Метман Јадење здраво во болница
Метман: Јадење здраво во болница
Главниот готвач во Дизелдорф, Томас Брул, разви нов концепт за оброк. Со пациентите со „семафорен систем“, гостите и вработените можат брзо да откријат како можат да јадат добро и адекватно.
Томас Брил, шеф на угостителскиот оддел во Евангелистичката болница веќе 19 години, разви нов „систем на семафори“. Пациентите, вработените, посетителите и децата на училиштата, дневните центри и жителите на домовите за стари лица на кои им е обезбедена храна од болничката кујна сега можат да одлучат што и колку јадат.
„Ние сакаме да се тргнеме од регулативите за диети и табелите со калории, но со системот на семафори нудиме нова помошна ориентација за здрава и избалансирана храна“, вели Брил.
Кујната ЕВК подготвува 1.000 оброци дневно. 250 за пациентите, 70 за вработените и 80 до 100 за кафетеријата. Домот за стари лица Каритас на југ, како и 13 дневни центри и отворени целодневни училишта исто така се снабдуваат со храна. Тимот за кујна се состои од 30 вработени.
Врз основа на пирамидата за исхрана, садовите што се наоѓаат на дневниот оброк се обележани со црвена, жолта и зелена боја. Примери: Слатки, масни закуски, масти и масла треба да се консумираат умерено (црвена боја), млеко, риба, месо, колбаси и јајца умерено (жолта боја) и леб, зеленчук, овошје и пијалоци во изобилство (зелена боја). „Секоја компонента на пирамидата на храна, на која се наведени сите видови храна, се издвојува за една порција на ден, а мерката за порција е ваша сопствена рака“, вели Брил.
Евангелистичката болница веќе десет години ја извршува целта да понуди балансирана исхрана. Првично, фокусот беше ставен на медитеранската кујна. Значи: Користете само семе од репка и маслиново масло, голем процент на храна од растително потекло. „Но, ние продолживме да се развиваме кон оптимизирана мешана диета“, вели Брил. Тоа значи: Значително помала употреба на производи за погодност. "Ние сами правиме супи и сосови во кујната. Истото важи и за шницлите и мелено месо", вели готвачот.
Покрај тоа, има голем избор на картичките за дневно мени: пациентот и клиентот можат да изберат од осум различни менија. „Постои можност и за избор на сопствен индивидуален план за мени од индивидуалните предлози“, вели Брул. Новиот концепт е добро прифатен: "Храната е многу добра и има нешто за секого на картичките со менито. Новите картички со менија се одлични и ги носам дома како инструкции", вели пациентот Гертруд Преус.
Патем: Католичката градинка Свети Ламбертус, која се снабдува според новиот систем, беше првиот дневен центар во областа Метман на кој му беше доделен одобрението за печат FIT KID-KITA, објави Томас Брихл.