Метаболизам на протеини Што се протеини
Извадок од "Мелница за ножици"на Александар-Габриел Декамп (околу 1840 година)
Протеините се сложени молекули составени од таканаречени аминокиселини. За разлика од масните киселини во организмот, овие киселини обично содржат „додатоци“ кои содржат азот („амино групи“). Протеините се централни компоненти на сите живи организми - тие се клучните супстанции на животот со широк спектар на функции. Видот на нивната структура се одредува во геномот. За разлика од сите други клеточни компоненти, нивната синтеза е контролирана од геномот на самото клеточно јадро. Десет од 20 аминокиселини кои се наоѓаат кај кучињата се неопходни за кучињата и не можат да се синтетизираат сами од нив. Затоа, тие мора да бидат вклучени во исхраната, бидејќи во спротивно ќе има сериозни симптоми на недостаток и дефекти. Останатите аминокиселини се синтетизираат во црниот дроб на самото куче.
Најразновидни функции на протеини
Есенцијални аминокиселини за кучиња
Протеините се едни од најважните компоненти на животинското ткиво и компонентите на телесните течности. Кучето има потреба од нив за одржување на телесната супстанција (трајни процеси на деградација и ремоделирање во телото), како и за синтеза на ткиво (раст, размножување, заздравување), млеко, секрети или ензими. Различните протеини можат да се состојат од неколку илјади хемиски поврзани аминокиселини.
Пример: Насекаде во мускулно-скелетниот систем на кучето има протеини со различни задачи. На пример, тие се структурна компонента на мекиот, неминерален дел од коските или зглобовите (слој на 'рскавицата). Од друга страна, во тетивите на мускулите, основните елементи кои пренесуваат сила се составени од протеини. Во мускулите, пак, контрактилните влакна кои генерираат сила се состојат од протеини.
Патем: Протеините исто така можат да се користат за генерирање енергија во случај на интензивен физички стрес. Или да го кажам општо: во секоја ситуација во која веќе нема доволно масни киселини и јаглехидрати како извори на енергија. Сепак, ова обично се случува само во мала мера кај кучињата. Енергетски е многу скапо да се претворат градежните блокови на протеини во шеќер што дава енергија (гликоза). Оваа изведба на синтеза исто така го нагласува црниот дроб, троши многу вода и ја зголемува телесната температура. Покрај тоа, телото нема многу слободни продавници на протеини и распаѓањето на виталните структури на телото брзо би ги нарушило сите функции на телото и со тоа ќе доведе до пад на перформансите и на крај до болест на кучето.
Протеините се излишни во храната?
 |
Разновидни научни истражувања врз луѓе и животни покажуваат дека протеините се од голема важност за исхраната на кучињата, од две причини, особено. Од една страна, затоа што тоа е опишано есенцијални аминокиселини содржи што не може да се синтетизира од самото куче. Од друга страна, бидејќи протеините ги задоволуваат физиолошките потреби на организмот азот може да бидат опфатени.
Азот, од друга страна, е исклучително важен елемент на количината. Се јавува во секоја телесна клетка и е неопходна, на пример, за кучето да може да ги синтетизира несуштинските аминокиселини. Сепак, азот се јавува и во многу други клеточни компоненти како што се нуклеарни киселини („нуклеински киселини“) или сигнални супстанции во мозокот („невротрансмитери“).
Ако ви беше - теоретски - на кучето да му дадете концентрат на есенцијални аминокиселини („храна за астронаути“) и исто така да му понудите не-протеински извор на азот, неговата потреба за протеини ќе биде нула. Тој би можел самиот да ги синтетизира несуштинските аминокиселини користејќи азот. Но: Протеините во храната, без оглед дали се од животински или растителни извори, се најефективниот и природен начин за снабдување на кучето со есенцијални аминокиселини и азот.
Варењето на протеините започнува во стомакот
На варењето на целата храна и претходи механичко-физичка обработка: Храната се џвака со џвакање. Хлороводородната киселина на желудникот и ензимот пепсин потоа предизвикуваат денатурација и отекување на протеините во желудникот, што е предуслов за варење на ензимски протеини. Ако добиточната храна содржи еднострани количини на храна што содржи сврзно ткиво, варењето на протеините во желудникот може да ги достигне своите граници, бидејќи нема доволно денатурација.
