Меки мелени ќофтиња - кулинарски рецепти со inaина Брадеа
Мелени ќофтиња, ќофтиња, ќофтиња или ќофтиња, меки и меки, печени или пржени, фини, меки, малку слатки и истовремено зачинети, едноставно некои совршени ќофтиња/ќофтиња. Како се прават ќофтиња? Чекор-по-чекор видео рецепт.
Многупати ме прашаа што рецепт Морам да излезам ќофтиња така меки? Честопати наоѓаме ќофтиња ќофтиња тврди како камен, суви и невкусни.
Направив многу ќофтиња и крокета од мелено месо кога работев во лабораторијата за месо во Галати, правев и 10-12 000 ќофтиња дневно. И ние работиме 2-3 луѓе. 🙂
Со текот на времето собрав неколку тајни од роднини, пријатели, соработници, преку книги и списанија, ги собирав информациите и се обидував додека не дојдам до апсолутно совршен рецепт за ќофтиња.
Состојки за рецепт за меки мелени ќофтиња
- - 500 гр мелена свинска нога
- - 500 гр подебело говедско месо од градите
- -2 големи кромид
- - 2-3 чешниња лук (или повеќе, не ги правам тврд лук)
- -1 или
- -2 тиква вкупно околу 300 гр
- -сол, бибер, црвен пипер, мајчина душица, мала капка ким и мелен пипер
- -1 дарежлива врска со копра
- -1 врв магдонос (бев во Италија ставив зелен магдонос и сув копра)
Подготовка за рецепт на меки мелени ќофтиња
Тркалезните ќофтиња можете да ги обликувате поголеми или помали, да ги направите рамни, да направите едно огромно ќофте или летечки ќофтиња на парчиња зеленчук. И ако следите неколку маринирани ќофтиња - рецепт тука, со сос од кисел домат, јави ми се на вечера, ќе се вратам.
Изгледа вака, можете да ги најдете рецептите ако кликнете на сликата што ви се допаѓа:
Можете да отидете директно на видео рецептот подолу или да го прочитате напишаниот рецепт. Како што сакате
Месото се мие, се избираат кожи, тетиви, тромби, се бришат, се сецкаат.
Поминете го двапати преку мелено месо, на овој начин ќе добиете фина паста.
Кромидот, лукот и зелените, исто така, се пренесуваат преку мелената.
Изрендајте ги тиквичките, посипете ги со сол и замесете, па оставете ги настрана околу 15 минути.
Исцедете вода и додадете над месото. Јајцето (1 единечно јајце се додава во составот, бидејќи во спротивно составот е зајакнат) и зачините.
Ако не сфатите колку зачини да ставите, направете ќофте и испржете го, за да го видите точниот вкус.
Измешајте го составот на месото добро, околу 10 минути и фрлете ги лигените уште неколку пати. На овој начин апсорбира воздух и ќофтињата ќе бидат меки и меки.
Скршете соодветни парчиња со влажна рака и обликувајте со пченично брашно или ако сте на диета со кето, со брашно од бадем, лен или семе од сусам.
Пржете во масло или кето верзија - ставете во плех обложен со хартија за печење и ставете го во рерна.
Ги правев со брашно од бадем и ги печев во рерна.
Совети од inaина Брадеа
Да ги повториме триковите на неколку меки и меки ќофтиња:
- тие не се направени само од посно месо, тие мора да имаат околу 15-20% маснотии
-додадете кромид и тиквички кои ќе направат фин состав и ќе дадат посебна сладост (ако не сте на кето, можете да додадете рендан компир или леб натопен во млеко, но тиквите се фантастично добри ќофтиња)
-додадете 1 дарежлив куп копра и зелен магдонос, не само што ќе помогне составот да биде добар, туку и вкусот да биде посебен
Го препорачувам и рецептот за пилешки ќофтиња со компири и модар патлиџан - рецепт тука . Тоа е еден вид брз и убав залак, кој се прави со само неколку месо.
Совети од inaина Брадеа
-ставете само 1 мало јајце на 1 кг месо, бидејќи јајцето се стврднува, а 1 јајце се врзува доволно добро
- ако составот е премногу мек, можете да додадете 1-2 лажички бадемово брашно во кето или бело брашно или пченкарно брашно во вообичаените ќофтиња.
-смесата за зачини, во која се додава малку ким и коријандер, ќе го даде токму тој екстра супер-леле вкус!
-добро се меша целиот состав, за 10-15 минути, може да се стави на робот, месење, да апсорбира воздух.
Ви препорачувам да чувате неколку и да направите маринирани ќофтиња во сос од домати - рецепт овде . Тие се многу вкусни.
Меки мелени ќофтиња
-скршете соодветни парчиња во зависност од посакуваната форма: мали ќофтиња од предјадење, кружен или поголем круг, парџоле како дланка или обични ќофтиња срамнети со земја.
- израмнете со мостот на дланката, не со прстите, а потоа со работ на дланката му се дава кружен облик (ако е израмнет со прстите, ќофтињата ќе останат во ленти, со отпечатоци од прсти) .
- лесно се обликува со пченично брашно или ако е кето - лен, бадем или брашно од сусам.
Тие може да се сервираат со рецепт од пире од компири овде .
Меки мелени ќофтиња (сите тајни)
-за кето печење во рерна, во плех обложен со хартија за печење, на вистинската топлина.
-за нормални ќофтиња - печете во топла маслена бања, на вистинска топлина, бидете многу внимателни да не се преклопуваат, а потоа извадете ја на абсорбента хартија или во цедалка, за да исцедите вишок масло.
Дали ве убедив? Едвај чекам да го пробам рецептот и да ми покажам како излегоа. 🙂
Само сакав да пишувам. 😀
Меки мелени ќофтиња
Имам други рецепти за ќофтиња за вас:
Рецептот за ќофтиња го пробаа читатели на блогови: