Мисли за исхраната др

Критички размислувања за можноста за диета базирана на потреби

Повеќе од 30 години се занимавав исклучиво со проблеми со исхраната, и професионално и приватно. Јадењето според потребите беше исто така тема на мојот докторски труд. Врз основа на многу голема анкета со 20 000 луѓе (национална студија за потрошувачка NVS 1985-1989) го истражував влијанието на социјалните карактеристики врз потрошувачката на храна и внесот на хранливи материи кај луѓето. Имав можност да работам со компјутерски контролирани програми за исхрана. Реализацијата и самиот ме зачуди.

урамнотежена исхрана

Користејќи компјутерска програма, се обидов да ги исполнам нутритивните потреби на 30-годишна жена со одредена храна без да создадам недостаток. По повеќе од 4 часа, направив дури и мал план, кој, сепак, малку ме потресе. Како прво, клучните податоци: енергетски потреби на жена на возраст помеѓу 25 и 50 години, која денес има тенденција да седи во канцеларија, можеби сè уште се занимава со лесен спорт и дефинитивно не работи тешка физичка работа. Ова резултира во релативно ниско барање на енергија, што лесно може да се надмине со одредена храна. Ако дневно е потребно надминување на енергијата за само малку, дебелината ќе се развие со денови, месеци и конечно со години, што генерално треба да се избегнува.

Врз основа на Базална стапка на метаболизам станува јасно дека дури и малку зголемениот дневен внес на калории значително ја менува вкупната тежина со текот на времето:

  • Womanена: телесна тежина во kg x 24 x 0,9 = основна метаболичка стапка во kcal
  • Маж: телесна тежина во kg x 24 x 1,0 = базална метаболичка стапка во kcal

Значи, ако жената тежи 60 кг, нејзината дневна базална метаболичка стапка е 1296 kcal. Ако би јадела 216 калории повеќе дневно, на пример со сендвич, веројатноста дека наскоро ќе има 70 килограми би била релативно голема.

Секако, можете да разговарате за атлетските перформанси во овој момент, но секој знае дека ова не е толку лесно да се спроведува на дневна основа и дека за жал сме многу близу до основната стапка на метаболизам во однос на енергетските побарувања. Значи, ние се бориме со снабдувањето со енергија.

Во исто време, сепак, потребата за есенцијални хранливи материи (хранливи материи кои не даваат енергија) треба да бидат покриени со релативно мал внес на енергија. Официјалното барање за хранливи материи приближно одговара на препораките за хранливи материи на DGE (германско друштво за исхрана). Ако ги споредите хранливите потреби на луѓето за елементи во трагови со другите видови, може да видите дека кучињата и коњите понекогаш се засноваат на три пати поголема количина.

Доколку не се исполнат дневните потреби за есенцијални хранливи материи - барем како што е пропишано со DGE - недостаток на хранливи материи се развива со денови, месеци и години.

Нутриционистички недостаток прво се покажува на многу неспектакуларен начин во такви банални примери како ронлива кожа, подложност на инфекција, неоснована нервоза, нарушувања на спиењето или слично.

Ако недостатокот на хранливи материи напредува со месеци и години, помали заболувања се развиваат во симптоми слични на болести како егзема, хронични респираторни заболувања и психолошка нестабилност.

Доколку не се открие недостаток на исхраната, овие симптоми можат дури и да се манифестираат во форма на хронично заболување.

Дискусии за додатоци во исхраната

Ако додатоците на храна се пласираат на пазарот, законот на ЕУ налага производот да биде означен со предупредување дека додатокот на храна не е замена за урамнотежена исхрана. Главното прашање сега е урамнотежена исхрана.

Дали утринското кафе, леб со џем, парче месо од фабричко земјоделство во кантина со мрсен компир и преварен зеленчук и сендвич навечер се балансирана исхрана?

Како да препорачате зеленчук или овошје пет пати на ден? Дали е тоа дури и финансиски изводливо или можеме да си дозволиме да консумираме органски производи секој ден? Ако сакавме да јадеме конвенционален зеленчук, дали ќе можевме да се справиме со толку многу хемикалии (јагодите се прскаат најмалку пет пати за време на нивниот раст пред да се пласираат на пазарот)? Дали хранливата содржина на овошје и зеленчук во моментов е доволно висока за да помогне во задоволувањето на нашите потреби?

Овие прашања неизбежно се појавуваат и покажуваат дека тврдењето е дека тврдењето дека некој би ги исполнил нутритивните барања со урамнотежена исхрана.