Мисирките не се погодни за органско земјоделство, високо негувани и многу чувствителни
По скандалот со биоптурите, органските земјоделци повикуваат на искоренување на јарболот. Бидејќи многу раси на мисирки се премножени - и не се доволно робусни за органскиот сектор.
Одгледувани за конвенционално масовно производство: ложени мисирки близу Клопенбург. Слика: dpa
ТУРСКА ИНДУСТРИЈА
Еко-измама: Според најновите сознанија на Државниот завод за природа на Северна Рајна-Вестфалија, животна средина и заштита на потрошувачите, претприемачот на органска живина Францсандер од Делбрик купил најмалку 3.000 тони конвенционална храна за три години. Државните инспектори првично претпоставија 960 тони само во 2008 година. За него исто така се вели дека тргувал со конвенционално месо. Колку завршило во продавницата за здрава храна, сè уште е нејасно. Како прво, органската етикета за неговата фарма беше повлечена од него, а потоа и за неговите продажни компании „RoBerts Biogeflügel“ и „Bertros Feinkost“. Јавното обвинителство во Падерборн го истражува.
Фармското животно: 70 проценти од сите мисирки што се јадат во оваа земја доаѓаат од Германија. Конвенционалниот германски пазар на месо од мисирка е определен од Висенхоф Гефлугелконтор ГмбХ, Хајдемарк Мастеркреис ГмбХ & Ко КГ и Гебр. Столе ГмбХ & Ко КГ. Конвенционалниот земјоделец моментално добива околу 1,24 евра за килограм мисирка од кланица. Органските земјоделци велат дека мораат барем
Соберете 5,50 евра за да ги задржите животните сто проценти еколошки. Мисирките се всушност жители на шумите. Во природата тежат добри 10 килограми, во култивирана форма тежат и до 25 килограми. Во мај 2007 година статистичарите избројале 10,9 милиони мисирки во германски штали. Помалку од 2 проценти од него се чува еколошки.
„Органска мисирка“ е „фестивалско печење“, пишуваат уредниците на „Брижит.де“. Производителот на храна за бебиња Алете вметнува „органска мисирка“ во своите „шпагети со ситен зеленчук“. „Органска мисирка“ звучи добро на почетокот. Само: Биопутот не е направен за органско земјоделство. Мисирки, чии имиња ветуваат моќни животни, се наоѓаат на маса. Вообичаените раси се нарекуваат "Big6", "KellyBronzePremium" или "T9". Но, тие се животни создадени од конвенционални одгледувачи кои се исечени за една работа пред сè - додајте тежина. Долго време не беше важно дали се робусни. Ова е проблем за еко.
Земјоделецот од Северна Рајна-Вестфалија и политичар од Партијата на зелените, Фридрих Остендорф, сега бара: „Мораме искрено да кажеме: Нема биопти“. Под „ние“ тој ги мисли сите членови на Биоланд, најголемото здружение за органско земјоделство во Германија. Повод: Органска измама од страна на претприемачот од Биоланд, Бертолд Францсандер. Некогаш најголемиот трговец со органска живина во републиката, кому сега „искрено му е жал“, ги снабдуваше своите мисирки со нормална наместо со органска храна до забранет степен. Во спротивно тој ќе ги „изгубеше животните“, сега им напишал на своите деловни партнери. И: „Многумина од вас знаат дека мисирките што денес се чуваат во органскиот сектор всушност не се соодветни за органскиот сектор“.
Остендорф не го прифаќа извинувањето. Како и многу негови колеги, тој е лут поради „толку многу криминална енергија“. Но, Остендорф се согласува со Францсандер во една точка: мисирките не им ги олеснуваат работите на земјоделците. Тој чува свињи и говеда само на својата фарма во Северна Рајна-Вестфалија. „За мене мисирките никогаш не биле опција“, вели тој. Еколозите веќе подолго време повикуваат на укинување на одгледувањето мисирка. Остендорф, сепак, е единствениот органски земјоделец кој се бори за тоа - и тој прави непријатели. На пример, шефот на Биоланд, Томас Дош. Можете да ја видите неговата вознемиреност кога ќе рече: „Не ни треба мораториум“. Тој не сака да им го препушти бизнисот на другите. Органските здруженија како Натурленд или Деметра исто така не забрануваат мисирки. Остендорф, пак, вели: „Треба да останеме чисти сè додека нема нова храна и нови раси“.
Конвенционалните земјоделци веќе очекуваат добар отпад од 10 проценти во нивните куќи од мисирка. Дозволено им е да го хранат „Биг6“ и слично со концентрирана храна која содржи дополнителен дел од витамини. Ова е всушност табу за органските земјоделци. „На мисирките им треба многу протеини од животинско потекло, особено во првите неколку недели“, вели Уте Книерим, професор по етнологија на животинско сточарство и сточарство на Факултетот за органски земјоделски науки во Касел. Значи, инсекти, црви и други мали животни. Но, земјоделците не растат инсекти и црви. Исто така, „не е толку лесно да се направи еколошки и хигиенски“, вели Книерим.
Биопустите затоа јадат широк грав, грашок или соја. Дури и ако овие „не се идеални во нивниот состав на протеини“, вели професорот по земјоделство Книерим. Плус, тие се горчливи, а мисирките не го сакаат тоа во изобилство. Некои земјоделци им даваат тврдо варени јајца. Но, тоа одзема многу време.
