Митот за Меги живее во Сар
Во ниту една друга сојузна држава луѓето не консумираат толку кантарион како во Сар, потврдува производителот Нестле. Клишето за националното зачинување на Сар, се чини дека е точно. Но, поборниците за потрошувачи предупредуваат на високата содржина на сол.
Со 723 милилитри по домаќинство, потрошувачката на кантарион во Саарленд е најголема во Германија. За споредба, германските домаќинства во просек трошат само 598 милилитри.
Според производителот Нестле, половина од сите домаќинства во Сар купуваат шише Меги барем еднаш годишно. Според компанијата за храна, бројките доаѓаат од институтот за истражување на пазарот GfK, кој ги собрал податоците помеѓу јули 2019 година и јуни 2020 година. Според Нестле, Меги е многу популарен и кај соседите на Сар, во Франција и Рајнска област-Пфалц.
Дел од индустриската историја
Фактот дека потрошувачката во Сар е толку голема е исто така поврзана со индустриската историја на државата. Особено рударите ги обиколуваа своите често оскудни оброци со неколку капки Меги. До денес, зачинот во кафеавото шише ужива култен статус во големи делови на Сар и е популарно сметан како еден вид главна храна од Сар.
За венецот Саарленд Адвент се вели дека е составен од прстен од Лионер и четири шишиња Маги. Покрај тоа, самопрогласениот суперхерој „Капетан Меги“ се бори со намигнување во социјалните мрежи за зачувување на дијалектот на Сар и културата на храна и пијалоци во Сар.
Во Германија, според производителот, Maggi wort е јасен лидер на пазарот во областа на течните зачини. Една можна тајна на успехот: рецептот за Меги кантарион речиси и да не е променет 130 години.
Засилувачи на вкус го стимулираат апетитот
Според Нестле, кантарион се состои од чисто растителен протеин, вода, сол и шеќер, меѓу другото. Покрај избраните состојки, типичниот вкус се создава преку процесот на производство. За време на производството, се јавува таканаречената реакција на Мејлард, која му дава на кантарион својот месен, крупен вкус, што експертите го нарекуваат и умами.
Но, секој знае: она што има добар вкус не мора да биде здраво. Центарот за потрошувачи во Сар предупредува на високата содржина на сол во кантарион. Експертот за исхрана Тересија Вајмар-Ел смета дека е сомнително тоа што до една четвртина од шише кантарион се состои од сол. Бидејќи премногу сол може да доведе до висок крвен притисок.
Според Вајмар-Ел, секој што сака да изгуби тежина не треба да посегнува по шишето Маги, затоа што додадените засилувачи на вкусот се апетитни. Плус сè би вкусило исто по неколку капки зачини. „Особено децата не треба да се навикнуваат на вкусот на Маги, бидејќи позитивните спомени од детството се поврзани со тоа подоцна во зрелоста“, вели експертот.
Lovage како алтернатива
Наместо тоа, поборникот за потрошувачи препорачува зачини на јадења со свежи билки. „Билките содржат многу фитохемикалии кои имаат позитивно влијание врз нашето здравје“, вели Вајмар-Ел. Алтернатива на Маги е ovубов, која е исто така позната како колоквијална како „билка Меги“. Ако протриете лист на lубов меѓу прстите, ќе забележите дека малку мирис на Меги се крева во носот. Cубопитност: самиот кантарион не содржи никаква lубов.
Вкус е возможен без Меги
Исто така, на масите во рестораните и пабовите во Сар има повремено шише Маги покрај шејкери за бибер и сол.
Претседателот на Дехога Саарленд, Мајкл Бучна верува дека особено обучените готвачи треба да знаат како да им внесат вкус на нивните јадења без Меги. Таквите помагала исто така не се дозволени за последно практично испитување на кулинарското учење, според Кристијан Хајнсдорф, претседател на комитетот за обука и доедукација во Дехога Сар.
Во Бухнас Ландхотел Сааршлајфе во Оршолц се прави зачинета супа од остаток на зеленчук, што претставува основа за многу јадења. Но, приватно, дури и претседателот на Дехога Сар има цел за индустриско зачинување: „Дома правам неколку капки Меги на мекото јајце за појадок во вид на восок“.