Минерален фосфор во веганска диета Вегански водич
Со пропорција од над 50 милиграми на килограм телесна тежина, ние исто така го сметаме фосфорот меѓу т.н. Постави елементи. Ние го земаме само преку храна во форма на фосфат За нас: Го внесуваме во нашето тело преку тенкото црево и лачиме вишок фосфат преку нашите бубрези. Околу 90 проценти од 700 грама фосфат во нашето тело се чуваат во нашите коски.
Концентрацијата на фосфат во нашата крв е фино регулирана од витамин Д и паратироидниот хормон произведен од паратироидната жлезда: недостаток или вишок на еден од овие хормони може да има значително влијание врз концентрацијата на фосфор во нашето тело.
Кои функции ги извршува фосфорот во нашето тело? Како можеме да ја задоволиме потребата од фосфор во веганската исхрана? Кои се симптомите на недостаток на фосфат или вишок? Откријте сè за есенцијалниот минерал фосфор и прочитајте зошто адитивите на вештачки фосфат во нашата храна можат да имаат негативни ефекти врз нашето здравје.
Фосфор во веганска исхрана
Германското друштво за исхрана препорачува дневно внесување од околу 700 милиграми фосфор. Доенчињата и децата до седум години имаат помала потреба: колку се помлади, толку помалку фосфор им е потребен. Деца и адолесценти до 19 години, како и бремени жени и доилки, имаат зголемена потреба за фосфор: Препорачуваме внесување до 1250 милиграми на ден.
Особено храна богата со протеини содржат висок процент на фосфор. Сепак, содржината на фосфор во храната не може да се поистовети со вистинскиот внес на фосфор во нашето тело! Затоа, веганите треба да осигурат дека достапноста на фосфор во веганската исхрана во растителна храна е значително помала отколку кај животинските производи.
Тесна соработка: калциум и фосфор
Заедно со калциум, фосфорот е за стабилна структура на нашите коски и заби одговорен Ако, на пример, се намали концентрацијата на калциум во нашата крв, прво се прислушуваат сопствените резерви на калциум во телото во нашите коски. Во текот на овој процес, фосфатот се мобилизира и од нашите коски.
Патем, големиот внес на калциум преку нашата храна може да ја инхибира апсорпцијата на фосфатот. Големиот внес на двата елементи во трагови цинк и железо го прави ова исто така. Високото ниво на витамин Д, од друга страна, ја поддржува апсорпцијата на калциум и фосфат во нашето тело.
Фосфор и неговите функции во нашето тело
Фосфорот не е само важен градежен материјал за нашите коски: Како компонента на горивото во нашите клетки, кое го нарекуваме аденозин трифосфат или скратено АТП, минералот што е неопходен за нас, исто така, игра улога во Генерирање, снабдување и складирање на енергија значајна улога.
Како компонента на таканаречените фосфолипиди, фосфорот е а важен градежен блок на сите клеточни мембрани. Овие ја опкружуваат секоја од нашите клетки, заштитно го одделуваат нивниот ентериер од околината и го одржуваат постојаното внатрешно милје.
Фосфорот исто така игра улога во веганската исхрана и во исхраната на животните Пренос на сигнал во рамките на клетките значајна улога има во Функција на многу ензими вклучени и дејствуваат како тампон за еден постојан ацидо-базен биланс во крв. Исто така, тој е заеднички одговорен за структурата и функцијата на нашиот генетски материјал ДНК и РНК.
Недостаток на фосфат и неговите причини
Бидејќи фосфорот е дел од скоро целата наша храна, недостаток на хранлив фосфор во веганската исхрана е практично невозможен. Ние обично ги покриваме нашите дневни потреби доволно со урамнотежена веганска исхрана. Во повеќето случаи, болестите или употребата на одредени лекови се причина за недоволно внесување. На пример, тоа може да биде предизвикано од алкохолизам или други причини Дисфункција на бубрезите стојат зад недостаток на фосфат. Од содржина на алкохол од 0,5 промили во крвта, нашите бубрези исцедуваат вода и исфрлаат минерали од нашето тело.
