Минхенски рецепти посна храна - Официјален градски портал

Постојат многу клишеа за Минхен - но кога станува збор за храна, скоро сите се точни: Каква храна ќе ви падне на памет прво кога ќе помислите на Минхен? Барем ми се допаѓа минхенската троица од месо, бели колбаси и убаво печено свинско месо.

Но, во Великиот пост е оцет со минхенските класици, затоа што кој пости поборник треба да јаде без месо 40 дена. Со минхенското трио не стигнувате далеку на ден. Додуша - Обацда и Брезн секогаш одат, дури и за време на постот, нема ништо лошо во тоа. Но, кујната во Минхен нуди уште повеќе. Типични посни јадења во Минхен отсекогаш биле колачи и кнедли. Постојат дури и посни кнедли! Еве го нашиот предлог рецепт, кој малку го изменивме италијански со малку пармезан:

Еве ги состојките за посни кнедли:

6 ролни
1 мал кромид, 2 лажици брашно
2 лажици масло
1 нотка сол
риба сецкан кромид
стопен маргарин
рендан пармезан

Исечканиот кромид заруменете го во масло. Исечете ги кифличките на мали парчиња и убаво измешајте ги со кафеавиот кромид, брашното, маслото, солта и пиперчињата. Додадете ги јајцата и, доколку е потребно, додадете малку топла вода во тестото и месете сè енергично со рацете. Оставете го да стои околу 20 минути, а потоа формирајте големи кнедли од пет до седум сантиметри со рацете и „извртувајте ги“ во цврсти кнедли во вашите раце. Ставете го во зовриена солена вода и оставете го стрмен 10 минути на тивок оган. Потоа одозгора посипете го изренданиот пармезан и прелијте го со стопениот путер.

Се разбира, кнедлите порано беа малку измамени: некои домаќинки кои добро се дружеа со нивниот физички вреден сопруг, криеја парчиња сланина во посните кнедли за постење. Кнедлата сланина е родена и се јаде во Минхен. Дури и ако неговата татковина е првично Тирол, кој исто така е строго католички.

Слатки од манастирската кујна

Ако не јадам месо додека посам, тогаш барем ми се допаѓа слатко: Затоа ги обожавам двата традиционални рецепти на сиромашните училишни сестри на гневот: Калуѓерките сепак сакаат да готват пудинг од леб и дремливи јаболка за време на постот. За време на постот тие прават без сите излишни состојки како што се кора од лимон и кора од портокал, па дури и суво грозје, кои всушност спаѓаат во традиционалните, но скоро заборавени десерти.
Но, бидејќи веќе сторам без колбаси на скара, сувото грозје (а исто така и румот) ми останува во пудингот од леб:

Еве ги состојките за пудинг од леб:

5 ролни од претходниот ден
1/4 литар млако млеко
60 гр мек путер
80 гр шеќер
5 жолчки
3 лажици рум
мелена кора од лимон
40 гр шеќерни султани
50 гр стапчиња од бадем
15 гр сечкана кора од лимон и кора од портокал (ако сакате)
Победете 5 белки со малку сол додека не се вкочанат
Путер за калапот
Лебници за посипување

Ситно изрендајте ролна во трошки, оставете ги трошките настрана. Исечете ги преостанатите ролни многу фино и прелијте ги со топлото млеко, така што млекото може да впие и да формира мека маса. Ставете ги путерот, шеќерот и петте жолчки во сад и промешајте ги заедно додека не се запенат, полека измешајте ги ролатите и другите состојки. На крај додадете ги белките од петте јајца и преклопете ги.

Голема форма на пудинг што може да се затвори, да се фаќа со путер и да се посипе со лебници. Истурете во лебни трошки, затворете ја тавата. Оставете да врие еден час во нежно вриена водена бања. Извадете го пудингот, оставете го на кратко да се излади, а потоа свртете го на чинија и изедете го веднаш.

Снуз јаболките имаат малку вкус на Божиќ непосредно пред Велигден. Но, тие се неверојатно вкусни и дефинитивно вреди да се испробаат:

Еве ги состојките за дремките јаболка:

150 гр крцкави снегулки од овес
8 лажици топло млеко
5 јаболка
Џем, малку рум
100 гр мек путер
100 гр шеќер
1 нотка сол
2 жолчки
250 гр кварк
1 лимон
1 нотка прашок за пециво
2 белки

Потопете ја овесната каша во топлото млеко. Измијте ги, излупете и излупете ги јаболките со машина за сечење јадра. Наполнете ги јаболките со џем и посипете со рум. Измешајте го омекнатиот путер со шеќер, сол, жолчка од јајце, кварк и сок од лимон и изренданата кора од лимон додека не станат крем. Измешајте го прашокот за пециво и натопената овесна каша. Победете ја белката од јајце додека не се стегне и лабаво преклопете ја. Подмачкајте го садот за печење и истурете ја смесата. Потоа притиснете ги исполнетите јаболка и печете на 200 степени 40 минути. Сосот од ванила има најдобар вкус со него.

Забавувајте се при готвење и уживајте во вашиот оброк!

Глад за повеќе?

Гастро водич

Најпопуларните и најдобрите ресторани во Минхен

Јадење низ целиот свет

Дали сакате нешто егзотично? Интернационална кујна