Минхен Каде сè уште можете да јадете ноќе - Минхен
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Серијал С: Ноќни приказни: излегување да јадеме кога готвачот спие
Отворете ја сликата на нова страница
Ноќен класик: Каривурст пред Бергволф во Фраунхоферстраше.
Ако сакате нешто друго освен брза храна навечер, тоа не е лесно. Повеќето ресторани ги затвораат своите кујни најдоцна до 23 часот. Но, постојат исклучоци.
Не треба да биде особено здраво да го исполнувате стомакот среде ноќ. Тој е навистина зафатен со варење и не е добар за ноќниот сон. Но, што треба да направите ако одеднаш станете гладни или дури и многу гладни ноќе? Не е невообичаено ова да следи голема жед и да бара што побрзо да се изгасне. Затоа, ноќните часови обично се кулинарски домен за брза храна: пица, хамбургери, ќебап, помфрит. Колку повеќе алкохол беше претходно во играта, толку повеќе го бараше гостинот, обично: Еден од сите хитови на Фејсбук е видео клипот во кој пијан Трахтлер во шатор за пиво полне дел од помфрит со садот од картонскиот капак во себе како сите да се едно.
Само пред 20 или 30 години, таканаречените краш барови знаеја како вешто да комбинираат ноќно пиење со ноќно јадење. Писателот Франц Доблер постави литературен споменик на еден од овие ресторани, имено на долго избледениот бар Бодега во Глокенбахвиертел. Тој напиша многу прецизно за нивните барања за влез: „Секој што можеше да влезе без да ја земе првата маса влезе“. Домаќинот на овој прекрасен објект беше наречен Франц, без презиме. Претежно беше лошо расположен и имаше грандиозно, самосоздадено јадење на менито за гладни славенички: „Шпагети дијаволо“, широко познато и озлогласено по својата пикантност. Бар Бодега секогаш беше полн како неговите гости. Дојдоа поради концесијата во три часот, што во тоа време сè уште беше реткост во Минхен, и малку и поради шпагетите дијаволо.
Црвено светло, алкохол и многу униформирани луѓе: Шилертрасе вешто си игра со митот за злобната, опасна област на станиците. Но, само оние кои се запознаени со областа можат да ги откријат забранетите.
Од Томас Анлауф
Топлите оброци секогаш биле проблем во Минхен навечер - дури и за трезвениот кој може да доаѓа само од театарот или од аеродромот. Додека не беше укинат полицискиот час, кујнскиот тим обично завршуваше со работа во 22 часот, сега е обично 23 часот, барем во центарот. Исклучок меѓу традиционалните ресторани е Spöckmeier, кој има топла храна до полноќ. Како новата таверна Зум Стифтл, која ја води синот на сопственикот на Спакмаер. Општо земено, во стариот град се случува малку во работните денови по десет и пол часот навечер. „Во моментов имаме само неколку гости таму“, вели Грегор Лемке од „Августинер Клостервирт“ во Фрауенкирче, кој е и портпарол на гостилниците во центарот на градот Минхен. „Моите колеги се чувствуваат исто. Луѓето очигледно не излегуваат толку многу во текот на неделата, како и тие порано “.
Наб Anудување што го потврдува и Аксел Зајдел од Алтен Симпл. Alte Simpl постои од 1903 година, тој е институција во Минхен уште од деновите на Боехе и е отворен до 3 часот наутро во работните денови, и до 4 часот наутро во петок и сабота. Единаесетте џелати веќе се сретнаа овде, подоцна газдарицата Тони Нецле го претвори барот во центар на ноќниот живот во Минхен и место за средби на славните од политиката, театарот, филмот и уметноста. Оригиналните насловни страници на Симплисисимус на theидовите и бројни црно-бели фотографии.
Баварската кујна се послужуваше тука наутро. Ако влезете во ресторанот денес вообичаен вторник на полноќ, скоро сте изненадени што келнерите сè уште не започнале да седат: однапред, само два парови имаат ноќно капаче, одзади едно јапонско семејство со млазен застој и осамен јадач пред вас Убава салата. Зајдел работи тука како супервизор на смена веќе 26 години и вели: "Вистинскиот бизнис е пред полноќ. Ако живеете во околината и платите 800 евра за еднособен стан, нема да излезете да јадете навечер кога ќе се вратите следниот ден во адвокатската канцеларија или во агенцијата “. Во текот на неделата претпочитаат да останат дома, „и рестораните повеќе не се потребни како размена на контакти“. Тоа значи: ако сакате да запознаете некого, одете на Тиндер, а не на шалтер.
