Мешан леб со кисело тесто од готвачот Кивибирд

едноставна, но вкусна! Прави голем леб или две мали

состојки

Понатаму:

подготовка

Прва фаза ден претходно: Измешајте го киселото тесто со 300 гр ржано брашно (може да биде брашно од цело зрно) и 300 мл вода во чаша. Мин. 8, подобро 12 - 15 часа на собна температура (во сад со средна големина што не е премногу широк, прилично висок и тенок, ова го прави киселото тесто подобро).

2-та фаза на денот на печење: Извадете 3 - 5 лажици од пред-тестото и чувајте во теглата со завртка во фрижидер (киселото тесто може да се чува во фрижидер до 4 недели, а може да се замрзне и за неколку месеци).

Додадете во преостанатото кисело тесто: најмалку 400 гр бело брашно, можеби. 1/2 кафена лажичка детелина, 2 лажички сол, можеби 2 лажички квасец и 200 мл вода. Месете го тестото околу 10 минути (со рака, миксер со кука за тесто, процесор за храна или производител на леб - потоа користете ја програмата за тесто) додека не стане еластично. Тестото е релативно лепливо. Покријте го садот добро со капак или оставете го во машината за печење.

Мора да имате кисело тесто, кое потоа се користи повторно и повторно по првиот ден. Сега имам добро кисело тесто на кое веќе не му треба квасец. Побрзо е со квасец, особено гледајте ја машината за печење, која понекогаш се прелива со тесто од квасец (бидејќи е голем леб). Потоа брзо промешајте (програма) и извадете го.

Без квасец (лебот ќе има малку посилен вкус): Оставете да нарасне приближно 1 1/2 - 2 1/2 часа, кратко промешајте го тестото и наполнете подмастено јадење 1/2 - 2/3. Измазнете го тестото со 3 лажици вода и со помош на лажица (има уште малку вода во калапот) и на врвот оценете длабоко 1 см.

Оставете повторно да нарасне (приближно 30 - 60 мин.) И печете во загреана рерна (200 ° C) на решетката на 2-та решетка од дното приближно 60 мин. (За голема тава за печење или 50 мин. За 2 мали ) Извадете од тавата за печење и оставете да се олади.

Времето на пешачење зависи многу од киселото тесто, само проверувајте го првиот пат. Тестото е многу лепливо. Затоа претпочитам да го правам тестото во производителот на леб (програма за тесто). Не ми се допаѓа толку многу да се пече во ББА, затоа го вадам тестото за печење (за полесно, започнете повторно накратко со програмата за тесто и застанете!).

Лебот го печам малку пократок (5 минути), го вадам од калапот и повторно го ставам кратко во рерна. Тогаш ќе биде убаво и крцкаво.

Liveивеам во Нов Зеланд и тие тука имаат само леб на леб или мек воздух. Јас го користам рецептот со години и секогаш успевам и има вкус на Германија!