Месно месо во тегла

Што откривате на овој пост

Месото во сало во тегла или месото во гарнир, како што видовме, се нарекува традиционален, селански, вкусен рецепт, со чијашто помош се чува месото долго време, потопено во свинска маст. Како да подготвиме месо во сало во тегла во нашето семејство

Youе ти ја кажам вистината, сè додека не се омажам, не знаев многу за оваа храна. Мајка ми прави вакво нешто, но од мал обем и не индустриски како што сè уште прави свекрва ми - вистина е, мајка ми готви нешто повеќе диети.

Морам да кажам дека брзо се за loveубив во ова месо во сало во тегла од две главни причини:

Вкусно е (добра причина, нели?) И втората -
тоа е одличен начин за брзо јадење храна бидејќи штом имате вакво нешто во подрумот или оставата, чајната кујна, доволно е да извадите малку месо од теглата - вклучително и сало. Загрејте го во тенџере, по што може да се сервира со гарнир - нанесуваат грав, чорба, кисела зелка, палента, пире од компири, гарнир за ориз - што и да е, секогаш оди. Мусаи, неколку кисели кисели краставички: божествено е со малку кисела зелка, лозинка, не лажам.

Дозволете ми да ви кажам дека користам свинска маст и каков остаток од месото се наоѓа во него за да им се нанесе на децата леб намачкан со лук над кој раширив тенок слој сало и малку сол? Или без лук, но со црвен кромид посеан одозгора? Да ти кажам дека моите деца лудуваат по оваа добрина за време на појадокот? Дури и Петре, кој е чуден и претенциозен човек (фиксиран како неговиот татко), често доаѓа и прашува со симпатична фигура, цитирам: намачкан леб и наздравен со лук и маснотии.

Можеби ќе сфатите дека за мене, кој секогаш барам брзи начини да ставам нешто добро на масата после заморен ден, ова месо во сало многу пати е како небесна рака.

Некои подготовки.

Оваа година, сопругот зеде, како и секоја година, месо од семеен месар (бидејќи нема време и желба да го исече). Почнавме да правиме месо во сало - документирано и фотографирано овој пат.

Таа ја обиколи областа и нејзината свекрва имаше жесток спор со нејзиниот сопруг затоа што тој купи кофа од не'рѓосувачки челик за да го чува месото, а свекрвата гласно и јасно рече дека ни треба емајлиран саксија.

Тајно сакав да го ставам месото во теглата - причината е себична:), на сликите изгледа подобро. На крајот, го направив мојот сопруг искрен и мислам дека не е емајлиран саксија, но само контејнерот е квалитетен - може да биде метален, земјен, стакло.

Некои извори на инспирација

Додека го подготвувавме рецептот, ја прелистувавме и книгата „Романски јадења, вина и обичаи“ од покојниот Раду Антон Роман. Основна книга за мене кога станува збор за влегување во таа атмосфера на автентична селска кујна.

Првата операција беше малку да се смееме кога видов дека Раду Роман ја нарекува оваа храна захаросана свинско. Човекот беше во право, но звучи многу смешно. Конфит е финост што јас никогаш не ја поврзувам во главата со нашето месо во сало и спојувањето (точно на крајот) направено од Раду Роман сè уште ми изгледа смешно и смешно. Ако сакате детално да знаете што е тоа признание, можете да прочитате тука.

Втората операција беше да откриеме каде се разликува рецептот за танцување од нашиот. Танцот вели дека го пржи и кафеаво месото додека ние повеќе го вариме во сало (целата свинска маст), на многу тивок оган и го тргаме од оган кога е подготвено, но пред да зарумени.

Сепак, соодветната операција за кафеаво останува за моментот кога ќе го загрееме месото за да го ставиме на масата покрај гарнир. Ако сакате да влезете во гроздобер атмосфера, прочитајте го постот за топењето на сало на г-ѓа Комса од 1925 година.

Друг семеен рецепт, заеднички со свинско месо, вообичаен во зима е чорба од свинско месо.