Исто така еден Преактивни паратироидни жлезди може да биде причина за недостаток на фосфор. Дали овие произведуваат премногу од т.н. Паратироиден хормон PTH, калциум и фосфат се мобилизираат од нашите коски. Бидејќи паратироидниот хормон ја намалува екскрецијата на калциум преку нашите бубрези, но го зголемува оној на фосфатот, нивото на калциум во крвта се зголемува, додека на фосфатот паѓа.
Високо ниво на витамин Д ја поддржува апсорпцијата на калциум и фосфат во нашето тело. И обратно, ова значи: Недостаток на витамин Д. може да ги намали. Омекнување на коските, наречено рахитис во детството, може да биде опасна последица. Патем, повеќето од витаминот Д се формираат во нашата кожа кога се изложени на сончева светлина. За среќа, поради заедничката профилакса на витамин Д за доенчиња и мали деца, рахитисот сега е исклучок.
Исто така Земање на одредени лекови може да резултира со недостаток на фосфат. Таканаречените антациди, за кои се претпоставува дека ја ублажуваат металоиди со неутрализирање на киселината во нашиот гастричен сок, на пример, се основни супстанции: Тие можат да го извадат од рамнотежа нашиот киселинско-базен биланс и неговиот фосфорски пуфер.
Вишок на фосфор и ризик од адитиви на вештачки фосфат
Здравите луѓе обично едноставно лачат премногу фосфат преку нивните бубрези. Одредени болести како и да има огромна потрошувачка на храна адитиви за вештачки фосфат може да биде причина за вишок на фосфат и да има негативни ефекти врз нашето здравје. Адитивите за храна со Е-броевите 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 и 452 ни даваат индикации за адитиви за вештачки фосфат во нашата храна. Меѓу другото, тие се одобрени како антиоксиданти, стабилизатори, регулатори на киселина, средства за квасење или средства за ослободување. Затоа ги наоѓаме во високо обработена храна, како што се производи од колбаси, конзервирана риба, печива и безалкохолни пијалоци како што се кола или други безалкохолни пијалоци.
Вкупната количина на додадени фосфати не мора да биде специфицирана: упатувањето на додаток на фосфат е потполно доволно. Патем, само органски производи се дозволени калциум фосфати со Е број 341.
Особено на хронични проблеми со бубрезите Болните луѓе треба внимателно да го следат внесувањето на фосфат. Ако нашите бубрези не можат или веќе не го адекватно излачуваат вишокот фосфат од нашето тело, концентрацијата на фосфор во крвта ќе се зголеми: докажана, значителна количина дури и за здрави луѓе Ризик за нашиот кардиоваскуларен систем! Како што пишуваат авторите на написот за преглед „Здравствен ризик од фосфатни адитиви во храната“ во Арцтеблат во 2012 година, зголемениот внес на адитиви за вештачки фосфат треба да биде широк спектар на работи Процеси на стареење причина во нашето тело: Можни последици се атрофија на мускулите и кожата, т.е. губење на погоденото ткиво, забрзана прогресија на хронична бубрежна дисфункција или васкуларна калцификација.
Исто така Поместување на киселинско-базната рамнотежа, во кој фосфатот е вклучен во регулирањето, може да резултира со вишок на фосфор во нашето тело. Друга причина може да биде во Недеактивни на нашите паратироидни жлезди лага. Паратироидниот хормон што го произведуваат промовира распаѓање на калциум и фосфор од нашите коски и елиминација на фосфор преку нашите бубрези, додека го инхибира калциумот. Ако нашите паратироидни жлезди произведуваат премалку од овој паратироиден хормон како резултат на недоволна состојба, недостаток на калциум и вишок фосфат се резултат.