Мит или вистина сè за заблудите во исхраната
Нутриционист преку ноќ?
Интернетот нè преплавува со информации за исхраната и здравјето. Од чудесни диети кои ветуваат утописко слабеење преку ноќ, до очигледно неопходни суперхрани, до демонизација на одредена храна што треба целосно да се отстрани од менито, сè е вклучено. Но, кои извори се сигурни? На кои информации можеме да веруваме и на кои изјави треба да бидеме скептични? Во овој вистински хаос на знаење, навистина не е лесно да се следат работите. Затоа, во оваа статија се справивме со единаесет најголеми заблуди во исхраната и ви кажуваме за што се работи.
1. „Јадењето навечер дебелее“.
Нема храна после 18 часот и остануваме витки? Тоа би било убаво и нашиот метаболизам навистина следи одреден дневен ритам, но дали ќе добиеме или изгубиме тежина, само зависи од енергетскиот биланс. Ова значи колку калории внесуваме со различна храна во текот на денот и колку сме активни за повторно да ги „согориме“ овие калории. Се применува следново: ако внесете повеќе калории отколку што користите, се дебелеете.
Наш совет: јадете редовно и планирајте ги оброците. Ова ви олеснува да ги следите храната и големината на порциите што ги консумирате во текот на денот и во текот на неделата. Честото грицкање брзо резултира со трошење повеќе калории отколку што е потребно за да ја одржиме својата тежина, со резултат да се здебелиме на подолг рок.
2. „Јаглехидратите дебелеат“.
Во студиите кои споредувале диети со малку јаглени хидрати и малку маснотии со ист внес на калории, на почетокот е забележано поголемо губење на тежината кај групата со малку јаглени хидрати, но загубите на телесната тежина повторно се изедначуваат со продолжување на диетата. Соодветно на тоа, може да се каже дека само јаглехидратите не дебелеат. И тука одлучувачки се количината и вкупниот енергетски биланс. Се здебелуваме само кога второто ги надминува нашите индивидуални потреби. Исто така, не е препорачливо целосно да се откажеме од јаглехидратите, бидејќи тие се најважниот извор на енергија за нас. Строгите „диети со малку јаглени хидрати“, во кои јаглехидратите се избегнуваат колку што е можно, се исто така тешки за одржување и можат да доведат до неурамнотежена и еднострана диета, бидејќи се губат важните снабдувачи на хранливи материи.
Наш совет: Не мора да останете без житни производи за да се храните здраво. Наместо тоа, изберете варијанта на цели зрна за леб, брашно, ориз и тестенини. Производите од цели зрна се богати со витамини и минерали и исто така обезбедуваат вредни диетални влакна, кои ве исполнуваат брзо и долго и позитивно го поддржуваат варењето на храната.
3. „Јајцата се лоши за нивото на холестерол“.
Пилешкиот жолчка од јајце е прилично богат со холестерол, но има мал ефект врз нивото на холестерол во крвта кај здрави луѓе. Наместо тоа, тоа е одредено од вкупната количина на потрошена маст и квалитетот на маснотијата.
Наш совет: Односот на трите масни киселини - заситени, мононезаситени и полинезаситени масни киселини - треба да биде избалансиран и да биде околу една третина. "Добри" масти може да се најдат во ореви, семиња, риби и растителни масла како што се маслиново, семе од репка и ленено масло. Треба да избегнувате таканаречени трансмасни киселини, кои ги има во многу печива и индустриски хидрогенизирани масти, на пример. Според др. Хелмут Оберитер, управен директор на германското друштво за исхрана (ДГЕ), не може да извлече горна граница за потрошувачката на јајца врз основа на сегашните научни наоди. Јадењето неколку јајца неделно е сосема прифатливо и може да го надополни менито со висококвалитетни протеини и важни хранливи материи.
4. „Смутињата се здрави како овошјето и зеленчукот“.
Смутињата не се нездрави, но вредните состојки можат брзо да се изгубат при подготовката со лупење на овошјето или уништување на клетките во миксерот. Свежото овошје и зеленчук се претпочитаат од смути, а исто така имаат и предност што ве исполнуваат подобро и поодржливо. Друг совет за децата: џвакањето исто така го промовира развојот на мозокот и развојот на вилицата. Затоа, особено малите треба повеќе да јадат свежи клинови од јаболка отколку моментално многу популарното цедење. Како и да е, нема ништо лошо со повремено смути, на пример, ако е пијан во движење или свежи производи не се достапни.
