Мисирка црн дроб со домати, брз рецепт
Блог за готвење, храна, рецепти
Месото и остатоците од мисирка, иако малку поскапи, имаат должност на пазарот. Видов во последно време, неколку продавници се отвораат во мојот град, но и во другите градови.
Среќен сум кога локалните производители, Романци, сфаќаат дека одреден пазарен сегмент не е покриен со локални производи и тие се борат со системот за влез на пазарот. Зошто Унгарците и Словенците не можат да бидат во можност? 😛
Чекам и патка, гуска, ној, плаша, дивеч и сл.
Пред извесно време, некои романски производители на пушено свинско и телешко/сирење производи, пристигнаа од друг град по повод локален празник, им се пожалија на купувачите дека градското собрание не им дозволува да продаваат на штандот поставен во имено место во градот (како уличен продавач), освен по повод локални саеми/празници, мотивирајќи дека овие производители немаат санитарно-ветеринарно овластување за соодветен комерцијален простор.
Можеби европските норми не дозволуваат продажба на сирења и чади на штанд, можеби производителите треба да се здружат едни со други и да ги продаваат своите производи само на специјално уредени простори. Така било, но се прашувам зошто кабинетот на државата/градоначалникот, во овој случај, не создава фискални олеснувања и услови на парите на нашите даночни обврзници, за да организира соодветен простор, каде што локалните производители од други локалитети не се обврзани да продаваат трајно ( како во случај на изнајмен простор од нивна страна), само кога сметаат дека можат да го сторат тоа и го сакаат ова. Пример би бил веќе постоечкиот модел во сирење, млеко, павлака, сала за путер, каде што локалните, локални производители ги продаваат своите производи. Би биле потребни само уште 2-3 други простори во кои ќе се продаваат романските производители кои не се локални, во замена за дневна такса, исто како и локалните производители.
Постојат многу начини да се следи нејзината транзиција кон пазарна економија, многумина се вклучени во овие профитабилни бизниси само за нив, но време е да се земе предвид граѓанинот. 😕
Потребни состојки во рецептот: црн дроб од мисирка, разладен, парче пушена шунка (последна резерва свинско месо за зима), свежи домати, сок од домати, капсикум, бугарска пиперка, крофни, кромид, лук, зелена боја (магдонос, босилек, копра), масло од сончоглед, груба сол, бибер, зрна, ловоров лисја, мајчина душица.
Црниот дроб од мисирка е добро исчистен затоа што ги „заборавиле“ процесорите во вреќата, заедно со црниот дроб (кожа, колега, други органи и сл.). Црниот дроб се мие со ладна вода и се исцеди во сито.
Сушен кромид (не расипувајте 1-2 нишки зелен кромид) исечете ги на мали парчиња и пржете на маслиново масло. Кога кромидот е натопен, без стврднување до златно, додадете половина од ситно сецкан лук.
Пиперките, крофните и капсикумите се сечат на тенки парчиња и се додаваат на стврднатиот кромид. Користете дрвена лажица за хомогенизација на мешавината од зеленчук.
Какво богатство на бои го радува вашето око и каков мирис на свеж зеленчук ве опкружува! Не мора да се декларирате како гурмански за да ги перцепирате. 😀
Домати (црвена и жолта), чистете ја кожата со врвот на остар нож, внимавајќи да не ја распрснете пулпата. Уште некои симандики ќе ги отстранат семето. 🙂 Јас не го правам тоа дури и ако сеуште можете да се разбудите со некои семиња за време на празникот што ќе следи. 🙁
Исецкајте ги доматите на тенки парчиња и додајте го врз закоравениот зеленчук.
Здравјето не е игра ! Нема грешка ако доматите не ја чистат кожата, дури би рекол дека сите витамини се зачувани. 😕
Додадете го остатокот од лукот и измешајте со дрвена лажица. Оставете го на вистинска топлина, така што доматите го оставаат својот сок и се добива вкусен сос.
Мешавината од зеленчук е зачинета со груба сол и свежо мелени пиперки.
Пушената шунка се сече на мали парчиња и се пржи, на тивок оган, во тава со високи рабови, за да не се распрсне сало на подот и да се создадат разговори со конзорлот. 🙁
Малата тајна на готвачот ! Пушењето ќе му даде посебен вкус на јадењето. 😛
Rsуберките од мисирка, исцедени од вода, се пржат на умерена топлина, во врела маст, оставени од парчиња пушена свинска шунка, претходно пржена.
Зачинете со груба сол, свежо мелен пипер од зрна и гранчиња зелена/исушена мајчина душица.
Добро чувана во тајност, само за професионалните гурмани ! Кога џигерите се скоро пржени (откако ќе бидат свртени од другата страна), посипете суво бело вино, кое по испарувањето на алкохолот ќе го нападне тостот со слатки од грозје.
Доматите нека се варат сокот и сосот. Додадете половина од ситно сецканите зеленило.
Пржениот црн дроб се додава во сосот од домати и се вари неколку минути.
Црниот дроб треба да седи во сосот неколку минути и да се вари со сосот за да ги измеша вкусовите. За тоа време, сосот ќе се згусне и нивото на течноста ќе се намали.
Ако сосот е малку сув, додадете малку сок од домати како што тоа го прави сопругата. Дадено е во 2-3 врие.
Подготовката се служи топла, со топла палента.
Јадењето може да се сервира со гарнир кускус или ориз (пилаф како што знам).
Чаша бело, суво, ладно вино (домашно вино од смокви) ќе го направи јадењето уште повеќе вкусно.
Бон апетит гурмански браќа насекаде, каде и да сте во светот! Сум видел многу луѓе кои гледаат малку чудно во тебе кога ќе те слушнам како бараш црева од продавачката. Отпрвин помислив дека имаат впечаток дека сакам да купам прибор за јадење. Како и да е, прибор за јадење од мисирка е одличен за супа од рен.Со време, сфатив дека повеќето изненадени не знаат да подготвуваат утроба, ниту живина, ниту свинско месо или телешко месо. Бидејќи сакам утроба и се подготвувам за семејството секогаш кога ќе се нарача сад, подготвувам неколку рецепти, некои веќе напишани на овој блог, други што ќе ги напишам во иднина.