Меки капина со ореви - рецепти за Julулиен
Мекиот рецепт од морско оревче беше еден од првите рецепти варен како дете. Имав 14 години и сакав да ставам што повеќе вкусови во него, да го направам што е можно мирисна, мирисаше на добрина на торта низ целата куќа. Едноставно, во тоа време, не знаев дека ако јајцата се ладни од фрижидерот, ризикувате белките да не се пенат, вашата торта да не расте и да остане сурова внатре, што се случи. Како и да е, каков мирис имаше низ целата куќа, јадев што можев од тоа, особено брат ми затоа што со нетрпение го чекаше сè додека не го извадив од рерна и ја виде „убавата“ дупка од која излезе влажниот состав. Во меѓувреме, ги научив малите тајни и ќе ги споделам со вас во рецептот подолу. Пријатен оброк!
Состојки за мек црн орев:
- 100g ореви/суво грозје/суво овошје
- 2 кесички ванилин шеќер
- 1 лажичка суштина на рум
- 200 гр горчливо/млечно чоколадо во зависност од преференциите
Метод на подготовка на црно:
1. Измешајте ги путерот, шеќерот, какаото и млекото во тенџере додека не зовријат, а потоа оставете течноста да се излади.
2. Одделете ги белките и матете додека не се запени, па додадете ги жолчките една по една.
3. Во сад измешајте го брашното со прашокот за пециво и малку сол, а потоа истурете ја смесата што сте ја подготвиле во точка 1 и оставете ја да се излади, без да создадете грутки.
4. Вметнете ја горенаведената смеса со изматените белки со лажица, мешајќи од дното нагоре додека не се измеша добро. Истурете ја суштината на рум, ванилин шеќер и ореви за дополнителен вкус.
5. Ставете ја смесата во плех обложен со плех за печење, и оставете го колачот во рерна загреан на 170 степени (го вклучив вентилаторот во електричната рерна) околу 30 минути, или додека не помине тестот за чепкалка за заби .
6. Додека тортата не се испече, подгответе ја глазурата во бан-мари. Ставете вода во тенџере, а кога ќе почне да врие, ставете стаклена чинија одозгора, во која ќе ставите путер и чоколадо. Смесата ќе се тече со бавно темпо, без да ве фати или исече, избегнувајќи премногу нагло пренесување на топлина.
7. Откако ќе ја отстраните тортата и ќе ја оставите малку да се излади, истурете ја глазурата на целата површина. Добар апетит!