Наш совет: направете го тоа сами! Готови, комерцијални смути често содржат додаден шеќер, ароми или други додатоци. Покрај тоа, важи и следново: Нутритивната содржина на смутито е највисока веднаш по подготовката и се намалува со текот на времето, поради што треба да се пие што е можно свежо.
5. „По истекот на најдобриот датум пред датумот, треба да фрлите парче храна“.
Најдоброто пред датумот (ББД) не е датум за фрлање. Ова е препорака од производителот и гарантира дека типичните својства на производите како што се изгледот, мирисот, вкусот, конзистентноста и хранливата содржина ќе се задржат до овој датум. Сепак, многу храна сè уште се јаде (значително) над овој датум. Забележете дека најдоброто пред датумот се однесува само на неотворени производи.
Спротивно на тоа, лесно расипливата храна како мелено месо има датум на употреба. Храната треба да се потроши до овој датум и да не се консумира повеќе.
Наш совет: верувајте им на сопствените сетила. Ако некоја храна сè уште изгледа, мириса и има добар вкус, обично е безбедна за јадење.
6. „Кафето ја отстранува водата од телото“.
Не, кафето не го лишува нашето тело од вода и, како чај, може да се додаде во рамнотежата на течностите. Како резултат на кофеинот што го содржи и неговото влијание врз срцето и циркулацијата, сепак, треба да се пие како стимуланс, а не како гас за жед. До четири шолји кафе на ден се сметаат за непроблематични за возрасни, додека на бремените жени им се препорачува најмногу три шолји на ден.
Наш совет: Свесно уживајте во кафето, на пример, како дел од секојдневниот ритуал, и испробајте нови сорти и рецепти.
7. „Свежото овошје и зеленчук се поздрави од замрзнатите“.
Замрзнатиот зеленчук се бланшира веднаш по бербата, се замрзнува и се чува на -18 ° С. Како резултат на овој процес, содржината на витамини во растенијата само малку се намалува, па дури може да биде и поголема отколку кај овошјето и зеленчукот што биле во продавницата цел ден. Ова се однесува пред се на чувствителниот витамин Ц. Процесот на замрзнување на удари веднаш ги зачувува и зачувува витамини чувствителни на светлина и воздух.
Наш совет: колку е подолго складирањето, толку е поголема загубата на витамини. Затоа треба да чувате свежо овошје и зеленчук само за кратко време и да ги консумирате што е можно побрзо. Замрзнатиот зеленчук е добра алтернатива кога свежата верзија не е достапна во моментот.
8. „Спанаќот и печурките не треба да се загреваат повторно“.
Овој мит опстојува, но сега е застарен. Ако остатоците брзо се оладат по готвењето и се чуваат во фрижидер, нема ризик по здравјето при повторно загревање. За да бидете апсолутно сигурни, треба да ја загреете храната на најмалку 70 степени Целзиусови, така што сите микроорганизми што можат да бидат присутни да бидат убиени.
Предупредување: Спанаќот повторно загреан е сварлив само за возрасни. Зеленчукот е богат со нитрати, кои се загреваат во нитрит. Големи количини на ова можат да бидат опасни за децата, бидејќи тоа влијае на транспортот на кислород во крвта.
9. „Медот е поздрав од шеќерот“.
Не можете да го кажете тоа преку табла, бидејќи медот е всушност само раствор на шеќер. Се состои од 20% вода, околу 2% биоактивни супстанции како што се ензими, витамини и минерали, а остатокот е составен од шеќер. Овие се главно едноставни шеќери, кои брзо влегуваат во крвта и предизвикуваат вртоглаво зголемување на нивото на шеќер во крвта. Ефектот на мед кој го поттикнува здравјето е поверојатно да се припише на неговите биоактивни компоненти, но нивната содржина е толку мала што тешко се важни.
Сепак, има поголема содржина на фруктоза од конвенционалниот шеќер во домаќинството. Во споредба со гликозата, овој едноставен шеќер се карактеризира со посилна засладувачка моќ, така што ќе мора да користиме помалку од него за да го постигнеме истиот интензитет на сладост.
