Месо од зајак - алергија и нетолеранција
Месо од зајак е исклучително нежен и вкусен вид месо. Има малку маснотии и холестерол и може да се подготви на различни начини.
Содржина
Интересни факти за зајачко месо
Зајаците се сметаат за дивеч, но денес тие не само што се случуваат во дивината, туку и се одгледуваат. Ловците исто така ги нарекуваат зајаците како игра со топка затоа што животните одат по топчињата на нивните нозе. Ако се извлече крзното на зајакот, овој процес е познат како „сечење“.
Дивите зајаци првично потекнуваат од Пиринејскиот полуостров или Северна Африка. Потоа дојдоа на Средоземното море преку Римјаните. Во средниот век тие исто така биле чувани во загради во Германија, Франција и Англија, од кои избегале и конечно се прошириле низ цела Европа. Денес диви зајаци живеат во Италија, Чешка, Шпанија, Франција, Португалија, Велика Британија и делови на Шведска.
Theивотните имаат сиво-кафеаво крзно, прилично кратки уши и кратки задни нозе. Во дивината тие живеат во колонии во подземни дупки, чии ходници честопати можат да достигнат должина до 45 метри. Дивите зајаци главно се хранат со лисја, билки или треви.
Месото од зајак е многу светло обоено и има сличен вкус на живината. Домашните зајаци тежат околу два килограми и се колат по околу три месеци. Дивите зајаци имаат потемно месо и имаат повеќе ароматичен вкус.
Важноста за здравјето
Месо од зајак е исто така дел од многу рецепти за дијабетичари и е особено погоден вид месо за луѓе со дијабетес. Исто така, луѓето со проблеми со телесната тежина можат да јадат зајачко месо без грижа на совест.
Состојки и хранливи вредности
Месото од зајак има многу малку маснотии и содржи помалку калории од мисирка или пилешко. 100 грама зајачко месо содржи само околу 70 милиграми холестерол, така што месото е многу добра алтернатива за луѓе со високо ниво на липиди во крвта. За разлика од другите видови месо, зајачкото месо има голем процент на есенцијални масни киселини, вклучувајќи омега-3 масни киселини, алфа-линолеинска киселина, омега-6 масни киселини и линолеинска киселина. Месото исто така содржи многу витамини од групата Б, протеини, железо и магнезиум.
| Калории и хранливи материи (на 100 g) | ||
| Килокалории/килоџул | 146 kcal/610 kJ | |
| протеини | 19,30 гр | |
| јаглехидрати | 0 гр | |
| дебели | 7,62 гр | |
| вода | 71,98 гр | |
| Влакна | 0 гр | |
| Витамин Б3 | 7270 μg | |
Нетолеранција
Месото од зајак обично се вари многу лесно и ретко предизвикува алергиски реакции.
Совети за купување и кујна
Цели зајаци, како и исекотини како што се нозе, филети или грб може да се купат во продавниците. Сепак, дивите зајаци ретко се достапни, најчесто се нудат зајаци за размножување. Месото треба да има розова боја и да нема суви дамки или темни дамки. Покрај тоа, месото треба да има сочен и дебелички изглед.
Кога купувате, треба да се почитува и печатот на одобрување, бидејќи зајачкото месо понекогаш може да дојде од несоодветно сточарство. Купувањето од органски фарми е многу препорачливо, бидејќи доброто одгледување и нутриционистички услови, исто така, позитивно влијаат на квалитетот на месото. Месото од зајак може да се чува околу три дена во фрижидер, а да се замрзнува неколку месеци.
Совети за подготовка
Порано, зајачкото месо се сметаше за „храна на сиромашните луѓе“, но денес дава важен придонес за здравата исхрана. Бидејќи месото е многу нежно и има исклучително добар вкус, опциите за подготовка се исто така многу разновидни. Бидејќи одделните делови на зајачкото месо имаат различно време на готвење, препорачливо е да се обработат одделно.
Месото од зајак е релативно малку масно. За да не се пресуши за време на готвењето, може да се завитка во шунка или сланина, што подоцна ќе се отстрани повторно. Друга опција е да го задушите зајачкото месо со многу зеленчук, бидејќи тоа ќе го направи влакнесто и нежно. Пресадувањето премногу ќе отстрани и многу течност од месото. Затоа е подобро месото да се пребара само на средна топлина и потоа да се остави да врие.
Месо од зајак е исто така погодно за подготовка на ленти од месо или гулаш, па дури може да се лебува. Градите, вратот и рамото се погодни за јадења од рагу, нозете и грбот исто така прават вкусно печење или може да се парат во сос од црвен пипер.
Широк спектар на билки и ароми е погоден за зачинување, како што се червил, рузмарин, мајчина душица или сенф, при што месото многу добро ги добива додадените вкусови, особено кога е запечено. Покрај тоа, mugwort може да се користи и за подобрување на вкусот на месото.