Механичко одвоено месо ја заменува варената шунка - ФОКУС онлајн

Аналогно сирење, шунка, струготини наместо јагоди

механичко

Само многу квалитетни пицерии користат вистинска шунка или шунка за рамо за тестото. Луѓето свесни за цената прибегнуваат кон плагијат и го користат за измамничко обележување. Заменската шунка се состои од само 50 до 80 проценти месо - во некои случаи процентот е уште помал.

Ако, на пример, сечат фрагменти од коски во сечењето, ова укажува на најевтиното механичко одвоено месо. Ова е месо кое е механички извадено од коската и наликува на цедено мелено месо. Покрај тоа, шунката, која всушност не е, содржи 40 проценти вода, млеко или протеини од соја, плус скроб или агенси за гелирање или задебелување.

Опседнат со здрава исхрана

Како вашата опсесија со здрава исхрана може да ве разболи

Шунка во голема мера имитираше

Тестовите покажаа дека поголемиот дел од „шунките“ што се користат во гастрономијата се имитации. Во Хесе, 528 примероци од 2006 година покажаа дека рестораните, производителите и дилерите честопати прибегнуваат кон ефтини копии. Во две третини од сите случаи тие биле користени за тестенини шунка или пица. Баварската државна канцеларија за здравје и безбедност на храна исто така потврдува: Повеќето производители кои погрешно ја обележуваат замената шунка.

Можно е само да се разликува од квалитетна стока со око на познавач: вистинската шунка може да има масен раб и ја покажува мускулната структура.