Стариот „Симпл“ сега има ограничено „полноќно мени“ со неколку јадења: винер-шницел, тестенини од шунка, разни хамбургери и салати. Јадења што дури и помошник во кујната може да ги подготви со малку напор. „Тешко може да се најде готвач кој работи до два часот“, вели Зајдел. И тука, прашањето за изнајмување игра улога: готвачите не заработуваат многу пари, па тие обично живеат во помалку скапи области и се зависни од „добивање на последната С-Бан“. Дури и добро познати луксузни хотели денес имаат потешкотии да добијат готвачи за ноќна услуга во соба; на пример, Vier Jahreszeiten неодамна беше во можност повторно да ја пополни позицијата ноќен готвач по неколкумесечна потрага по персонал.
Отворете ја сликата на нова страница
Постои целосна програма во гостилницата во Sendlinger Tor.
Затоа, многу ресторани кои сакаат да понудат повеќе од вообичаена брза храна и мали закуски, сега се ограничуваат на многу ограничено ноќно мени, кое исто така може да го подготви помошник од кујна или микробранова печка доколку е потребно. Тешко е да се открие што се случува на Виртшаус на Сендлингер Тор, кој нуди храна и пијалоци „деноноќно“: сопственикот е практично недостапен по телефон и не се јавува назад. Самиот ресторан е ресторан во Минхен со едноставен дизајн, со црвена, лесна вештачка кожа на клупите и столовите и облоги од темно дрво на wallsидовите. Ситни црвено-бели кромили на масите се чини дека се скроени од облеката на посетителите на концертот Андреас Габалие. За време на викендот продавницата зуе со доцни гости. Инаку може да се случи кратко по полноќ да бидете сами со келнерката и осамен коцкар на автоматите до пултот.
Ноќното мени е изненадувачки обемно. Тоа е одличен адут на гостилницата. Од шницел до стебленце, до чинија со колбаси, сè е таму, има и четири вегетаријански јадења - повеќе отколку во некои минхенски ресторани во текот на денот. А квалитетот? О добро. Едно јадење можеби не кажува многу, но кнедлите од компири и сос за печено свинско месо се претпоставува дека потекнувале од богатиот спектар на меѓународни прехранбени компании. И ако сè уште имаше готвач овде по полноќ на денот на тестот, тој треба да размисли дали неговите вистински таленти можеби не лежат на друго место.
Но, дали ноќта навистина сè уште се однесува на вистинска храна? На фудбалските вечери, гостилницата во Сендлингер Тор е исто така преполна, бидејќи насекаде има рамен екран на theидовите, а на другиот агол од куќата, во ирскиот паб Кенеди, е ноќе како преку ден во Стачус. Има хамбургери во пабот, исто како и на сите други места - како што е случај со брза храна од секаков вид, дури и доцна во ноќта, околу Сендлинџер Тор.
Отворете ја сликата на нова страница
Исто така има нешто да се јаде навечер во Виво во Хајдхаузен.
Секако: Тие сè уште постојат, класиците со целосен опсег, дури и ако Адриа и буре со вино исчезнаа во Максворштат и Швабинг и Ацингер ги расклопи менито, како и Трешњевски ноќе. Виво и Јоханискафе во Хајдхаузен ветуваат доцно офорт со солидно домашно готвење од супа од компири до ќофтиња, а во Сендлинг, кај Стеммерхоф зад аголот, можете да го најдете Антониус-Тене, кој е отворен до три за време на викендите, како и секогаш. И, ако сакате да излезете да јадете навистина пријатно и достоинствено во текот на неделата во овој момент, трговецот Викс од хотелот Bayerischer Hof е местото за вас. Тука има доста обемно мени со азиски јадења до три часот секој ден.
Но, кујната доцна во ноќта може да оживее во градот. Во новата бифтек куќа на Абако, која се отвори пред само четири недели во Оберангер, можете да нарачате шницли до десет и половина, а за време на викендите до половина и половина. И покрај големината на ресторанот - 155 места внатре, 88 надвор - сепак вреди за доцна час. Менаџерот на ресторан Даниел Гиглионе вели: „И самиот бев изненаден колку добро беше прифатена оваа понуда“.