Михаела Билиќ; Да ја зголемиме потрошувачката на кисела зелка; денешниот настан
Автор: Антониа Хендрик/Датум на објавување: 18-02-2020 06:02
Нутриционистот Михаела Билиќ обезбеди неколку податоци за придобивките од ферментираниот зеленчук, особено киселата зелка и им честита на семејствата кои ја ставаат оваа храна, единствената што содржи витамин Б12, на чест во семејството.
Михаела Билиќ: „Ако сте од оние кои ставаат кисела зелка во семејното мени, ви честитам!  Овој традиционален лакто-ферментиран производ полн со корисни бактериски култури со пробиотско дејство, има пандан во корејската кујна. Се вика КИМЧИ и е симболично јадење на корејската кулинарска култура “, напиша нутриционистот на социјалните мрежи.
Кој друг зеленчук можеме да го киселиме
„Кимчи е многу старо јадење, направено од ферментиран зеленчук и зачини, кое има улога на придружба на повеќето традиционални корејски јадења - еден вид салата од кисела зелка што одговара на сè.  Најпозната варијанта се добива од ферментирана кинеска зелка, но има и рецепти кои вклучуваат краставица, ротквица, целер, цвекло зачинето со лук, магдонос, коријандер, лисја од синап, кромид, соја и домати. Покријте сè со саламура и оставете го да ферментира неколку недели, исто како што правиме со киселата зелка “.
Корисните бактерии кои ферментираат создаваат млечна киселина која ја намалува pH вредноста
„Методот за чување зеленчук во саламура во текот на зимата не беше измислен од нас, но е присутен во традициите на многу народи. Корисни бактерии кои ферментираат произведуваат млечна киселина која ја намалува pH вредноста и создава кисела средина во која повеќето микроорганизми не можат да преживеат - затоа е метод на конзерванс… без конзерванси, само врз основа на сол.
„Кимчи“ е корејски термин за солен и зачинет ферментиран зеленчук, без разлика дали се консумира како основа или гарнир.
За време на епидемијата на САРС, потрошувачката на кимчи во Азија се зголеми за 40%
Опциите се неограничени, а Корејците велат дека кимчи може да се направи од се што може да се јаде. Вкусот може да варира од еден до друг регион и од една до друга сезона, а тајната на рецептот се пренесува во секое семејство од мајка на ќерка. Културите на лактобацили во кимчи се повеќе концентрирани од оние во јогурт, па затоа ова јадење се смета за суштинско за здравјето, со ефект на пробиотик и зајакнување на имунитетот. Студиите наведуваат дека Јужнокорејците консумираат во просек 18 кг кимчи/лице/година, односно помеѓу 50-200гр/ден.
Покрај пробиотиците, ферментираниот зеленчук содржи многу растителни влакна, витамин Ц, бета-каротен, калциум, железо и малку калории. За време на епидемијата на САРС (тежок акутен респираторен синдром) во 2003 година, потрошувачката на кимчи во Азија се зголеми за 40%. Како да ја зголемиме потрошувачката на ферментирана зелка и кисели краставички во текот на зимата, без медицински причини, но само заради превенција и здравје! “, е нагон на познатиот нутриционист.
Наши препораки
Станува збор за „Пациент, човек, кому му било непријатно во своето хоби (возење велосипед) со големина
Раду Чинчу вечерва на една телевизиска станица изјави дека има луѓе