Методи за обработка на кафе Перење преработка на кафе со блогот на кафето Дичис
Знам дека „преработката на кафе“ звучи многу индустриски, но ве уверувам дека нема никаква врска со тоа, напротив, тоа е многу природен и важен чекор во дефинирање на профилот на вкус на кафето.
Откако црешите од кафе ќе бидат внимателно собрани од земјоделците, тие достигнуваат фаза на преработка за да се здобијат со статус на зрна кафе. Обработката може да биде на 3 начини: од мијат, душо (или полумиени) и природно.
Денес зборуваме за начинот на обработка преку мијат или "целосно измиени".
Црешите од кафе се исклучително слатки кога се зрели и мора да се преработат во рок од неколку часа по жетвата. Ако овој чекор не се направи правилно, може да уништи дури и цреши одгледувани и береви беспрекорно.
Што значи повеќе обработка на бетонско перење:
1. Црешите од кафе се истураат во сливи исполнети со вода
2. Некои машини ги отстрануваат надворешните слоеви на овошјето, оставајќи ја пулпата недопрена, а потоа сортирана по тежина во посебни резервоари.
3. Гравот се омекнува и ферментира во резервоари помеѓу 12-72 часа додека не се откачи пулпата и не падне во вода. Понекогаш се натопуваат неколку пати
4. Откако ќе се отстрани пулпата, зрната се ставаат да се исушат на бетон или високи олуци 4-10 дена.
Методот на преработка на кафе со миење се смета дека генерално произведува кафе со најдобар квалитет, но исто така е и поскап метод на преработка бидејќи бара изобилство чиста вода, која не е широко достапна во земјите што растат кафе, но исто така бидејќи вклучува специјална машинерија.
Поради оваа причина, количината на кафе обработена со миење не е многу голема, но е многу популарна бидејќи ја подобрува природната арома на зрната кафе.
Бојата на зелените зрна кафе обработени со миење, многу води до синкасто-зелена боја.
Прочитајте исто така: 7 од најчестите митови за кафето
Еве едно многу интересно видео за тоа како да преработите кафе со миење.
Методот на преработка е во голема мера непознат за кафето на полиците во супермаркетите, тоа е информација достапна само на етикетите за квалитет, свежо печено кафе или специјализирано кафе.
Само изјавата „100% арабика“ не е доволна за да се утврди дали кафето е квалитетно или не, а методот на обработка е важен податок што треба да се знае.
Не заборавајте дека во делот прегледи можете да најдете прегледи за добри свежо печени или специјализирани кафиња и на Упатства за градско кафе можете да најдете сигурни специјализирани кафулиња и печење кафе.
Дали во статијата дознавте нешто ново за кафето? Направи добро, дај дел 🙂.
Ако имате прашања, коментари, прашања, можете да ми оставите коментар и ќе ви одговорам што побрзо.
Исто така, за да бидете во тек со најновите новости, директно во вашето сандаче, претплатете се на билтенот со дичис од крајот на статијата.
До следниот пат се бараат ароматични кафиња!