минестрон; италијанска супа со целиот зеленчук; KissTheCook
Минестрон - италијанска супа со целиот зеленчук
Во суштина, тоа е супа од зеленчук во која константите се суви мешунки (грав или леќа или обете:)), кромид, стебленца од целер, моркови, домати. Обично, тиквички и ориз или тестенини се додаваат во зелените тиквички и се служат со рендано сирење пармезан. На крајот резултатот е густа, многу конзистентна, вкусна и особено здрава супа.
Се обидов да ја задржам италијанската специфичност што е можно повеќе, имајте на ум дека можете да се прилагодите според она што ќе го најдете на пазарот. Јас го користев ова:
половина кг мешавина од разни видови грав и леќа промешајте, земете ги предвид времињата за готвење)
2 кромид
2 моркови
3-4 стебленца целер
2 тиквички
400 гр домати на коцки во супа (може да ги замените со свежи печени, излупени и коцки домати)
голем куп свежо соединети зеленило (користев магдонос и мајчина душица, жалфија и, се разбира, босилек оди добро)
2-3 суви ловорови лисја
2 раце мали тестенини
4-6 чешниња лук
маслиново масло
свежо рендан пармезан
За почетници, ние го миеме во малку вода сувиот зеленчук што го користиме (грав и/или леќа). Ако користиме постари романски грав, не заборавајте да го натопите неколку часа или преку ноќ претходно. Ги ставаме во тенџере со вода и лажичка сол да се варат. Смесата што ја употребив се пофали дека врие за еден час и така беше, ја земате предвид во зависност од тоа што користите и евентуално ставете ги за возврат ако имаат различно време на готвење.
Додека гравчето и леќата тивко меуреа, јас го подготвував зеленчукот со миење, чистење и сечење на големи коцки. Значи, зедов за возврат: кромид, моркови, стебленца од целер, тиквички, зелена (магдонос и мајчина душица) и лук. Во поголема тефлонска тава загрејте 3-4 лажици маслиново масло во кое го стврднав кромидот 3 минути. Потоа во тавата ги ставам ситно исечканиот лук и мајчина душица за да го остават нивниот вкус. За уште 2 минути додадов коцки моркови, тиквички, целер и магдонос и се стврднав уште 10 минути.
Бидејќи помина половина час од вриењето на гравот и леќата, го додадов зацврстениот зеленчук во тенџерето. После уште 15 минути готвење, ставив коцки од домати, ја прилагодив солената супа и додадов 2-3 ловорови лисја.
По 5 минути, ставам две лажици мали тестенини. Користев рисони, некои тестенини што личат на ориз. Може да се користат сите мали тестенини (како оваа) или дури и ориз. После уште 5 минути, го запрев огнот.
Минестронот се сервира со свежо рендано пармезан и многу зелена боја, па јас се придржував, што ти посакувам и ти. Добар апетит!