Milkитни млеко Енди
По написот за млечни производи и замени за јајца, добив неколку коментари во кои се вели дека некои од замените ќе бидат многу скапи и затоа се недостапни за повеќето сограѓани. Анализирајќи го списокот презентиран таму, сфатив дека единствените замени што создаваат проблеми се всушност оние од јаткасти плодови, особено од увезени - бадеми, индиски ореви, ореви макадамија, итн. Со други зборови, секојдневното растително млеко е под закана (бидејќи не се гледаме како кршиме кокос секој ден, нели?). Како резултат, започнав да истражувам други извори на производство на растително млеко и наидов на житни култури. Точно. Никогаш не замислував дека млекото од житарици може да се добие толку лесно од такви ефтини и практични состојки: житни снегулки или житарици. Што се овие? Подгответе се:
Грубите се добиваат со преработка на житни зрна со помош на специјални машини. Во зависност од суровината и применетата технологија, се класифицира на: 1. Природен нормален, ламиниран, проширен 2. Вештачки (вештачки ориз). Така, нормалните крупи можат да бидат - правило: целина, гранатирано (леќата); излупен и мелен (понекогаш полиран): ориз, јачмен, просо; фрагментирани трошки од ориз, јачмен, гриз, пченка, ламиниран: попарени (овесна каша); пржени (пченкарни снегулки, пченица). проширен: цели трупови излупени, мелени и полирани (ориз, јачмен); мелени жито (скршен ориз, гриз, пченка); валани жито (снегулки од овес, снегулки од пченка). Според природата на зрното, тие можат да бидат: пченкарни зрна (пченка); пченични житарици (гриз, јачмен), оризова храна (полиран, мелен, застаклен, мелен ориз); јачменски јачмен (јачмен јачмен), овесни зрна (снегулки од овес). (извор)
Во основа, за да добиеме растително млеко од житарици (и леќата, кои иако не се житни, го трпи истиот третман) мора да следиме неколку едноставни чекори:
1. Хидратација
Во голем сад, ставете житни жито/снегулки, покријте ги со чиста вода и оставете да се хидрираат преку ноќ. Овој чекор е многу важен затоа што помага да се елиминираат инхибиторите од житарките и го олеснува процесот на варење; затоа водата во која биле ставени житарките мора да се исцеди добро и тие лесно да се исплакнат со малку ладна вода. Алтернативно, ако не сакате да хидрирате, можете да ги пржите житарките или снегулките во нелеплива тава (без масло или други додатоци): ова ќе го засили нивниот вкус.
Според искуството, открив дека многу фината овесна каша треба да се хидрира многу малку (30 мин.) Или воопшто, па затоа е добро да го земете предвид ова кога ќе стигнете на работа.
2. Мешање (мешање)
Исцедените житни култури во кои престојувале се покриени со чиста вода (околу еднаш и половина од нивниот волумен во блендерот) и добро се мешаат додека не се испрскаат цврстите материи и не го добиеме млекото. Бидејќи имам бавен соковник, едноставно ги истурив снегулките со вода и го извадив млекото истовремено исцедувајќи го. Споменувам дека заедно со снегулките исцедив и некои урми, кои и дадоа сладок и многу добар вкус на смесата.
3. напрегање
Ако не користевте бавен соковник, туку мешалка, сега е време да го цедите млекото преку газа или многу фина крпа. Остатоците не се фрлаат, бидејќи тие ќе формираат највкусни вегански тартуфи од евар - само малку слатка, лесна и конзистентна.
4. Врие
Дури и ако биле хидрирани, зрната потешко се вариле. Секако дека можете да консумирате млеко и така, сурово, но се препорачува да го ставите во тенџере или котел и да го ставите да зоврие. Ина ме научи на оваа мала тајна и и сум многу благодарен - со овие работи не е шега на долг рок.
Чувајте го многу добро во фрижидер неколку дена во стаклен сад со цврсто затворен капак. Очигледно млекото ќе се оддели и талозите ќе се појават на дното на садот - но тоа е нормално во отсуство на хемикалии за да се спречи ова, затоа треба да бидете задоволни и да го тресете шишето пред употреба:)
Млекото на сликите е направено од 'рж снегулки и навистина ми се допадна: тоа е најкремавото млеко од зеленчук што го пробав досега. Вкусот е малку скробен и потсетува на појадок (нормално, зборуваме само за житарки!) Но, ако сакате да го пиете толку едноставно, моето мислење е дека треба малку да му „помогнете“ засладувачи - мед, јаворов сируп, стевиа сируп, итн. - со нешто Зачини - цимет, мелен коријандер, миризлив пијалак, ванила и др. - и дај му Сол во прав на морето. Ако сакате да го користите за готвење, тогаш не ви требаат овие мали огномети.
Како што ти реков погоре, ми беше жал што ги фрлив остатоците. Така открив дека всушност можам да ги претворам во неверојатни слатки. Го ставив во робот со S сечило остатоци од жито лево по прикрадување, неколку крај, двајца раце од орев и малку цимет. Измешав сè добро додека не добијам паста; За време на мешањето, открив дека е потребна уште малку течност, па додадов од млекото добиени лажичка, додека не ја достигнам саканата конзистентност. Од добиениот состав формирав топчиња и ги навивав низ снегулки од кокос исто така направено од мене во куќата. Ми се допаднаа МНОГУ повеќе од сировите тартуфи направени само од ореви и суво овошје, бидејќи чувствував дека се многу полесни за желудникот, црниот дроб и варењето на храната - додавањето на влажни житни култури беше одлично за да се донесе пената и да се разреди вкусот многу слатко од овие тартуфи. Да не ти кажувам дека се чувствував како да појадувам во една уста:)
Сè што можам да направам е да ви посакам сончеви утра, убави мои, со цвеќиња на прозорецот и многу нежност. Пролетта доаѓа!