравствени придобивки. Кафето содржи антиоксиданти кои се борат против слободните радикали и го намалуваат ризикот од одредени видови на рак. Покрај тоа, може да го намали ризикот од дијабетес и срцеви заболувања. Во исто време, кофеинот е идеален за стимулирање на метаболизмот. Ако сакате да изгубите тежина со пиење кафе, неопходно е да го пиете црно, без млеко или шеќер.
Кога е најдобро време да се добие очекуваниот ефект од кафе? Некаде помеѓу 9.30 и 11.30 часот. Ако внимателно планирате кога да пиете кафе, ова ќе ве спречи да добиете толеранција кон него, на ист начин како што користењето лекови против болки или антибиотици само кога се потребни, спречува отпорност на ефектите на овие лекови. Освен што кога пиете кофеин не сакате да ја промените перцепцијата на болката во организмот, вие играте со нејзината будност. Ако пиете кафе помеѓу 8 и 9 наутро, кога телото природно е во состојба на готовност, тоа нема ефект. Нивото на кортизол достигнува врв помеѓу 8 и 9 наутро, потоа кортизолот е просечен напладне до 13:00 часот и помеѓу 5:30 и 18:30 часот.
Кафе со или без млеко? Кафето е извор на антиоксиданси, супстанции кои имаат позитивно влијание врз организмот, намалувајќи го ризикот од развој на некои болести и спречувајќи предвремено стареење. Млекото е чудо храна богата со калциум и протеини. Според едноставна логичка операција, кафето со млеко треба да ги комбинира позитивните ефекти од двата пијалаци како вистинска помош во одржувањето на здравјето. Истражувањата покажуваат дека млекото измешано со црн чај деактивира некои супстанции во чајот, намалувајќи ги неговите корисни ефекти. Меѓутоа, кога станува збор за кафето, се чини дека млекото нема никакво влијание врз антиоксидансите. Според студијата објавена минатата година во „ofурнал за исхрана“, телото апсорбира антиоксиданти дури и кога кафето се меша со млеко. Но, кога станува збор за млекото и неговите придобивки, комбинацијата на двата пијалоци не е една од најсреќните. Кафето спречува телото да апсорбира калциум од млекото. Затоа, млекото ја губи својата хранлива вредност во комбинација со кафе. Сепак, проблемот може да се реши во секое време со дополнителна чаша млеко на ден, но онаа што не содржи кафе.
Дознајте ја приказната за кафе тука:
Постојат многу легенди за постоењето на кафето. Еден од нив вели дека во IX век, во Етиопија, пастирот на кози Калди забележал дека животните во неговото стадо се многу поактивни откако ќе ги изедат црвените плодови на грмушка. Зеде зрна од еден монах од блискиот манастир, но ги фрли во оган. Пријатната арома се шири низ собата. Одбивајќи ја оваа идеја, тој го зеде печениот грав и ги фрли во чаша топла вода. За овој ликер се вели дека им помагал на монасите во долгите часови медитација и молитва. Приказната за првпат се појави во документ од 1671 година.
Друга легенда го припишува изгледот на кафето на шеикот Омар од Мока (Јемен), прогонет во пештера. Меѓу плодовите консумирани во пустината имало и оние од кафе. Бидејќи биле горчливи, тој ги пржел и зовривал бобинките, а пијалокот што го добил му го спасил животот. Се вели дека приказната на Омар стигнала до Мока и тој бил осветен.
Се верува дека зрната кафе се откриени во Етиопија, регионот Кафа и влегоа во арапскиот свет преку Египет и Јемен.
Првото кафуле на светот е отворено во Цариград во 1475 година.
Кафето пристигна во Индија, Индонезија, Америка, но и во Италија, каде што беше отворена првата цефенеја во Европа во 1645 година (Венеција).
Холанѓаните први увезуваа од индустриски размер и го одгледуваа во сопствените колонии во Јава и Цејлон. Тие исто така го воведоа во Јапонија во 17 век.
Потекло на зборот: од регионот Кафа или од зборот „quahwek“ што на арапски значи „стимуланс“.
До следниот век, кафето веќе се проширило на Блискиот исток, Персија и Турција.
Кафе во светот:
Современата култура на кафе потекнува од Западна Европа во 18 век. Денес се шири низ целиот свет, тој се подготвува и консумира различно од една во друга земја.
Во Турција, кафето се троши тврдо, црно и слатко, подготвено во песок, фина инфузија без трага од катран. Студената вода во која е додадено кафето се загрева на тивок оган, а потоа се вари неколку пати. Откако малку „одморивте“, додадете го шеќерот од чашите.
Во Грција, процесот е сличен, со таа разлика што кубниот шеќер е натопен во алкохол, кој го палат.
Австрија, полна со елегантни и рафинирани кафулиња, може да се пофали со винерска меланж, кафе послужено со топло млеко и прелив од млечен крем.
Во Франција, тоа е познатото кафуле ау лаит, служено со млеко додадено во шолја или одделно, на чинија.
Исто така во Франција, „za faux“ се користи за послужување послабо кафе, што алкохоличарите го нарекуваат „сок од чорапи“, од времето кога се користеа чорапи за филтрирање на сокот.
Во Италија, татковината на еспресото, најчесто е обичното еспресо, но и кафе-кафе со пана, со прелив од сладок крем. И списокот може да продолжи со капучино, макијато, линео, рестето, романо.
Добрите манири за кафе се учат од детството, кога сите се едуцираат дека се нарачува капучино до 12.00 часот.
Во 1901 година, Луиџи Безера ја измисли првата машина за еспресо, која беше усовршена во 1946 година, кога се појави пијалокот капучино (именуван по бојата на наметките на капучинските монаси).
Португалците претпочитаат тврдо кафе, како што е Бика: шут од тврдо и горко еспресо.
И во Јапонија, кафето стана важен пијалок, поврзан со празник на 1 октомври. Иако се признати како тешки потрошувачи на чај, потрошувачите на кафе претпочитаат висок квалитет.
За да се намалат брчките и да се подобри изгледот на кожата, Јапонците се бањаат во мешавина од пулпа од кафе и ананас.
Во САД, познатото е caffee americano, кафе разредено со многу вода. Можеби поради оваа причина, за Американците, големината на малото кафе во Европа одговара на големото кафе.
„Паузата за кафе“, донесена од Скандинавците, се појавува во Америка уште од деветнаесеттиот век, како метод за одмор на работа, но и како поттик за потрошувачката.
Истражувањата покажуваат дека Американците пијат 400 милиони шолји кафе дневно, што ги прави САД најголем потрошувач на кафе во светот.
Во арапскиот свет, на гостите им се нуди јако и ароматично кафе заедно со урми, а одбивањето се смета за навреда за домаќинот, кој го сервира пред вечера.
Во многу земји, кафето се пие „засилено“, најчесто со додавање на алкохол.
Шпанците додаваат шери, Русите додаваат вотка, Французите ракија, Австријците додаваат шеќер, чоколадо, млеко или павлака, а Венецијанците додаваат грапив или друг регионален алкохол.