Проблемот е познат. Затоа земјоделците кои работат според органската регулатива на ЕК мораат да истурат 100 процентна органска храна во коритото за нивниот добиток, кози и коњи, но не и за нивните мисирки. За нив, но и за кокошки и свињи, 10 проценти од добиточната храна во моментов е дозволено да биде конвенционална. Ова исто така важи и за земјоделците кои ги здружија силите во органското здружение Натурленд. Другите се построги: Оние што сакаат печат Биоланд имаат потреба од специјална дозвола и тие можат да хранат само пченкарен глутен и протеин од компир. Деметра го регулира ова на сличен начин. Причина за исклучоците: „Биг6“ или „Т9“ веќе не се однесуваат на природата.
„Мисирката е особено премножена“, вели Мартин Хофстетер, кој подолго време набудува земјоделство за Гринпис. Дури и турбо-наполнетото пиле, џиновската свиња од шунка и кравата со високи перформанси не би продолжиле во чекор. Мисирката е најдобар пример за пад на генетската разновидност во шталата. Одгледувачите избрани врз основа на неколку карактеристики на изведба. Мисирките треба да растат брзо, да не ставаат маснотии, да носат многу мускулно месо. Во 1991 година, градите од мисирка сочинуваа 14 проценти од телесната тежина на животното. Денес е скоро 30 проценти.
Агроиндустријата го откри гоењето на мисирка доцна, но темелно - со строга поделба на трудот: трите компании за размножување Aviagen и Willmar Poultry Company од САД и Hendrix Genetics (Холандија) доминираат на пазарот ширум светот. Тие ги чуваа „исклучително вредните“ животни „далеку од центрите на јарболот за да ги заштитат од епидемии“, објаснува Ханс-Вилхелм Виндхорст. Професорот работи на земјоделски структури на Универзитетот во Вехта. Тие ги доставија своите јајца во „компанија за размножување“. Овие ги испраќаат своите јајца во „мрестилиштата“. И само овие им продаваат пилиња на земјоделците.
За разлика од Белгија, Франција или Велика Британија, Германија не е традиционална турска земја. Во раните 1980-ти, луѓето почесто служеле пилешко отколку мисирка. Потоа имаше кокошки диоксини, хормонски телиња, говеда од БСЕ - и одеднаш сите паднаа на мисирка. Оттогаш немаше ништо што не можеше да се направи од месото во голема мера без вкус - филета, ќофтиња, ролади, готови јадења. И сè е крајно слабо и ефтино, уверија производителите. Мисирката направи кариера, иако гоењето наскоро не се пофали за употребата на антибиотици и нарушувања на благосостојбата на животните. На почетокот на 80-тите години секој западен Германец јадеше 1,6 килограми мисирка годишно, денес е 6,1 килограм.
Според Светската организација за храна ФАО, светот губи две раси на добиток секоја недела. Во случај на крави, на пример, триумфалното напредување на црно-белата обична раса Холштајн Фризијан не може да се запре. Но, гурманите веќе долго време служат на Боф де Хоенлохе или Бунте Бентхајмер Ландшвајн. И без мисиркино месо. Бидејќи мисирките се масовно произведени.
Сè повеќе земјоделци ги чуваат старите раси на говеда како што е Боф де Хоенлох или некогаш заборавени раси на свињи како што се Швабија-Халише на нивните фарми. Бизнисот вреди затоа што месото има име и клиентите плаќаат за тоа. Зад ова стои паметен маркетинг - со вкус и бонус за носталгија. „Со мисирките сме далеку од тоа“, вели Јирген Гинтершулце од Здружението за зачувување стари и загрозени домашни животни.
Биологот е еден од ретките експерти за мисирки во Германија. Во оваа земја нема многу повеќе од двете стари економски раси „бронзена мисирка“ и „Крлвицер мисирка“. Поточно: 800 „бронзени мисирки“ и 960 „Кролвицер мисирки“ на мали фарми - или на неговото место во Мекленбург Швајцарија, каде што го основаше паркот за миленици во Лелкендорф. Тие летаат во дрвјата навечер и положуваат јајца секоја година. Тие ги кријат своите пилиња во коприва сè додека не пораснат малку. Тие се „спротивни на она што го сака прехранбената индустрија“, вели Гинтершулце. Премала тежина, премногу бавна за раст. Тие не го носат посакуваниот принос.
Органските земјоделци, исто така, треба да заработат за живот, тие не можат да си дозволат идила со мисирки од Кролвиц. Тие им даваат на своите животни повеќе луксуз отколку конвенционален земјоделец: мисирките се шегаат едни со други кога работите се премногу тесни за нив. Конвенционалните одгледувачи на живина, затоа го штипнуваат клунот од своите животни. Органските земјоделци претпочитаат да им даваат повеќе простор. Но, „секој што бара органска доплата од повеќе од 30 проценти е брзо надвор од деловна активност“, вели земјоделскиот експерт на еколошката асоцијација БУНД, Рајнхилд Бенинг. Цената за конвенционалните мисирки во моментов е само 1,24 евра - за килограм.
На крајот на краиштата, бронзената мисирка и Турција Кралвиц може да имаат вредни таленти - за нови, робусни и месни органски раси. Размножувањето е премногу време и скапо за неговата гранка, вели шефот на Биоланд, Дош. Една компанија во моментов се обидува да одгледува нова раса на органско пилешко: "Тоа веќе чинеше 500,000 евра во последните седум години. А, проектот сè уште не е завршен". Тој не очекува поддршка од владата. Сојузното Министерство за земјоделство предводено од ЦСУ не предвиде пари за ова во програмата за финансирање на органско земјоделство.
За екологистот Мартин Хофстетер е јасно: "Без оглед дали е органско или конвенционално: мисирките се едноставно разгалени ќофтиња. Најдобро е да не ги јадете воопшто". Ако тој го има својот пат, рецептите треба да се препишат.