Мешунките се корисни, штетни, некомпатибилни или алергени?
За добрите и лошите страни на Мешунки неодамна беше жестоко дебатирана. Ако ги следите следбениците на диетата „Палео“, која се базира на храната што им била достапна на луѓето од камено доба, треба да се избегнуваат мешунките. Веганите и вегетаријанците, пак, мешунките ги сметаат за вредни Донатори на протеини. Според FODMAP, мешунките се мешунки за многу луѓе некомпатибилни и се нарекуваат одредени сорти алергиски класифицирани. Што е тоа за мешунките? MeinAllergiePortal разговараше за ова со д-р. Улрике Крајнхоф, управен директор на Хесен секцијата на германското друштво за исхрана DGE e.V...
Мис д-р. Крајнхоф, што треба да знаете за мешунките?
Мешунките (грашок, грав, леќа, наут или соја) се спакувани полни со вредни хранливи состојки и со тоа даваат важен придонес во здравата исхрана. Особено високата содржина на протеини ги прави мешунките важна храна, бидејќи ниту една друга храна растителна основа не содржи толку многу од нив. И токму тоа ги прави особено популарни кај вегетаријанците.
Сепак, импулсите не ги содржат сите основни блокови на протеини. Разумен додаток може да се постигне со паметно комбинирање на различни протеини од различна храна. Комбинацијата на мешунки со житарици или млечни производи е поволна затоа што протеинските обрасци што ги содржат се надополнуваат особено добро за организмот.
Кои хранливи материи се во мешунките?
Со исклучок на сојата, пулсирањата содржат во просек помалку од 1 g маснотии на 100 g. Содржината на калории е околу 70 kcal на 100 g. Само сојата има околу двојно повеќе калории поради нивната релативно висока содржина на маснотии од приближно 5 g на 100 g.
Мешунките имаат содржина на јаглени хидрати од околу 10 проценти. Поради изобилството влакна што го содржат, тие само малку го зголемуваат нивото на шеќер во крвта, поради што се исто така многу погодни за дијабетичари. Вредноста на ситост е исто така доста висока, бидејќи нивната содржина на влакна го исполнува стомакот и ја стимулира активноста на цревата.
Покрај главните хранливи материи кои снабдуваат енергија, мешунките содржат и витамини - особено витамини од групата Б - и минерали - особено калиум, магнезиум и железо.
Покрај тоа, мешунките со своите секундарни растителни материи го промовираат здравјето. Тука спаѓаат таканаречените фитостероли. Тие можат да ја инхибираат апсорпцијата на холестерол во цревата. Таканаречените фитоестрогени, особено во сојата, делуваат како хормони. Некои мешунки, вклучувајќи наут и соја, се богати со сапонини.