Методи за подготовка на пастрмка
Пастрмката е еден од нашите омилени видови природни риби. Нивното месо има одличен вкус и деликатна текстура. Рибната кујна со пастрмка, јаглен и друга слатководна риба е исто така многу разновидна, благодарение на многуте начини на подготовка.
Ако не рибите сами, може да добиете свежа пастрмка скоро секаде по умерени цени. Ако пастрмката или друга риба се правилно подготвени, финото месо може исто така лесно да се отстрани од коските. Во продолжение се претставени различните методи на подготовка за пастрмка и сл. Кој метод и да го изберете, секој од нив ќе даде вкусни и здрави резултати.
Класично пржено
На печено месо е една од најпознатите методи. Риби од мала до средна големина, како што е пастрмката, се пржат во соодветна растителна маст или во разјаснет путер на средна топлина. Рибата најпрво се суши, лесно се посолува и се брише со брашно, пред да се стави во веќе загреаната маст. Брашното обезбедува крцкава, златно-кафеава кожа. Тавата треба да биде со соодветна големина за рибата да се готви рамномерно. Поголемите риби треба да се пржат во делови. Готвачот мора да го посвети целото внимание на процесот на печење, бидејќи рибите пржат многу брзо. Најдобро е рибата да се сврти само еднаш за да остане цела.
Гответе во фолија или вреќи за печење
На Ферментира рибата во фолија или вреќи за печење е особено чист и здрав метод, бидејќи рибата готви во сопствениот сок и сите состојки се задржуваат. Покрај вреќите за печење што се нудат во продавниците, може да се користи алуминиумска фолија * или про transparentирна тубуларна фолија.
Алуминиумската фолија може да се исече точно во вистинската големина за рибите. Филмот се шири непречено со малку сјајната површина свртена нагоре и ретко намастена. Рибата потоа се става на средина и долгите страни на филмот се повлекуваат и навиваат неколку пати. На крајот, краевите се искривуваат цврсто заедно за да не може да излезе течност за време на готвењето. Тубуларен филм или вреќи за печење мора да се перфорираат со вилушка во горната област. Кујнски клипови се користат за нивно затворање.
Готвење или ловокрадство во залиха од зеленчук
На Ловокрадци или крчкање во зеленчук е исто така класика во рибната кујна. За ова ви треба зеленчук, кој се вари од 15 до 20 минути однапред. Ако пијалакот е доволно силен, топлината значително се намалува. Патем, садот за готвење мора да биде простран. Петчињата со издолжена, правоаголна форма се добро прилагодени. Целата риба сега се става во малку динстана супа и се готви. Ако очите се бели и грбната перка лесно може да се отстрани, рибата е готова.
Посебна форма на готвење во зеленчук е Сина пастрмка или Сино готвење. Рибите се полеваат со врел оцет однапред или се додава оцет во пијалакот. На овој начин, рибната кожа станува прекрасна сребрено-сина, а месото има пријатно слатка и кисела нота.
Пареа или чорба
Меѓу формите на подготовка Пареа или. Пареа Нежното готвење е сумирано во вино, во путер или само во сопствениот сок. Пареата без додавање маснотии е особено нискокалоричен метод, во кој маснотиите можат целосно да се испорачаат. Целата риба или филе се готват во затворено тенџере на средна топлина. Рибата може да се стави на здраво и ароматично корито од зеленчук. Овој облик на подготовка работи и во печка од 180 степени во затворен ристер. Температурата мора секогаш останете под точката на вриење, така што рибата не се превари.
Готвење на пареа
Исто така Готвење во пареа е многу нежна и препорачана бидејќи аромите не можат да се „разредуваат“. Покрај пароброд *, за овој метод на подготовка може да се користат и специјални садови за готвење риби, саксии со вметнување пароброд или натопени римски саксии. Рибата сама по себе не доаѓа во директен контакт со водата, само со кондензатот. Капакот мора да остане цврсто затворен за време на готвењето. Рибата не треба да се врти или преместува.