Варењето со пепсин и други ензими започнува во стомакот. Овие „хемиски ножеви“ ги разбиваат големите протеински молекули малку по малку во нивните компоненти. Ако варената храна го напушти стомакот, овој процес продолжува во тенкото црево. Сега многу други ензими кои се ослободуваат од панкреасот во дуоденумот на кучето помагаат во понатамошното разградување на протеините. Овие прво се разложуваат на полипептиди, т.е. хемиски соединенија составени од максимум 100 аминокиселини. Овие за возврат потоа се распаѓаат понатаму до крај остануваат само дипептидите кои се состојат од 2 аминокиселини и индивидуални аминокиселини. Протеините кои сè уште не се варени во тенкото црево, понекогаш може да се разложат од бактерии во дебелото црево.
Дипептидите и аминокиселините потоа се пренесуваат преку цревниот wallид во крвните садови и оттаму во големиот синтетички орган црн дроб. Во оваа органска фабрика на кучето се синтетизираат несуштинските аминокиселини и многу протеини, особено оние на крвта. Другите телесни клетки ги користат овие аминокиселини за да градат мускули, органско ткиво, кожа или коса и многу други клеточни протеини. Затоа, во метаболизмот на одржување, повеќето слободни аминокиселини што течат во крвта од црниот дроб се апсорбираат од мускулите и помал дел од органите, кожата и косата. Бидејќи телесните протеини се предмет на постојана процесна конверзија и деградација, животниот век на протеинот е помеѓу неколку дена и неколку недели. Покрај овие метаболички процеси, мускулите и органите особено можат да складираат одредени количини на протеини („лабилна резерва“) и да ги ослободат назад во организмот кога е потребно.
Распаѓањето на аминокиселините се случува и во црниот дроб. Крајниот производ е главно таканаречената уреа богата со азот, која конечно се излачува преку бубрезите. Покрај тоа, кучињата губат протеини, аминокиселини и азот преку столицата, кожата и косата. Главната причина е ексфолијација на површни клетки, кои секако сите содржат протеини и азот. Загубите на азот при промена на косата на кучето можат да бидат значителни: загубата може да се зголеми од 4,5 на 14 пати.
Одредување на потребите на куче за протеини
Основата на сите современи нутриционистички препораки се долгорочни научни истражувања врз животни и луѓе. Во однос на побарувачката на протеини, истражувачите користат два параметра кои даваат информации за несоодветно, правилно или прекумерно снабдување со протеини: Минималното барање за нутриционистички протеини е онаа количина на протеини при која 1.) се јавува т.н. „балансирана азотна рамнотежа“ Научниците дефинираа дека се однесува на сите возрасти. Ова значи дека ниту премногу, ниту премалку азот не се излачува - внесувањето и излачувањето на азот се во рамнотежа. Минималното барање за растечко куче е дефинирано на таков начин што 2.) мора да има достапна стапка на раст соодветна на видот.
„Потребата од протеини“ на крајот ја опишува потребата на кучето за есенцијални аминокиселини и азот. Колку се важни аминокиселините може да се види во примерот на есенцијалната аминокиселина метионин: Со мали количини на оваа аминокиселина, може да се постигне избалансиран баланс на азот дури и кај куче кое е целосно без протеини. Сепак, внесувањето на метионин не спречува недостаток на други есенцијални аминокиселини.
Влијанија врз побарувањата на протеини
Покрај количината на протеини во храната, постојат многу фактори кои можат да влијаат на опишаната рамнотежа на азот, а со тоа и на потребата за протеини. Овие вклучуваат: составот на аминокиселините на протеините и нивната сварливост, вкупниот внес на енергија или степенот на активност на кучињата. Целиот физиолошки статус на животното (здравје, пол, раса, возраст), вклучително и нутриционистички статус, исто така, има влијание врз тековната потреба за протеини. На пример, ако кучето е недоволно снабдено со протеини подолг временски период, ќе му треба извесно време додека не се надополнат неговите „продавници на протеини“, дури и ако повторно се храни правилно.
