Митот за млекото: колку е (не) здрав тој навистина?
Во Европа млекото е главна храна. Она што е дискутабилно е каква улога игра во здравјето на коските и ризикот од рак. Додека особено организациите за заштита на животните тврдат дека млекото има штетно влијание, германското друштво за исхрана (ДГЕ) и млечната индустрија го тврдат спротивното. кој е во право?
За млеко се вели дека е исклучително здраво и калциумот што го содржи ги зајакнува коските. Ова е кампањата на Милхбарт со слоганот „Добивте млеко“? или „Млекото го прави“ особено за родители на мали деца. Од 90-тите години, познати личности како Хајди Клум и Анџелина olоли се фотографираат како „млечни лица“.
Корисниците на Интернет, сепак, сакаат индустријата да стои зад тоа огромна рекламна лага осудени: Наместо зајакнување и спречување на коските, се вели дека потрошувачката на млеко промовира распаѓање на коските, бидејќи белата течност го отстранува калциумот од скелетот. Но, која страна е во право во спорот околу емулзијата од вимето? Во секој случај, ДГЕ се спротивставува на мрежниот мит во своите препораки: Таму, млекото продолжува да биде важен снабдувач на калциум, а со тоа и на Здравје на коските корисни предводени.
Млекото го зголемува ризикот од рак?
Како причина за препораката, компанијата ја дава сè уште нејасната ситуација во студијата. Слично е и со прашањето за потрошувачката на млеко и ракот. Вистина е дека некои студии носат млеко и производи направени од него со едно поголем ризик од карцином во врска. За ДГ, сепак, доказната вредност е недоволна за промена на препораките на нутриционистичката група, во која млечните производи се барем четвртата по големина ставка.
Додека се покажа дека млечните производи го намалуваат ризикот од карцином на дебело црево или дојка, постои ризик зголемената потрошувачка на млеко да доведе до рак на простата. Но, за да го направите ова, треба да пиете најмалку 1,25 литри млеко или да јадете 140 грама тврдо сирење дневно. Од друга страна, негативното влијание на млекото врз тешки акни или други кожни болести како што е невродерматитисот се смета за безбедно. Оние кои се засегнати од ова, треба подобро да избегнуваат големи количини млеко. Истото важи, се разбира, за сите луѓе со Нетолеранција на лактоза.
Студијата за остеопороза беше погрешно протолкувана
Но, што е со обвинувањата против млекото, кои главно произлегуваат од движењата за правата на животните? Оваа „сметка за млекарка“ поттикна истраги според кои Womenените во Азија имаат значително помала веројатност да развијат остеопороза - иако повеќето возрасни таму не можат да толерираат млеко и затоа само малку се консумира.
Сепак, покрај снабдувањето со калциум, бројни други фактори играат улога во спречувањето на губење на коските, како што е формирање на витамин Д преку сончева светлина и вежбање. Исто така, факт е дека покрај млеко и сирење, постојат и чисто растителни производи кои имаат значителна содржина на калциум. Овие вклучуваат, на пример Лен семе, семе од сусам, мешунки и зелен лиснат зеленчук - сите имаат постојано место во азиската кујна.
Здраво или нездраво? Сè зависи од видот на млечниот производ
Критичарите на млеко исто така тврдат дека превисокото ниво на калциум во крвта, за возврат го намалува нивото на витамин Д и со тоа на крајот се оштетуваат коските. Како што покажа новата студија, тоа лежи Вистината за млекото - како што честопати се случува - некаде помеѓу: Различни млечни производи имаат различни ефекти врз делови од скелетот, откриле истражувачите од Медицинското училиште Харвард. Така да се зголеми Млеко и јогурт коскената густина на колкот, но не и 'рбетот. Од друга страна, кремот и сладоледот го направија скелетот попорозен. „Млечните производи обезбедуваат некои важни хранливи состојки за здравјето на коските“, сигурен е авторот на студијата, Шивани Сахни.
Застапникот на млекото се покажува како резултат на тоа што во општествата во кои млекарството има традиција има развиено постоење на лактаза, како што е опишано погоре, благодарение на мутациите во нивната генетска шминка: Способноста да се вари млекото мора да претставува предност за преживување за луѓето од тоа време - веројатно нивното подобро снабдување со хранливи материи преку потрошувачка на млеко.
„Дигестири за млеко“ во малцинство ширум светот
Бидејќи луѓето се единствените цицачи кои пијат млеко надвор од детството - и тоа од друг вид. Ова доведува до широко распространета ширум светот нетолеранција на лактоза, нетолеранција на млечен шеќер. Се јавува затоа што тоа Ензим лактаза, што може да го расипе овој вид шеќер, обично губи најголем дел од својата активност по одвикнувањето. Половина до три четвртини од возрасната популација во светот повеќе не можат да ја варат лактозата.
Спротивно на тоа, мнозинството Германци ја должат таканаречената стратегија на еволутивна адаптација Упорност на лактаза: Ензимот опстојува и во зрелоста, млекото може да се вари без проблеми.
Малку обработеното органско млеко е најздраво
За да може млекото да биде што е можно похранливо од исхраната, најважно е неговиот квалитет, објаснува Елизабет Ленц, нутриционист во Сименс СБК: „Најдобро Органски квалитет ", советува експертот. Покрај тоа, на млекото не треба да се гледа како пијалок и гас за жед, туку како храна. Во спротивно, постои ризик од дебелина, бидејќи млекото е калорично.
Млекото од крави што пасат скоро цела година или јадат билки и ливада сено се особено вредни состојки како што се здрави за срце омега-3 масни киселини. На говедата, пак, им се дава силажа од пченка и концентрирана храна, дава млеко со многу поповолна дистрибуција на масни киселини. Покрај тоа, тие ја загадуваат климата со повеќе стакленички гасови што животните ги ослободуваат при варењето на храната.