Минерали, елементи во трагови, рефус елементи во терапијата - ГРИН
Елаборат 2011 33 страници
Примерок за читање
Улогата на минералите во исхраната на луѓето
Минералите како неоргански компоненти на храната се поделени на квантитативни, елементи во трагови и ултра-микроелементи како резултат на нивната концентрација во телото, како и поради пропорциите во дневните потреби. Од поделбата станува јасно дека неорганските компоненти на храна од концентрација поголема од 50 mg на килограм телесна тежина се означуваат како количина и под оваа граница како елементи во трагови. Единствен исклучок е железото. Иако неговата концентрација е над 60 mg на килограм телесна тежина, тоа е еден од микроелементите.
Најголемиот дел од елементите вклучува метали натриум, калиум, магнезиум и калциум, како и неметали хлор, фосфор и сулфур. Во водената средина, волуменските елементи обично се јонизираат како катјони (Na +, K +, Ca 2 +, Mg 2 +) и анјони (Cl-, HPO42-, SO42-) и затоа се нарекуваат и електролити. 1 Накратко, најголемиот дел од елементите ја регулираат рамнотежата на водата и електролитот, васкуларниот тонус, нервните функции и мускулните контракции. Тие се кофактори на ензими, вклучени се во структурата на коските и забите и во коагулацијата на крвта.
Натриум, калиум и хлорид
Најголемиот дел од елементите натриум, калиум и хлорид ја регулираат рамнотежата на водата во човечкиот организам со одржување на напнатоста на ткивото (осмотски притисок на телесните течности). За време на овој процес, натриумот и хлорид ја врзуваат водата во ткивото, додека калиумот промовира испуштање на вода од клетките.
Масовниот елемент натриум за прв пат е откриен во 1807 година од англискиот хемичар Сер Хемфри Дејви (1778-1829). Името потекнува од египетскиот збор „нетер“ = сода. Кујнска сол (натриум хлорид), која содржи околу 40 проценти натриум, историски била важна суровина и на моменти се користела како средство за размена, па дури и како валута. Сода (натриум карбоникум) и поташа (калиум јаглероден прав) беа добро познати соли на лајка. Табелата за сол од куполите на сол и морската вода не се користеше само за зачинување во исхраната. Долго време тоа беше најважното средство за зачувување на храната долго време.
Слика не е вклучена во овој екстракт
Вистинскиот просечен внес на натриум во Германија е околу 12 грама на ден. Потребата за натриум се зголемува за време на бременоста и доењето. Просечното дополнително барање е околу 70 mg на ден за време на бременоста и 180 mg на ден за време на доењето. 2
Мал дел од сопствениот натриум во организмот се наоѓа во интрацелуларната течност, каде што е важен за мембранскиот потенцијал на клеточните wallsидови и за ензимските активности. Вкупното тело на натриум во телото е 100 грама (4348 mmol) за мажи и 77 грама (3348 mmol) за жени. 98 проценти од ова се наоѓа во вонклеточниот простор. Содржината на натриум во вонклеточната течност првенствено се контролира од системот алдостерон-ангиотензин-ренин и се регулира со бубрезите. Особено кај венските садови, континуирано се мери тензијата на wallидот, што е директно поврзано со осмотскиот притисок, а со тоа и со концентрацијата на Na +. Намалувањето на концентрацијата на Na + доведува до формирање на ангиотензин, што предизвикува ослободување на алдостерон во надбубрежната жлезда. Постои зголемена реапсорпција на Na. Екскрецијата на натриум може да падне на речиси нула. Спротивно на тоа, кога ќе се зголеми напнатоста на wallидот во преткоморите на срцето, се формира атријален натриуретичен фактор (ANF), што ја зголемува екскрецијата на натриум во бубрезите. 3 Само мали количини на натриум се излачуваат во столицата. 4-ти
Важна физиолошка функција
- Од клучно значење за регулирање на осмоларноста. Заедно со хлорид и калиум, одржување на осмотскиот притисок во вонцелуларниот простор
- Регулирање на киселинско-базната рамнотежа
- Контрола на потенцијалот на мембраната
- Спроводливост на возбудата во нервните и мускулните клетки
- Ресорпција на гликоза, аминокиселини и витамини растворливи во вода
Хипонатремија се јавува поради недостаток на натриум или е предизвикана од, на пример, тешка дијареја, продолжено повраќање, обилно потење, нарушувања на ресорпција на бубрезите, зголемена екскреција на урина и зголемен волумен на урина. 5 Хипоосмоларност се јавува во вонклеточниот простор со поместување на течноста во интрацелуларниот простор, што доведува до поместување на водата во ткивото, особено во мозокот. Клинички знаци на синдром на недостаток на натриум се низок крвен притисок, главоболка, повраќање, нарушена свест и грчеви во мускулите. Кај болести со прекумерна дијареја, особено губење на натриум или повраќање, особено губење на Cl, дехидрацијата што се јавува може да доведе до смрт.