Содржината на маснотии во храната е исто така важна за потребите на протеини: колку е поголема содржината на маснотии (т.е. енергетската густина) на храната, толку е поголема концентрацијата на протеините е неопходна за одржување на балансот на азотот, откриваат нутриционистите. Фреквенцијата на хранење, исто така, има влијание врз потребата од протеини: неколку оброци ја зголемуваат потребата за азот, а со тоа и потребата за протеини - многумина го намалуваат.
Што значи квалитетот на протеините?
„Квалитет на протеини“ одговара на различните вкупни количини на протеини кои се неопходни за да се исполнат барањата на кучиња за протеини (т.е. пред сè, есенцијални аминокиселини и азот): Ако се потребни само малку протеини, квалитетот е висок и обратно.
Бидејќи нутриционистичките научници и биолозите во меѓувреме истражуваа и кои количини на индивидуални аминокиселини мора да бидат содржани во храната, квалитетот на употребените протеини, на пример, во целата храна, може да се утврди со одредување на содржината на азот и количината и составот на есенцијалните аминокиселини. Колку повеќе протеинот за храна наликува на протеинот на телото што треба да се формира или одржува во неговиот состав, толку е поголема неговата биолошка вредност воопшто. Протеин од животинско потекло нуди идеална шема на аминокиселини за куче што расте, кое пред сè мора да гради мускулен протеин. Соја протеинот не би бил многу погоден во овој случај, бидејќи неговиот спектар на аминокиселини е различен.
Друг фактор за квалитет за употребливоста на протеините е нивен сварливост: Може да биде помеѓу 33 (коски) и 98 проценти (свежо месо). Затоа, укажувањето на сварливоста на протеините е од суштинско значење кога давате препораки за исхрана. Пример: Кога се хранат чистите мешавини на аминокиселини кои не треба да ги вари понатаму кучето, максималните концентрации на аминокиселините може да се откријат во црниот дроб 30-60 минути откако ќе бидат проголтани. Аминокиселините од месото, од друга страна, траат еден до два часа. За протеини кои потешко се вари, може да потрае и до 6 часа. Ова може да доведе до распаѓање на бактериски протеини и пустош кај кучето.
Општи упатства за побарувањата на протеини (метаболизам на одржување)
Барања за бременост и протеини
Препораки за дневно снабдување со протеини на бремени кучки во грамови сварлив суров протеин/животно од 5-та недела од бременоста
Особено во втората половина од бременоста, на кучката и е потребна натпросечна пропорција на високо квалитетни протеини во исхраната, така што развојот на нејзиното потомство може да продолжи непречено. На пример, на кучка од 20 кг телесна тежина нормално се потребни од 30 до 40 (47) грама протеини дневно. Но, сега таа мора да добие околу 20 грама повеќе за да може да ја исполни својата задача - да остави нов живот. За жал, најчестата нутриционистичка грешка кај бремени кучки е несоодветно снабдување со протеини. Нивните ефекти, на пример, кученца со слаба тежина, може да се избегнат со јадење висококвалитетна целосна храна додека сте бремени. Таквата храна, особено кога е специјално формулирана за бремени кучки, има висока и лесно сварлива содржина на протеини, особено од животински извори, што целосно ги покрива потребите на бремена кучка.
Барање за доење кај жени и протеини
Потребата за протеини кај лактажните кучки значително се зголемува како резултат на високата количина на произведено млеко и високата содржина на протеини во млекото. Слично на енергетските потреби, потребите за протеини се зголемуваат на 3 - 5 пати повеќе од условите за одржување - уште повеќе ако биолошката вредност на хранетиот протеин е мала. Претпоставувајќи приближно 80 гр протеини во 1 литар кучешко млеко, ова значи дека со 60 проценти искористеност на сварливиот протеин кој е нахранет, треба да консумирате околу 135 гр сварливи протеини. Со цел да се спречи кучката да изгуби премногу тежина, храна богата со енергија со полноправно протеин, т.е. богата со есенцијални аминокиселини, е апсолутен предуслов.
Кучешко млеко и протеини
Кучешкото млеко се карактеризира со голема содржина на протеини (80 g на литар) и маснотии, додека содржината на млечен шеќер е релативно ниска. Млекото од млеко („колострум“) произведено од кучката во првите неколку часа и денови содржи дури и повеќе протеини отколку зрелото млеко. Многу од овие дополнителни протеини се заштитни материи од инфекции („имуноглобулини“).
