Михаела Билиќ, совети што не треба да ги пропуштите! Yолчка од јајце, вистинско чудо Веројатно не сте знаеле
Автор: Габриел Замфиреску/Датум на објавување: 24-08-2019 11:08
Познатата нутриционистка, Михаела Билиќ, доаѓа со неизоставни совети и неверојатни откритија. Olолчката од јајце е вистинско чудо. Веројатно не сте ги знаеле овие работи.
Нутриционистот, Михаела Билиќ, доаѓа со исклучително важен совет. Yолчката од јајце е вистинско чудо за нашето здравје. Особено кога станува збор за лецитинот што го содржи.
„Јас секогаш велев добро за јајцето, тоа е еден вид хранлива суштина која не се совпаѓа со вредноста и биоефикасноста. Мислам дека знаевте дека има највисок квалитет на стандарден протеин. Дека најмногу се заситувате за само 80 коњи, веројатно и тоа го знаевте. Но, она што не сте го знаеле со сигурност е колку е разноврсен и мултифункционален лецитин од жолчка од јајце.
На грчки јазик, „лецитин“ значи жолчка од јајце, иако лецитин се наоѓа и во мозокот, семето, маслодајните семе и сојата. Што е лецитин? Фосфолипид, што значи маснотија со фосфор. Што прави таа? Како прво, ги емулгира течностите, односно овозможува стабилна и хомогена смеса помеѓу 2 течности што не се мешаат (пр. Масло и вода). Без лецитин во жолчка од јајце, немаше да има мајонез.
Како се случува ова? Фосфолипидите се еден вид „полноглавци“ со хидрофилна глава (се врзува за вода) и 2 липофилни опашки (се врзува за маснотиите). Кога се мешаме силно за да направиме мајонез, фосфолипидите се организираат во мрежа/мрежа со хидрофилни краеви однадвор и липофилни опашки одвнатре. Капките масло се чуваат во мрежите на оваа мрежа и вака се раѓа мајонезот “, вели Михаела Билиќ.
Но, ова не е сè. Лецитинот исто така има практична примена во гастрономијата.
„- средство за омекнување - лецитин ставен во млеко во прав или во супа во кесичка обезбедува лесно вметнување вода, за да се избегне формирање грутки
- хомогенизирачко средство - според истиот принцип како горе, секое тесто или кора што содржи лецитин ќе се меша подобро, ќе биде еднообразно, фино
- средство за свежина - ставете леб, лецитинот задржува вода и спречува сушење/стареење на јадрото
- нелеплив агенс - тестото што се користи во пекара, пециво или слаткарница нема да лепи во плехот за печење, ако содржи лецитин (улога на лубрикант)
Сега сум сигурен дека ги знаете сите тајни и употреби на лецитин, па затоа кога ќе го видите како состојка на некој производ, не плашете се од него. Иако можете да бидете сигурни, лецитинот од соја се користи индустриски, а не жолчка. За среќа, ефектите се исти “, напиша Михаела Билиќ на социјална мрежа.