Мермерен чизкејк со сос од малина - Рецепти од Тео; s Кујна
Сирење торта со малина! Ова е еден од оние рецепти што ги имам на ум многу долго време, но чекав летото да користам свежи малини… отколку тоа, малините тешко се наоѓаат и во лето, залудно е во хипермаркетот во тепсијата, не нема вкус и немате шанса да го најдете на пазарот освен ако не одите во 8 наутро. Сакав да го направам овој чизкејк за роденденот на Буни Сиа и иако имав големи планови (знаете дека на вашата Фејсбук страница ставив слика од 1 кг сирење Филаделфија) Te Не најдов малини. Така, јас се повлеков.
Меѓутоа, пред некој ден, морав да дојдам на состанок во центарот и по мене дојде еден многу убав господин. Влегов во автомобилот и мирисаше апсолутно божествено! Го прашувам „што мириса толку добро?“ Тој е полн со малини. " Беше несвестичен момент на радост! Како прво, јадев цела тепсија на самото место, свежо набрана од планините, и второ, следниот ден ми донесе 3 килограми малини и една капина, за да ја разбереш мојата екстаза 🙂 Две работи им паднаа на ум од глетката на овие чуда: џем од малина со капини и мермерен чизкејк од малина! Денес рецептот за чизкејк, утре задутре слаткиот 🙂 Состојките се за 12-14 порции, може да се пече чизкејкот во тркалезен плех со дијаметар од 23-25 см (најдобро е да користите плех со wallsидови монтажни) или квадратна лента, како што користев, од 20 × 20 см. Не, по толку разјаснување, ајде да направиме чизкејк, велам!
Состојки за кора:
- 100 гр греам крекери мелени во мешалка
- 2 лажици шеќер
- 2 лажици путер (30гр)
Прво се грижиме за плехот, кој го маснуваме со малку путер и потоа го покриваме со хартија за печење на дното и на рабовите. Многу е важно да го направите овој чекор, да бидете сигурни дека можете безбедно да го отстраните чизкејкот од послужавникот. Потоа загрејте ја рерната на 180 ° C и ставете ја решетката на средина. Се топи путерот и се ставаат сите состојки за кората во блендерот и се мешаат неколку секунди со голема брзина.
Составот мора да биде добро врзан кога ќе го исцедиме меѓу прстите. Ставаме сè во плехот што го подготвивме и со помош на чаша, го притискаме составот за бисквити на дното на плехот, така што ќе имаме униформен слој, што ќе биде кора за нашиот чизкејк. Печете 10 минути, а потоа извадете го плехот од рерна и оставете го да се олади додека не го подготвиме филот. Намалете ја температурата на рерната на 160 ° C.
За кремот што ни треба, според редоследот на броевите на кошулата,:
- 1 кг крем сирење
- 300 гр шеќерна кашлица
- јадрото на стапчето ванила илии
- 1 сол на врвот на ножот
- 4 машки јајца
- 60 гр брашно
Крем сирењето треба да биде на собна температура. Користев сирење Филаделфија, бидејќи, иако е скапо, иако малку те боли душата кога ќе пристигнеш во благајната со 5 кутии, тоа е најдобро за чизкејк. Барем тоа е мое мислење. Значи, ставаме сирење, шеќер, сол и ванила во голема чинија и ги мешаме со миксер додека кремот не стане хомогена, не повеќе од 1-2 минути, не се разликува, но ако го отстраниме целиот воздух од составот, чизкејк- ќе биде суво и ќе пукне кога ќе се испече.
Потоа додадете ги јајцата, едно по едно, добро мешајќи по секое. Не заборавајте да ја повлечете со шпатула составот што скока по wallsидовите на садот, така што сè е добро хомогенизирано.
По јајцата доаѓа редот на брашното, кое го просејуваме над составот на сирење и повторно се мешаме, не долго, така што брашното ќе се вгради. Истурете сè над подготвената кора и грижете се за сосот од малина.
Состојки за сосот:
- 1 ½ чаша свежи малини
- 2 лажици шеќер
Ставете малини во блендерот и мешајте додека не добиете пире. Потоа го поминуваме низ сито за да се ослободиме од семето (не заборавајте да го ставите ситото над тенџере во кое ќе го свариме сосот). Додадете го шеќерот, измешајте, ставете ја тавата на оган и варете го сосот 3-4 минути или додека не почне да се намалува и згуснува. Тргнете го од оган и оставете го да се олади на собна температура. Со врвот на лажичката ставете „топчиња“ сос на целата површина на чизкејкот. Од место до место.
Потоа користете остар нож и поминете го низ топчињата сос, за да го мермерите тортата. Не притискајте го ножот премногу силно, бидејќи сирупот влегува во чизкејкот и го обојува. По оваа операција, ќе го ставиме чизкејкот во рерна 50-60 минути. Не треба да има кафеава боја, треба да биде цврст на рабовите и како желе на средина, бидејќи како што се лади, се стврднува. Откако ќе го извадите плехот од рерната, оставете го да се олади на собна температура, а потоа ставете го во фрижидер преку ноќ за да го наместите чизкејкот добро.
Јас со раката на срце ви велам дека е многу тешко да спиете ноќе знаејќи дека имате толку добрина во фрижидерот и не можете да ја допрете, но вреди! Не мислам на големи зборови ... но ова е најдобрата чизкејк што ја направив во целиот мој живот! Божествено! Се надевам дека ви се допаѓа исто толку! И бакни го Тео: *