Мезе - специјални закуски за празнични оброци - Рецепти од
Ако подготвувате свечен оброк за вашите гости или само забава со пријателите, тој не треба да изостане предјадења. Тие се служат пред оброкот и мора да бидат вкусни, но не толку конзистентни за да ги заситат.
Мезе може да се сервира и без соодветен оброк, на пример на приеми и коктели. Но, генерално, ова јадење се става на маса кога има подолг временски период помеѓу пристигнувањето на гостите и почетокот на оброкот, така што тие ќе заземат некоја професија.
Платниците за мезе може да се стават на масата откако гостите ќе седнат или порано. Во вториот случај, тие можат да бидат поставени во фиксна точка - од типот „шведски шведски бифе“ - или може да ги сервираат келнери кои поминуваат со полни чинии меѓу гостите.
Ако подготвувате свечена вечера, треба да знаете што значат „мезе“. Навикнавме да ја нарекуваме секоја храна што се сервира пред оброк. Всушност, готвачите знаат дека постојат услови храната да се нарекува така, а сирењето или овошјето што се служат самостојно не се всушност предјадење. На пример, парче диња не е предјадење, додека парче диња завиткано во парче суров пршут е предјадење.
Како предјадења можете да пробате рецепти за јајца исполнети со разни кремови, полнети домати, мини курви со кавијар, сирење, месо, ролни со зеленчук и колбаси или риба, ќофтиња или зеленчук, терини со риба, палачинки со зеленчук или месо, штрудли и Во принцип, сè ја диктира вашата имагинација. Јајца, топено сирење, мајонез, комбинации на зеленчук и сл. Може да се користат како полнење за јајца или домати.
Ако претпочитате да служите како предјадење едноставна храна, како зеленчук или колбаси, можете да ставите покрај нив на масата и неколку чинии со различни сосови.
Меѓу најкористените современи мезе се таканаречените канапе, чија традиција започна во Франција, а подоцна беше усвоена од Англичаните. Канапеа обично се состојат од мало парче леб или бисквити подмачкани со крем, а понекогаш украсени со зелена боја. Овие закуски се доволно мали за да се јадат во една голтка.
Квалификувани готвачи се натпреваруваат во комбинации на храна кои даваат пријатен и неочекуван вкус: тост со крем сирење и пушен лосос, леб со црн кавијар и нане итн. Дозволени се многу комбинации и не можете да знаете колку се вкусни овие мезе додека не ги пробате. Парчето леб што го користите може да се исече кружно, триаголно или фенси.