Мит за хигиена на храната Петто правило - здравје
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Хигиена на храна: три, два, еден, валкан
Секој внимателен телевизиски гледач го знае „правилото од пет секунди“: Храната што паднала и се собирала од подот во овој период се смета за безопасна. Студентите сега го проверија урбаниот мит.
Од Кристоф Беренс
Симпсонови, Како ја запознав мајка ти, Грејсовата анатомија: Списокот на телевизиски серии што наведуваат „правило од пет секунди“ за исфрлена храна е долг. Во разговорното правило се вели дека храната што стоела на подот помалку од пет секунди сепак е безбедна за консумирање.
Дипломирани студенти по биологија на Универзитетот во Астон во Бирмингем сега се обидоа да го пронајдат овој урбан мит. Тие фрлија тестенини, лепливи бонбони и колачиња на подот и ги броеја микробите што ги правеа на храната. Времето на паркетот играше улога, се вели во извештајот на универзитетот.
Повеќе бактерии го направија тоа на влажна храна како тестенини и слатки по 30 секунди отколку по три секунди на подот. Со суви бисквити, времето за бројот на микробите играше помала улога. Многу поважно од времетраењето на сите јадења беше покривката на подот. Мазните површини како ламинат или плочки го олеснија движењето на бактериите; Храната што паднала на тепих била помалку контаминирана со микроби. Бидејќи бактериите обично се потешки да се преживеат на теписи, според експериментаторите.
Честа заблуда
„Правилото од пет секунди е глупост“, вели Ернст Табори, медицински директор во германскиот советодавен центар за хигиена во Фрајбург. „Прашање е на микросекунди се додека не се вклучи нечистотијата. Табори исто така смета дека е бесмислено да се извлече ризик од бројот на бактерии. Прво, телото е „прилично способно да се справи со микробите“, вели лекарот. Честички од прашина или животинска коса исто така може да ја загадат храната или да предизвикаат имунолошки реакции кај страдалниците од алергија.
Затоа, Табори се залага за добра мерка на чистота во домаќинството и здравиот разум при конзумирање храна што паднала надолу. „Ни ролната намачкана со нечистотија не е апетитна. Би бил помалку загрижен за колаче кое паѓа на сува површина“.
Тимот на Универзитетот Астон исто така користеше прашалници за да провери колку луѓе всушност се подготвени да јадат работи надвор од подот. Од скоро 500 испитаници, 90 проценти од мажите и 85 проценти од жените се изјасниле дека тоа го прават повремено. Повеќето од нив се потпираа на правилото од пет секунди.