Без месо - диета со чисто зеленчук има корист за околината (архива)

Многу луѓе не јадат месо од здравствени или животни етички причини - но грижата за животната средина исто така би била веродостојна мотива. Физичарот Гидон Ешел се изјасни во Длф за целосен премин кон чисто растителна храна - ова значително ќе ги ослободи водата и климата.

Гидон Ешел во разговор со Арндт Реунинг

Слушајте ги нашите придонеси во Dlf Audiothek

чисто

  • е-пошта
  • подели
  • Чуруликам
  • Џеб
  • Да се ​​притисне
  • Подкаст
повеќе на оваа тема

Потрошувачка на говедско месо Кравата како убиец на климата

Лабораториски стекови од месо од матични клетки

Технологија на храна Кога растенијата го заменуваат месото

Арндт Реунинг: Колку стакленички гасови испуштаме, исто така, има врска со тоа како јадеме. Производството на месо, особено говедско, е особено штетно за климата. Физичарот Гидон Ешел од колеџот Бард во американската држава Newујорк ја пресметал целата работа во мисловен експеримент: Ако луѓето во САД целосно ја сменија исхраната, повеќе не конзумираа месо, туку само растителни алтернативи што содржат иста хранлива вредност какво влијание би имало тоа врз климата и животната средина? Резултатот, објавен денес во списанието Scientific Reports: Потрошувачката на вода веројатно би се зголемила, но во спротивно таквата промена би донесела само придобивки за животната средина. Вчера разговарав на телефон и сакав да знам каква е неговата мотивација за правење на оваа сметка.

Гидон Ешел: Еве како се појави: Петнаесет години објавуваме студии за тоа како диета чисто растителна основа е добра за животната средина. Јас и моите колеги цврсто веруваме дека на ова прашање во основа е одговорено. Можеме прилично точно да ги измериме придобивките од животната средина од ваквата диета. Но, има и критика за нашата работа според мотото: „Што прави за нас непроменетата околина ако добиеме здравствени проблеми како резултат, затоа што храната од растително потекло не ги задоволува нашите потреби за протеини, минерали или витамини? Сакавме да покажеме дека и двајцата можат да се помират. Значи, ние идентификувавме четириесет хранливи состојки што ни требаат и развивме диета од растителна основа за да ги задоволиме сите тие потреби.

Мерење на хранливата вредност и влијанието врз животната средина

Обединување: И кои растенија ги вклучивте во вашите пресметки за да ги задоволат сите човечки потреби за хранливи материи?

Ешел: Па, сè што можете да најдете во аголот за зеленчук во супермаркетот. И на полицата со мешунки и производи од жито. Ги вклучивме сите овие основни елементи на исхрана и ги мериме едни против други - во однос на влијанието на одгледувањето врз животната средина и во однос на хранливата вредност.

Обединување: Производството на месо, особено говедско, има негативно влијание врз околината, пишувате вие. На што размислувате особено?

Ешел: Производството на храна, без оглед дали е растително или животинско, секогаш предизвикува штета на животната средина. На пример, емисија на стакленички гасови. Но, многу поважно, мислам, е употребата на земјиштето. Ако ја погледнете Земјата од вселената, можете да видите само една човечка активност: земјоделство. Не гледате ниту еден град, ниту патишта, туку траги на земјоделството. Ние го користиме најголемиот дел од нашиот простор на тоа. Ние го користиме секој квадратен метар од плодната земја за да се храниме. И не мора да биде, бидејќи тоа може да се намали на добра половина. Како? Со јадење растенија наместо месо.

Вештачки ѓубрива ги загадуваат водите

Друг фактор што го сметаме е реактивниот азот. Вештачко ѓубриво. Се разбира, тоа е благослов за човештвото: Ние можеме да ги зголемиме нашите приноси и да нахраниме многу луѓе. Но, ние ја користиме оваа прекрасна алатка крајно безмилосно. Ако шириме премногу ѓубриво на теренот, тоа ќе се измие и ќе ја загади водата. Влегува во океаните и предизвикува разорна штета таму: цветаат алги кои трошат кислород и ги оставаат рибите да умрат. Извор на азотно ѓубриво е земјоделството. И како последна точка, би сакал да ве потсетам на потрошувачката на вода за вештачко наводнување на полињата. Што значи тоа, треба да биде очигледно за повеќето луѓе.

Обединување: Дали мислите дека вашата пресметка може да се примени и за други земји? Тие пресметаа дека целосно префрлување од месо во растителна храна во САД ќе заштеди 29 милиони хектари земјоделско земјиште, три милијарди фунти азотно ѓубриво и 280 милијарди фунти јаглерод диоксид годишно. Ако можете тоа да го претворите во Германија, на пример?

Резултатите од студијата се однесуваат на сите развиени земји

Ешел: Броевите нема точно да се совпаднат. Но, ако пресметаме: Одредена промена во исхраната би заштедила лице во САД x килограми јаглерод диоксид, тогаш вредноста за Германија би била приближно во истиот опсег. Значи: нашите резултати се однесуваат на сите развиени земји - на кои веројатно треба да се додадат САД, и секако на Германија.

Обединување: Сега, за време на снимањето, станува збор за околу пладне на источниот брег. Што има на вашата маса денес?

Ешел: Јас само го направив тоа. Чаша леблебија со црвен кромид, магдонос и паста од сусам одозгора. И јас сум целосно задоволен од тоа. Не може да биде подобро.

Изјавите на нашите соговорници ги одразуваат нивните сопствени ставови. Дојчландфунк не ги прифаќа изјавите на своите соговорници во интервјуа и дискусии како свои.