Кучиња што растат и нивните потреби за протеини
Како што споменавме, кученцата и младите кучиња имаат голема потреба од протеини поради нивниот раст. Во случај на рано одвикнување и/или ран почеток на дополнително хранење, мора да се почитува следново: Бидејќи производството на хлороводородна киселина во желудникот на кученцата не започнува до 18-тиот ден по раѓањето, особено сложените протеини можат да се варат само побавно до тогаш. Голем број други протеини (на пример, гореспоменатите антитела од кучешко млеко) и аминокиселините во кучешкото млеко, од друга страна, се апсорбираат од цревата без претходно варење. Доволно снабдување со протеини за одгледување кучиња треба да се гарантира на почетокот на дополнителното хранење и особено по одвикнувањето. Исто како кај кученцата, дефицит на протеин (недостаток на есенцијални аминокиселини) може да доведе до нарушувања на растот, кожни болести или намалена отпорност на инфекции кај млади кучиња.
Кучиња со перформанси и нивните барања за протеини
Иако протеините можат да се користат и за генерирање енергија при тежок физички напор, ова се случува само во мала мера кај кучињата. Конвертирањето на протеинските градежни блокови во шеќер преку процесот на таканаречена глуко-неогенеза е многу скапо за црниот дроб, го нагласува, троши многу вода и ја зголемува телесната температура. Храната со протеини е сепак од голема важност за перформансните кучиња, бидејќи интензивниот континуиран стрес троши дел од сопствениот протеин на телото преку забрзана конструкција и процеси на конверзија. Биолошки висококвалитетни протеини во храната можат да спречат симптоми на недостаток на протеини (анемија, мускулна слабост) и да промовираат регенерација по тешки вежби.
Патем: Нема научни докази дека особено високи нивоа на протеини од животинско потекло во храната за перформанси кучиња можат да го промовираат развојот на мускулите на долг рок.
Премалку и премногу добра работа
Недостатокот на есенцијални аминокиселини особено во храната има многу ефекти. Ако, на пример, недостасува аминокиселина аргинин, која кучето не може сама да ја произведува во доволни количини, штетниот производ за распаѓање на метаболизмот, амонијакот не е адекватно детоксициран и се појавуваат тешки грчеви и повраќање.
Општо земено, кучињата со диета со ниски протеини имаат досадна, бесветла палто што има тенденција да стане покревка. Зголемената подложност на инфекции и достигнувања се понатамошни последици. Бидејќи се формираат помалку ензими за варење, сварливоста на добиточната храна се намалува. Ако недостаток на протеини опстојува, се јавуваат анемија и симптоми слични на дијабетес. Кученцата со недостаток на протеини може да се препознае по нивната општа индолентност, недостаток на темперамент, губење на тежината и одложен раст на скелетот. Разредување на зглобната 'рскавица и забавување на созревањето на' рскавицата со нарушувања на минерализацијата доведува до неправилен развој на коските. Ако има недостаток на протеини, женските одгледувачи носат слаби кученца. Преживеаните кученца се развиваат слабо.
Дефицит на протеин може да се развие и ако кучето страда од трескава болест или мора да преживее операции или повреди. Треска и заздравување на рани се поврзани со зголемена потрошувачка на протеини. Ако оваа зголемена побарувачка не се исполни, се развива недостаток на протеин.
Дури и ако - како што споменавме - е поволно да се хранат повеќе протеини од минималните услови, од друга страна, мора да се даде предупредување за опасностите од масовно снабдување со протеини: На пример, ако прекумерната понуда на протеини е предолга, недостатоци за кучето - особено кај постарите кучиња - не може да се исклучи. На пример, концентрациите на токсичен екскреционен производ уреа се зголемуваат во крвта. Хранењето на прекумерни количини на инфериорни протеини, од друга страна, доведува до симптоми на ферментација во дебелото црево и осип, бидејќи ваквите протеини се главно микробиолошки распаднати во цревата. Како и со другите хранливи материи, оптималното снабдување со протеини во согласност со научните препораки е исто така оптимално за кучето.
Интерактивен курс
Епизода 4