Наш совет: Исто како и другите видови шеќер, треба да користите мед што поштедно. Шеќерот, без оглед на неговиот извор, е богат со енергија, предизвикува брзо зголемување на нивото на шеќер во крвта и го промовира развојот на кариес.
10. „Дршките од карфиол и брокула не се погодни за консумирање“.
Кога готвите карфиол и брокула, дали ги фрлате стебленцата? Ова всушност не е потребно, бидејќи стеблата на двата вида зеленчук не се отровни и може да се готват и да се јадат заедно со цветовите.
Наш совет: Дршките се идеални како додаток на супа, на пример. Пред-зготвените остатоци од зеленчук може да се чуваат во вреќа за замрзнувач во замрзнувачот неколку месеци, а подоцна да се варат за да се направи зеленчук.
11. „Никнувајќи компири се штетни“.
Веројатно веќе сте се прашувале за никнување микроби по неколку недели кога купивте вреќа компири. Никнуваниот компир ја формира отровната супстанца соланин, но концентрацијата на мали зеле е толку мала што не постои ризик по здравјето. Во овој случај, можете едноставно да ги исечете никулци великодушно и да го користите компирот со доверба. Истото важи и за компири со мали зелени дамки. По отстранувањето на зелените површини, сè уште можете да го користите компирот.
Внимание: се препорачува претпазливост ако е засегната мнозинството компири. Подобро е да не се јаде силно ртење и многу зелен компир.
Секој што е на Интернет многу знае дека не е секогаш лесно да се прави разлика помеѓу „точни“ и „неточни“ хранливи информации. Треба внимателно да ги слушате сензационалните наслови или слики. Ако насловот звучи премногу добро за да биде вистинит, во повеќето случаи, за жал, не е така. Исто така, треба да бидете скептични во врска со извештаите од поединци („Благодарение на оваа диета, изгубив седум килограми за една недела“). Тие не даваат цврсти докази за општа валидност. Сериозните придонеси ги земаат предвид и предностите и недостатоците и идеално ги означуваат нивните извори на информации транспарентно. Треба внимателно да ги погледнете овие: Дали авторите се познати и запознати со темата? Дали професионалните друштва и научните извори се споменуваат како референца за препораки за исхраната?
Конечно, не занемарувајте колку се ажурирани информациите. Нутриционистичките науки се предмет на постојана промена, така што постојат и откритија што се сметаат за вистинити многу години и оние кои веќе не се валидни и се побиваат со нови студии.
Затоа, не верувајте веднаш во секоја информација на Интернет, туку прашајте од каде доаѓаат информациите, кој ги шири и колку се ажурирани. Затоа што треба да дозволите само да ве измами - ако воопшто - веселиот мирис на свежи ролни од леб од вашата доверлива пекара.
Ако имате какви било прашања во врска со исхраната, хранливите материи и природните додатоци на храна, ние, тимот „Истражување и развој“ од Биопрофил, со задоволство ќе ве советуваме лично.
Можете да контактирате со нас на телефон 02656/952380 или преку е-пошта на [email protection]
Ве очекуваме!
Оток:
- Федерално Министерство за храна и земјоделство (ур.) (2019): Откриени митови за исхраната. Истражувани или измислени? Исхрана со компас 2/2019.
- БР (уред.) (2015): Митови и интересни факти за храната. https://www.br.de/. Пристап: 29 октомври 2019 година.
- ZDF (видео) (2019): Нутриционистички митови: што е навистина здраво. https://www.zdf.de/. Пристап: 29 октомври 2019 година
- Германско друштво за исхрана (ДГЕ) (2018): Велигден: Германците сакаат јајца. Соопштение за јавноста: Пресе, ГДУ актуел 08/2018. https://www.dge.de/presse/pm/ostern-deutsche-lieben-eier/. Пристап: 15 ноември 2019 година
Еден коментар на „откриени грешки во исхраната“
Уте Еберт-Бауер напиша на 21 јануари 2020 година:
Откриени грешки во исхраната. Го најдов овој пост многу интересен и можам да го објавам овој пост на блогот
само потврди.