Мексикански рецепти - кулинарски рецепти од
Мексиканска кујна, мешавина од традиционални и европски елементи, позната е по различните состојки, по разнобојните и апетитни украси, но и по мноштвото зачини, повеќето од нив се специфични за Мексико.
Меѓу најкористените состојки се тиквата, пиперката, но особено пченката и гравот. Пченката најмногу се користи за оброци, мексиканска кока, од која се прават тамали и тортиillaи, но истите житни култури се наоѓаат во многу други мексикански рецепти, како што се гравот. Второто трошење на житарките е оризот.
Од зелените и зачините, мексиканската кујна користи најмногу какао, оригано, цимет, чили, кромид и лук.
Чоколадото, високо ценето од времето на Ацтеките, игра важна улога во кулинарската традиција на Мексико. Отпрвин, чоколадото беше малку горчлив пијалок, направен од семе на какаово дрво и зачинет со лута пиперка или ванила. Пред доаѓањето на Европејците во Јужна Америка, чоколадото беше луксуз и широко користена валута. И покрај тоа што денес е подостапно, чоколадото сè уште игра голема улога во мексиканската кујна, користено во рецепти за торти или традиционални пијалоци - на пример шампурадо.
Денес, Мексиканците исто така ценат сирења, дури и ако пред доаѓањето на Европејците не знаеја што се затоа што не конзумираа млечни производи. Откако Шпанците им донеле млечни животни, Мексиканците развиле свои рецепти за сирење, земајќи ги предвид нивните вкусови и оние на доселениците. Така се појавија голем број традиционални сирења, од фреско-пијалок до Оахака и Чивава - последните се специфични за Мексико.
Рецептите за месо се исто така многу скапи, особено во северниот дел на Мексико, каде се одгледуваат говеда, кози и ноеви. Најпознат асортиман е арахера, абдоминален мускул на говеда.
Туристите кои влегуваат во руралните области откриваат многу чудна мексиканска кујна, бидејќи локалното население претпочита егзотични рецепти од состојки што дури и не ги сметаме за јадење: месо од игуана, змија, мајмун и многу инсекти. Јајцата мравки и пржените инсекти, дури и ако ве натераат да размислите повеќе за азиските области, исто така се популарни деликатеси во Мексико.
Дури и ако не сакате скакулци на скара, мексиканската кујна сепак има доволно деликатеси во кои секој би уживал. Рецептите за бурито, емпанади, кесадиillaа, тако, тамале се лесни и многу вкусни, како што се и кахатата, хуросот, дулче де лече и други десерти кои оставаат да ви напои устата.
Ако сето ова не ве убеди, тогаш мексиканската кујна мора да се испроба барем за фактот дека, од 2010 година, традиционалните рецепти влегоа во светското наследство на УНЕСКО.