Мириса на револуција на пазарот за пиво
Трговија на мало стануваат сè поподложни на нефилтрираното, непастеризирано и занаетчиско портфолио на пиво на големите и малите производители.
Пастеризирано русоково пиво останува омилено кај Романците, но не можеме да ја игнорираме динамиката во продажбата и другите видови: црвена, бела, бакар, црна, диетална, органска, со различни вкусови, заедно со „новиот бран“ - нефилтрирани, непастеризирани, занаетчиски пива . Станува сè појасно дека трговците на мало почнуваат да ги преиспитуваат специјалните пива. Од друга страна, минатата година, на прес-конференцијата на романските пиварници, беше наведено дека еден од предизвиците на индустријата е привлекување микро-пиварници во Здружението, наметнато од процесот на созревање и диверзификација на пазарот, со појава на растечки број на производители. занаетчиско пиво.
Бројот на занаетчиски брендови на пиво расте во малопродажбата, но тие се соочуваат со моќ, озлогласеност и цена на класичните пива, така што, во споредба со нив, тие сè уште имаат ограничен простор на полиците. Постојат две објаснувања: малите производители или претпочитаат да се фокусираат на HoReCa, каде што уживаат вистински успех, или едноставно не сакаат да одат во трговијата на мало, бидејќи не можат логистички да поддржат список. Како такви, нивните напори се во насока на едукација и преориентирање на потрошувачот во занаетчиско пиво, непастеризирано, локално произведено, во независна фабрика, според сопствени рецепти, во ограничени количини, во кои придонесот на човечкиот фактор е одлучувачки за усовршување на вкусот.
Според мислењето на Арно Дусаикс - коосновач на пиварницата Нинкаси каде се произведуваат занаетчиски пива Сикару - пазарот не е едуциран и сè уште има многу луѓе во Романија кои не чуле за занаетчиско пиво. „Тоа е лажен сегмент, цената е многу поголема во споредба со цената на индустриското пиво; тоа е динамичен сегмент, бидејќи на секои 15 дена се појавува нов производител; исто така е предизвик, бидејќи мора да се бориме против гигантите што прават индустриско пиво; но има потенцијал - штом куповната моќ се зголеми во Романија, луѓето стануваат побарувачки, сакаат нешто квалитетно, со вкус и локално изработено “.
Нефилтрираното пиво генерално има погуст изглед. Ова може да биде од пастеризиран или непастеризиран тип лагер, занаетчиско или не. Непастеризирано пиво се роди од потребата на потрошувачот за помалку преработен производ, кој исто така може да биде занаетчиски или не - објаснува Пол Марковитс, потпретседател на маркетингот, URBB. „Феноменот има корисен ефект врз категоријата, ревалоризирајќи го исклучително разновидниот и софистициран сегмент, носејќи го свежото пиво во прв план.
Ако се повикаме на нефилтрирано пиво, покрај специјалитетите Вајенстефанер Хефе ВајсБиер, Гримберген Бланш и Кроненбург 1664 Блан, портфолиото на URBB содржи Холстен Вајзен, пиво од бела пченица, нефилтрирано и пастеризирано. И во сегментот пиво лагер, филтриран и непастеризиран, го наоѓаме Скол непастеризиран.
„Секојдневно ја следиме еволуцијата на понудата на полицата и вниманието што го обрнува трговците на мало кон овој сегмент. Забележуваме зголемено внимание и простор даден на полицата. Сметаме дека е од суштинско значење односот на потрошувачите, нивната достапност да купуваат постојано. Сите иницијативи за диференцијација на полицата одат, во најголем дел, во две насоки: креативност и корисност “, забележува претставникот на УРББ.
„НОВИОТ БРАН“ РАСТИ ПОВЕЕ ОД КАТЕГОРИЈАТА
Според истиот извор, во форматот на супермаркети, нефилтрираниот пивски сегмент, генерално, се зголеми за 45,3% волумен во споменатиот временски интервал, што претставува најголемо зголемување во последните 4 години. Еволуцијата се должи на бројните лансирања и списоци на производи во модерната трговија за овој вид пиво - нефилтрирано, непастеризирано и/или занаетчиско.
Во вредност, зголемувањето е 25,7% во 2018 година наспроти 2017 година, пониско од претходните години (најголем пораст на вредноста е забележан во 2016 година, со 40% наспроти 2015 година).
КАКО КАУФЛАНД ЈА ТРАНСФОРМИРА ПЛАТНАТА ПИВО
„Постојано инвестираме во модернизација и прилагодување на опсегот. Во текот на 2018 година, продавниците во Кауфланд беа опремени со свои изложби за пиво. Исто така, во приближно 60 продавници воведовме специјален фрижидер за занаетчиски пива, од желба да обезбедиме одржување на оптимална температура “, вели Валер Ханкаш, директор за комуникација и корпоративни работи, Кауфланд Романија.
Во мрежата Кауфланд, учеството на занаетчиско и непастеризирано пиво достигнува околу 15% од вкупната понуда на полицата, што е исклучително динамичен сегмент. Последните месеци имаше позитивна еволуција, бидејќи постојано се наведуваа нови асортимани кои ја збогатуваат разновидноста на полицата.