Прекумерното внесување на натриум денес е од поголема важност, особено во однос на развојот и третманот на висок крвен притисок (хипертензија). Бројни студии покажаа дека солената сол, заедно со многу други нутриционистички фактори, е заеднички одговорна за развој на висок крвен притисок со соодветна генетска диспозиција. Голем внес на сол практично секогаш доведува до висок крвен притисок. Сепак, степенот на зголемување на притисокот варира од личност до личност. Сепак, таквата чувствителност на сол не треба да резултира во терапија со диета со намалена сол што се спроведува само кај луѓе кои се „чувствителни на сол“. 6 Диета која е со малку сол или со малку натриум затоа игра важна улога во секој третман со висок крвен притисок и го намалува систолниот и дијастолниот крвен притисок. Покрај апсолутното ниво на внес на натриум хлорид, се чини дека односот на внесот на натриум и калиум е важен и за нивото на крвниот притисок.
Во врска со хлорид, натриумот е познат како кујнска сол и најчесто се конзумира во оваа форма. Значителен дел од дневната потрошувачка на кујнска сол е „скриен“ во форма на индустриски произведена храна. 7 Храна која е природно ниска со натриум, често се додава во големи количини при понатамошна обработка во форма на конзервација. Примарната храна со малку натриум потоа се трансформираше во храна со висока содржина на натриум преку индустриска обработка. Дури и готовите производи обично се богати со кујнска сол. Соковите од зеленчук, на пример, можат да содржат до 10 грама трпезариска сол на литар. Во Германија, околу 30 проценти од дневниот внес на натриум хлорид е покриен со леб и печива, а над 30 проценти со месо и производи од колбаси. Природните извори кои содржат високо ниво на натриум се наведени во табелата подолу.
Слика не е вклучена во овој екстракт
Кисело млечни производи како урда, кефир и јогурт, месо и риба се малку солени.
Хлорот бил откриен во 1774 година од Швеѓанецот Карл Вилхелм Шиле. Фармацевтот случајно го синтетизирал со реакција на хлороводородна киселина и манган диоксид. Во тоа време погрешно помислил дека станува збор за оксид. Дури кога Сер Хамфри Дејви, професор по хемија во Лондон, го препозна елементарниот карактер во 1810 година и го нарече хлорен гас или хлор. Името потекнува од грчкиот збор хлорос - жолто-зелено.
Слика не е вклучена во овој екстракт
Заедно со натриумот, хлорид е најважниот анјон во вонклеточната течност со 88 проценти. Заедно со натриум, тој е одговорен за регулирање на вкупниот волумен и осмотскиот притисок. Хлорид се наоѓа во високи концентрации во цереброспиналната течност и во дигестивните секрети, особено во форма на хлороводородна киселина во стомакот. Во интрацелуларниот простор има само мала концентрација на хлорид од 12 проценти. Вкупниот инвентар на хлорид во организмот во просек изнесува 33 mmol (1,2 грама) на килограм телесна тежина.
Важни физиолошки функции
- Заедно со натриум, хлорид како главен анјон на вонклеточниот простор влијае на осмотскиот притисок и дистрибуцијата на течности во организмот
- Хлорид игра важна улога во одржувањето на електричната неутралност во телесните течности и во киселинско-базната рамнотежа
- За транспорт на други јони преку клеточната мембрана, во повеќето случаи потребни се котранспортери или антипортери зависни од Na + и Cl
- Хлорид е содржан во пептидазите ангиотензин II и катепсин
- Во стомакот, хлорид и водород формираат гастрична киселина (хлороводородна киселина). Тоа е клучно вклучено во распаѓањето на протеините во исхраната.
