Meофтиња во брзање Како да подготвите сочни ќофтиња
состојки за
- 500 гр мешано мелено месо (половина свинско, половина говедско месо)
- 100 гр застоен бел леб
- 80 мл топло млеко
- 2 мали јајца
- 1 кромид
- 1 куп магдонос со рамни лисја
- 1 лажичка сенф
- 1 чешне лук
- 1 нотка на морско оревче
- сол и црн пипер
- 2 лажички разјаснет путер
Тања сребро
Хероина од домашно готвење
Кога Тања не пишува за списанието Спринглејн, потребно е време за обемни експерименти во кујната. Што не треба да недостасува: Свежи состојки, многу билки и добра доза на спокојство. Ако нешто тргне наопаку, постои домашно спаце - тие секогаш имаат добар вкус!
опис
Секој има свој таен рецепт за најдобрите ќофтиња во светот. Мојот пријател се колне во натопена двопек во смесата со месо и ги лебува празнините пред да бидат крцкави во тавата. За сестра ми, ќофтето без многу кромид во мешавината на месо (и по можност одозгора) не е ќофте, туку само тажно ќофте. И јас? Ми се допаѓаат премногу лабави и со многу свеж магдонос - ништо не треба да биде во ред, тие сами се вистински создавачи на среќа.
Да тоа е loveубов И бидејќи не можат да бидат доволно од нив, ќе ви кажам сè што треба да знаете за фините месни колачи тука.
Meофте наспроти ќофте - што е разликата?
Тие се нарекуваат ќофтиња, ќофтиња или ќофтиња, но секогаш значат исто: малку срамнето ќофте од мелено месо, зачини и разни други состојки што се готви крцкаво кафеаво.
За „ќофтето“ се вели дека првично потекнува од латинскиот глагол „фрижидер“ (тост, да се исуши). Францускиот „буле“ (на германски „топка“) е во „ќофте“. И „месните паштети“ немаат никаква врска со растението, туку потекнуваат од античкиот израз „палачинки со месо“, рамна месна торта од тавата.
Како и да ги наречете, правилно подготвени ќофтиња се само вкусни.
Кои состојки се наоѓаат во ќофтето?
Meофтиња може да биде едноставно, пријатно домашно готвење, но со малку модифицирана листа на состојки тие лесно можат да се претворат во фина деликатес. За класиката што ја користам:
Мелено месо
Половина и половина (50% мелено свинско месо и 50% мелено говедско месо) е секогаш добро. Меленото свинско месо е малку подебело и ги прави ќофтињата убави и сочни. Посно мелено говедско месо му дава на месото месен залак без да излегува премногу во однос на вкусот. Патем, јагнешко или дивечско месо може да се направи и особено ароматично ќофте.
Јајцата им даваат врска на ќофтињата, така што тие подобро ги држат заедно. На 500 грама, доволни се 1-2 мали јајца.
Бел леб или лебници
Белиот леб и лебни трошки исто така добро држат ќофтиња заедно. Додека лебни трошки едноставно се мешаат во суви, можете да закиснете застоен бел леб или ролни од претходниот ден во малку топла вода или топло млеко. Ова им дава на ќофтињата особено сочна конзистентност. Важно: малку исцедете ја течноста пред да го месите лебот со останатите состојки, во спротивно тестото од месо ќе биде премногу влажно.
Кромид и лук
Ситно исечен кромид е особено вкусен во ќофтето. Може да ги мешате во сирова форма или да ги соедете во малку путер додека не станат проlирни - тогаш имаат поблаг вкус. Исцедено чешне лук и дава на месната маса дополнителен вкус.
Зачини и билки
Секако, сол и бибер никогаш не се во ред, но што друго го прави ќофтето толку вкусно? Кукла сенф му дава малку пикантност. Од екстра жешко до благо слатко, можете да изберете степен на пикантност според вашиот личен вкус. Марјоран, ситно сецкан магдонос или giveубов му даваат на ќофтето малку билен удар. Што не треба да недостасува во моите ќофтиња: нотка на морско оревче. Пробајте.
Путер, разјаснет путер или масло
За разлика од маслото за пржење без вкус, путерот има своја фина арома. За жал, путерот брзо станува темно кога се загрева и има вкус на согорување (точка на чад на околу 175 ° C). Разјаснет путер - разјаснет путер - има убав вкус и е поотпорен на топлина (точка на чад приближно 200 ° C). Совршено одговара за засипување ќофтиња до златно кафеава боја.
Вака подготвувате ќофтиња - основниот рецепт
Состојки подготвени? Нож, табла за сечење, сад и тава исто така? Потоа можете да започнете.