„Забележав дека во однос на занаетчиското пиво, романските потрошувачи претпочитаат Пилснер руси пива, проследени со црни и бакарни. Сегментот занаетчиско пиво има потенцијал да расте во малопродажба, аспект докажан со еволуцијата на пазарот, но и со желбата на потрошувачот “, вели Валер Ханкаш.
Пол Марковитс (URBB) проценува дека „специјалитетите зафаќаат околу 3% од пазарот, а сегментот на занаетчиско пиво во моментов има ветувачки 0,25%. Неговиот потенцијал зависи многу од континуираниот тренд на потрошувачот да плати премија цена за искуството со дегустација на пиво “.
„Полицата е збунувачка за потрошувачот со малку знаење за новите категории“
Даниела Сима, виш тренер и консултант, деловна сфера
Ако ги погледнеме полиците за пиво во малопродажбата и асортиманот во HoReCa, лесно сфаќаме дека Романците сакаат пиво. Од моја гледна точка, одлуката на трговците на мало да и дадат многу простор на оваа категорија воопшто не е погрешна, но сметам дека е погрешно да набројам исклучително многу предмети и да им ги дадам на полицата само едно лице! Продажбата на таа ставка за жал е знак на неуспех, бидејќи вие стоите пред полицата на увезено или занаетчиско пиво и се прашувате што да купите… Можеби би го превидил овој аспект на едно лице на полицата, но немам каде без опис, без објаснување, ништо за тоа пиво, сметам дека е крајно збунувачко за потрошувачот со помалку знаење за новите категории.
Strongly Силно верувам дека, во последниве години, романскиот потрошувач еволуираше во неговите преференции, во неговите барања и во неговите навики на потрошувачка. Но, за да го убедите да проба нешто ново, мора да му дадете информации за производот. Ова е еден од големите предизвици за трговците на мало за која било категорија производ: како да го убедите потрошувачот да проба нешто ново, непознато и како да го опише производот.
Друг аспект, за кој треба да се подобри, е разграничување на подгрупите на стоки во категоријата пиво. Каде започнува и завршува полицата занаетчиско пиво? Што е со пастеризираните пива? Ако ја погледнете полицата за пиво во хипермаркет или супермаркет, гледате линеарни метри пиво и ретко се прашувате од каде започнува подгрупа и каде завршува друга. Верувам дека продажбата на овие специјални пива би се зголемила ако трговецот посвети поголемо внимание на нивното јасно разграничување.
МИСЛЕЕ НА СПЕЦИЈАЛИСТ
„Поткатегоријата ќе се развива со едукација на целиот синџир: клиент, потрошувач, персонал, локација“
Габриела Крету, директор за маркетинг за трговија, Пивари Урсус
Кои промени сте ги забележале во последно време на полицата за пиво во локалната малопродажба?
Забележавме поголема шумливост во областа на ИПА (индиско бледо але) и консолидација на најновите изданија во областа на непастеризирано и занаетчиско.
Кој е сегментот на нови пива - нефилтрирани/непастеризирани/занаетчиски - на вкупниот пазар на пиво?
Бидејќи овие производи се во неколку сегменти на пазарот, со различни класификации, малку е тешко да се измери. Но, дури и така, ние зборуваме за процент поголем од 2%, процент релевантен за иновација во категоријата.
Во кои термини може да се карактеризира овој сегмент?
Тоа е динамичен и потенцијален сегмент, пред се затоа што не се однесува на значително различни типови вкусови на ѓубриво - варијанта што претставува околу 90% од пазарот - но е дури и лагер што се разликува според производниот процес и снабдување.
Како да се развие подкатегоријата во малопродажба?
Прво на сите преку едукација на целиот ланец: клиент, потрошувач, персонал, локација. Ова е производ што бара посебен квалитет во дистрибуцијата, на полицата, во рацете на потрошувачот, и ако му се обрати, тогаш пазарот може радикално да се промени - видете го примерот на пазарот за пиво во Јапонија, кој сега е 90% непастеризиран.
Кои се јаките и слабите страни на пивата „нов бран“?
Една од посебните атрибути на категоријата пиво е свежината, а непастеризираните пива се апсолут на овој индикатор. Ова го прави непастеризирано пиво достапно за пошироката јавност, но во исто време, ако ланецот не ги исполнува стандардите за квалитет во сите погледи, тогаш предноста може да се претвори во бариера.
УРСУС ФОКУСИРАНИ НА ИНОВАЦИЈА, ДИВЕРСИФИКАЦИЈА И ПРЕМИУМНИ ПРОИЗВОДИ
Сигурно ќе видиме значително зголемување на категоријата непастеризирани, нефилтрирани, занаетчиски пива, со оглед на постојано растечкиот број на мали производители во сите агли на земјата; и нивните пива и оние што неодамна ги лансираа големите производители веќе имаат плодна почва на која можат да се ловат. Дури и да остане ниша категорија, динамиката ќе биде сè поизразена во овој сегмент.