Недостаток на хлорид е редок. Се изразува идентично како дефицит на натриум и може да се добие од функциите во вонклеточниот простор. Постојано повраќање или тешка дијареја може да доведе до губење на желудочна киселина, особено ако се додаде диета со низок хлорид. Големото потење исто така може да доведе до недостаток на хлорид. Недостаток на хлорид доведува до нарушувања на киселинско-базната рамнотежа на телото (алкалоза), што може да биде поврзано со плитко дишење, грчеви во мускулите и срцева дисфункција.
Хлоракна е кожна болест, особено на лицето и во различни делови на телото, предизвикана од хлор или соединенија на хлор. Хлоракенот може да се појави поради професионални активности во хемиската или електричната индустрија со хлорофенол (TCDD; диоксин), перхлоронафталин, полихлорирани бифенили и други хемикалии кои содржат хлор. Хемиски несреќи исто така можат да предизвикаат акни на хлор. Промените на кожата се појавуваат во форма на задебелување на роговитиот слој во фоликулите на косата, во црни точки или во јазли, апсцеси или цисти. 8-ми
Во многу западни индустриски развиени земји, внесот на хлорид е над условот, бидејќи многу индустриски произведени јадења се зачинети и рафинирани со натриум хлорид. Вишокот хлорид генерално се елиминира преку урина и потење. Сепак, високата потрошувачка на сол (натриум хлорид) кај некои луѓе може да доведе до или влоши висок крвен притисок.
Просечна покриеност на населението
Како и кај натриумот, потребата за хлорид е повеќе од исполнета.
Количествениот елемент калиум е откриен и во 1808 година од англискиот хемичар Сер Хемфри Дејви. Калиумот е важен минерал за луѓето. Тој е четвртиот најзастапен елемент во организмот по калциум, фосфор и сулфур.
Точното барање за калиум не може да се утврди. За возрасни, 2 грама на ден се сметаат за доволни. Оваа количина е доволна во нормални услови за живот. Минимален внес од 1,6 грама на ден е неопходен за одржување на нормалното ниво на калиум во телото и плазмата. Вистинскиот внес на калиум е 2,5 грама на ден над минимумот и не може да се очекуваат симптоми на недостаток.
Слика не е вклучена во овој екстракт
Нивото на калиум зависи од процентот на метаболички активна телесна маса (чиста телесна маса). Поради повисоката масна маса, таа е околу 100 грама за жени и околу 150 грама за мажи. Калиумот, со 140 mmol на литар, е 98 проценти во интрацелуларната течност и е најчестиот катјон таму. Скелетното мускулно ткиво има најголема концентрација на калиум. Околу 2 проценти од калиумот е во екстрацелуларниот простор. Иако екстрацелуларниот калиум сочинува многу малку од вкупниот калиум, човечкото тело е многу чувствително на флуктуации во вонцелуларната концентрација на калиум. Овие флуктуации може да доведат до сериозни мускулни и невромускулни нарушувања и со зголемување и со намалување на калиумот. 9
Важни физиолошки функции
Калиумот е антагонист на натриумот и, заедно со овој минерал, ги исполнува следниве задачи
- Регулирање на осмотскиот притисок и рамнотежата на водата, одржување на киселинско-базната рамнотежа
- Калиумот го регулира спроводувањето на нервните импулси и контролата на контрактурата на мускулите
- Синтеза на протеини
- Калиумот е важен за одржување на нормалниот крвен притисок
- Активира ензимски системи како што е пируват киназа во гликолизата
- Игра улога во метаболизмот на јаглени хидрати, маснотии, протеини и хормони
- Обезбедување на потенцијална разлика на мембраните: ова овозможува активни транспортни процеси. 10
Хипокалемија се јавува кога концентрацијата на калиум во серумот е под 3,6 mmol на литар. Под нормални околности, тешко дека има недостаток на калиум во исхраната. Главните причини за недостаток на калиум се големи загуби на калиум преку цревата и бубрезите, особено преку тешка дијареја, насилно повраќање, злоупотреба на лаксативи и диуретици, при што екскрецијата на калиум се зголемува со столицата. Нарушувања во исхраната, како што се анорексија нервоза или булимија нервоза, исто така може да бидат поврзани со хипокалемија. Хронична бубрежна инсуфициенција и метаболички нарушувања, како што се дијабетична ацидоза, исто така може да предизвикаат недостаток на калиум.
