Месото е попријателско за климата отколку за салатата
Таму ја имаме салатата: Според новата студија, месото треба да биде попријателско за климатските отколку зеленчукот. Затоа што е похранливо. Но, колку се важни ваквите извештаи?
Правилната исхрана е одличен аргумент. За тоа дали пченицата и млекото ве прават глупави и дебели, дали шумските плодови се суперхрана или само прескапа храна за птици, без разлика дали сте веќе подобра личност како вегетаријанец или само како веган. Поголемиот дел од времето, ваквите дискусии се преоптоварени со идеологија и опасно полу-знаење. Научниците од Универзитетот Карнеги Мелон во Пенсилванија дадоа нови аргументи во борбата за најдобра табличка. Минатиот декември, истражувачите објавија студија со стрмна теза: во многу случаи, вегетаријанската исхрана е полоша за нашата клима. Во споредба со сланината, зелената салата е вистински грешник во климата - исто како модар патлиџан, целер или краставица. Секако дека има и зеленчук што не мора да бега од телесна споредба. Само говедско и замрзнати видови риби всушност се толку лоши за климата како што се очекуваше.
cms-image-000048185.jpg
Говедата се и ќе останат климатски свињи - ова го признаваат американските научници со ситни букви на нивното истражување. Нејзината поедноставена теза, според која салатата е трипати полоша за климата од сланината, се најде во насловните страници
(Фото: Арнхел де Сера)
Сценарио на истражувачите: Сите Американци се одрекуваат од своите сакани хамбургери и стекови во еден истрел и јадат само овошје и зеленчук. Врз основа на тоа, тие испитале колку енергија и ресурси се потребни за одгледување, преработка и транспорт на храна за на крајот да добијат 1.000 килокалории (kcal). Најважен момент: Повеќето зеленчуци и овошја се прилично нискокалорични во споредба со месото. 100 грама зелена салата се состои првенствено од вода и има калориска вредност од само околу 13 kcal, додека истата количина сланина е 350 kcal. Како резултат, би морало да се одгледува значително повеќе зеленчук доколку САД одеднаш станат земја на вегетаријанци. Според истражувачите, веге-американците би користеле 38 проценти повеќе енергија и 10 проценти повеќе вода отколку денес. Емисиите на стакленички гасови за кои тие се одговорни исто така ќе бидат поголеми.
Американските истражувачи се прилично сами со своите резултати
Но, почекајте: овие резултати од истражувањето не се причина да го оставите смудито без глутен од жито и да побрзате да ја гуглате најблиската месарница на вашиот паметен телефон. Американските истражувачи се прилично сами со своите резултати. Во 2012 година, еколошката организација WWF објави студија под наслов „Климатски промени на твојата чинија“. Нивниот резултат: Скоро 70 проценти од директните емисии на стакленички гасови во нашата исхрана може да се пронајдат во производи од животинско потекло, како што се месо, млеко и јајца, додека нешто помалку од една третина се должи на овошје и зеленчук. Земени се во предвид емисиите од сточарството и одгледувањето на полињата, како и понатамошната преработка, транспорт и складирање на производите. И Обединетите нации во својот извештај „Долгата сенка на добитокот“ доаѓа до заклучок дека земјоделското сточарство произведува повеќе стакленички гасови од целиот транспортен сектор на копно, во воздух и во вода заедно. Скоро една петтина од глобалните емисии на стакленички гасови - измерени во еквиваленти на СО2 - се должат на сточарската индустрија.
Дека прашумата е исечена за месо, не се зема предвид
Во крајна линија е дека измамничкиот климатски инженеринг на студијата е лоша основа за одговор на многу комплексно и важно прашање: Како јадете пријатно за климата? Треба да се консумира свесно и умерено и да се потпира на регионални и сезонски производи. Пократките патишта за транспорт и времето на складирање значат дека емисиите се значително намалени. Бидејќи јагоди во зима или риба од странство имаат слично влијание врз климата како сочен стек на чинијата секој ден.