Мезе ролна со печурки и сирење стар рецепт Урбани вкусови
Месен ролна со печурки и сирење стар рецепт. Меки и фин ролат исполнет со заситени печурки, павлака и сирење. Ролатот од печурки се служи топло, ау гратин или ладно. Како да направите ролна за предјадење?
Мезе ролна со печурки и сирење е дел од кулинарскиот репертоар на празнични рецепти на нашето семејство за околу 4 генерации. Мојата прабаба Буја од Сибиу честопати го правеше овој ролф од типот суфле со зачини и го полнеше наизменично со печурки, шунка и павлака, мозок, пилешки црн дроб или спанаќ. Тој секогаш добиваше пофалби за ова фино, класично, исклучително вкусно јадење!
Тоа е топла закуска или ладно предјадење. Се сомневам дека оваа ролна за предјадење со печурки има француско потекло, со оглед на сличностите со класичните суфле.
Предноста на овие ролни за предјадење е што може да се подготват однапред (сепак, истиот ден), а полнењето и ау гратинот ќе се направат кога ќе дојдат гостите.
Ролатот за мезе се прави со малку подебел бел сос (Бехамел, рукс или бели ранти), се меша со свежи жолчки и потоа се мати со изматени белки. Исто како кај суфле од карфиол (рецепт тука) или во тиквата (рецепт тука). Се разбира, прашокот за пециво нема никаква врска со овие фини рецепти.
Филот од печурки е класичен: чорба од печурки со кромид - рецепт тука. По ладењето, измешајте со 2-3 лажици кисела павлака и рендано сирење, наместо млечно брашно. Сирењето треба да биде квалитетно, масно и созреано: Гауда, Тилсит, Ементалер, Трапист, Едамер итн. Не препорачувам сирење Телемеа или слично затоа што не се топат како остатокот од светот.
Не е тешко да се направи тоа превртете мезе со печурки доколку се следи рецептот. Од состојките подолу, се добива ролна долга 40 см и со дијаметар приближно. 7-8 см. Излегуваат околу 20 прекрасни парчиња. Можете да направите како мене: пополнете половина од ролната со печурки, а остатокот со шунка. Така имате 2 во 1, 10 парчиња од секој вид.