Мешани јајца, пржени јајца, омлети Ова е загарантирано како успех!
Јајцата за појадок се индивидуални како и секој од нас: на некои им се допаѓа варено, но тврдо, други ловопасти и уште течни, како омлет или пржено јајце - можностите се бесконечни! Нашиот експерт има совети и трикови за тоа како секој специјалитет за јајца е загарантиран успешен и ги открива најновите трендови на јајца
Наш експерт: Агнес Прус
Домашниот Келн студирал историја на уметност, готвел во кафуле неколку години - и имал среќа таму во
Пронајдена кујна. Во нејзината нова книга „Десет и пол - книга за готвење за појадок“ (Stiftung Warentest Verlag, 34,90 евра) таа споделува 100 креативни слатки и солени јадења со нас знае!
Што е тоа што го прави јајцето толку популарна состојка за појадок?
Оваа традиција има длабоки корени, дури и во антички Рим, јајцата често се јадеа за појадок. Во меѓувреме, меко варено јајце се смета за симбол за појадок како врвен, тоа веднаш нè тера да размислиме за пријатно неделно утро и го пренесува пријатното чувство дека имате време за првиот оброк во денот. Во исто време, обично се потребни само неколку минути за да се подготват јајца - што е секако една од причините за нивната популарност како состојка за појадок. Покрај тоа, јајцето ве држи сити подолго време, можностите за варијации се бесконечни, но доволно е и малку сол ако е потребно, бидејќи јајцето само по себе е мал, целосен оброк. Мојата мала ќерка вели дека јајце за појадок ви дава сила и ве става добро расположение, мислам дека го погодува самото место.
Колку се здрави јајцата или јадењата со јајца за појадок?
Јајцата се вистински мали мултивитамински и минерални пакувања! Содржат витамини А, Д и Б12, железо, многу високо квалитетни протеини и се богати со есенцијални аминокиселини. Откако долго време советував да не се конзумира прекумерно јајце бидејќи се стравуваше дека јајцата можат да го зголемат нивото на холестерол, сега е даден сè што е јасно. Ново истражување покажува дека јајцата не ги предизвикуваат овие проблеми, особено кога се дел од урамнотежена исхрана со цели зрна, зеленчук и овошје. Прашање е и со што се комбинираат. Мојот личен избор не би бил колбаси, бел леб или сланина, на пример. Но, кога свежи билки, домати, печени пиперки и убав леб од квас се партнери за убави органски јајца, тоа е празник!
На што треба да внимавате кога купувате јајца и како ги чувате најдобар?
Според мене, првенствено треба да се обрне внимание на еколошкиот став. Јас купувам само органски јајца, по можност во продавници за здрава храна. Постојат помалку директни причини за вкус за ова, но одлучувачка улога за мене игра фактот што сточарството е многу еколошко и животинско-пријателско кога уживам во јајцата.
Во спротивно, мора да бидете сигурни дека лушпата е недопрена, инаку бактериите можат да влезат во јајцето. Патем, бојата на лушпата нема никакво влијание врз вкусот, ниту бојата на жолчката од јајце. Јајцата треба да бидат колку што е можно посвежи, особено ако сакате да ги собеете или да подготвите пржени јајца, бидејќи колку е посвежо јајцето, толку е поцврста белката.
Јас првично чувам јајца на собна температура (освен ако тие веќе не биле разладени кај продавачот), бидејќи колку што знам, јајцето е во фаза на инкубација 21 ден од датумот на положување и има вградена заштита од бактерии во протеините за тоа време. Покрај тоа, има восочен слој на јајцето, кој исто така формира бариера против бактериите. По оваа фаза може да се чува во фрижидер околу 2 недели.
Јас лично сакам да ги користам јајцата пред да бидат во фрижидер. Тие можат брзо да апсорбираат мириси од фрижидерот и исто така можат да се обработуваат подобро на собна температура.
Јајце-белката може да се чува во чиста тегла во фрижидер околу 3 дена, но може да се замрзне и. Yолчките од јајца ќе траат околу 1 ден, покриени со малку вода и разладени.