Централната позиција на калиум во метаболизмот на мускулите и нервните клетки значи дека недостаток на калиум се манифестира преку невромускулни симптоми. Намалувањето на интрацелуларната концентрација на калиум доведува до наплив на натриум со акумулација на натриум во клетката. Како резултат на ниската осмоларност на екстрацелуларниот простор, се јавува хипотонична дехидратација. Ова резултира во намалена ексцитабилност на мускулите, така што се развива слабост на скелетните мускули, што во потешки случаи може да биде придружено со парализа. На дел од срцето, може да се појават срцеви аритмии и срцеви проширувања. Долгорочен недостаток на калиум може да доведе до сериозни нарушувања на киселинско-базната рамнотежа, до хипокалемична нефропатија и евентуално до кома. 111213 година
Хиперкалемија е обично резултат на хронична бубрежна инсуфициенција со нарушувања во екскрецијата на калиум. Серумската концентрација на калиум е над 5 mmol на литар. Фактори како што се одредени лекови, на пример, диуретици кои штедат калиум, АКЕ-инхибитори или разни антиинфламаторни лекови имаат корисен ефект. Иако хиперкалемијата се јавува поретко од недостаток на калиум, таа мора да се класифицира како поопасна, бидејќи може да доведе до срцеви нарушувања и срцева парализа. Покрај овие функционални ограничувања, може да се појават сериозни нарушувања на мускулите и нервите. Хиперкалемијата, исто така, се манифестира со ringвонење во ушите, глувост, конфузија, халуцинации, треперење на мускулите и трнење.
Калиумот главно се наоѓа во растителна храна како што се банани, компири, суво овошје, спанаќ и печурки во доволни количини. При подготовка на храна, содржината на калиум се намалува бидејќи калиумот се ослободува во водата за готвење за време на готвењето. 14-ти
Слика не е вклучена во овој екстракт
Просечна покриеност кај населението
Внесувањето на калиум во Германија е околу 62 проценти над препораките за калиум. 15-ти
Елементот калциум го откри Сер Хамфри Дејви во Лондон во 1808 година. Името дадено од Дејви потекнува од латинскиот збор „calx“, што значи варовник.
Слика не е вклучена во овој екстракт
Потребата за калциум е зголемена кај бремени жени и доилки. Тоа е 1200 мг дневно. 16 Бебињата, децата, адолесцентите и старите лица исто така мора да обезбедат соодветна грижа.
Калциумот е најважен минерал во однос на количината. Повеќе од 99 проценти од калциумот е во скелетот и во забите јони на калциум се присутни заедно со фосфатни јони како хидроксиапатит. Коскеното ткиво е исто така најважната продавница за калциум за човечкиот организам. Кај новороденчињата околу 25-30 грама, кај возрасни мажи 900 до 1.300 грама и кај груби возрасни 750 до 1.100 грама калциум се чуваат во коските и забите. 17-ти
Калциумот се апсорбира од 20 до 40 проценти со помош на носител на протеин, чие формирање е предизвикано од витамин Д. Ресорпцијата е под влијание на видот и количината на соли на Ca, pH вредноста и присуството на витамин Д. Витамин Д промовира ресорпција и складирање на калциум во органската матрица на коската, остеоидот. Постои постојана размена помеѓу калциумот складиран во коските и растворениот калциум. Ако нивото на калциум во крвта се зголеми, се ослободува тироидниот хормон калцитонин, што го зголемува складирањето на калциум во коските и со тоа го намалува нивото на калиум во крвта. Ако нивото на калциум во крвта падне, паратироидниот хормон се ослободува од паратироидната жлезда.